فيديو عن طريقة تحضير كعكة جزر خالية من الجلوتين
طريقة تحضير كعكة جزر خالية من الجلوتين
المكونات المطلوبة
- 3 أكواب من طحين اللوز
- 3/4 كوب من الجوز أو البقان بالإضافة إلى كوب إضافي لتزيين الكيك
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
- قرصة قرنفل مطحون
- 5 بيضات كبيرة
- 3/4 أكواب سكر بني غامق
- 1/3 كوب من شراب القيقب النقي
- 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
- 2 كوب جزر مبشور حوالي 4 متوسط
- نصف كوب زيت نباتي
- 3/4 كوب جوز هند مبشور غير محلى
- 1/2 كوب زبيب
- كريمة التزيين
- 8 أونصات جبن كريمي قليل الدسم
- 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
- 2 إلى 3 أكواب سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
- 1/8 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز النقي
- نصف ملعقة صغيرة ملح
تعليمات التحضير
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، ضعي قالبين دائريين بحجم 8 بوصات بورق زبدة ، ثم غطيه برذاذ غير لاصق.
- انشر المكسرات في طبقة واحدة على صينية خبز مطوية.
- ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تحمص وتفوح رائحتها ، حوالي 8 دقائق قم بإزالته إلى لوح التقطيع.
- دعها تبرد قليلا و قم بقياس نصف كوب ، ثم افرم الخليط جيدًا ثم احتفظ بالباقي لتزيين الكعكة.
- في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي البيكنج بودر مع صودا الخبز والملح والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل و 3 أكواب من طحين اللوز.
- في وعاء خلاط قائم مزود بملحق مضرب أو وعاء خلط كبير ، اخفق البيض والسكر البني على ارتفاع متوسط حتى يصبح لونه بني شاحبًا حوالي 5 إلى 7 دقائق.
- اخفقي شراب القيقب والفانيليا.
- جفف الجزر بالتربيت عليه وضعه في وعاء خلط نظيف متوسط الحجم.
- أضيفي الزيت وجوز الهند والزبيب والمكسرات المفرومة.
- مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ، أضيفي ثلث مزيج دقيق اللوز إلى خليط البيض.
- بمجرد أن يختفي ، أضيفي نصف مزيج الجزر.
- نضيف الثلث التالي من خليط الدقيق ، ثم خليط الجزر المتبقي ، ثم الثلث الأخير من الدقيق ، مع المزج بالكامل بعد كل إضافة.
- قسّم الخليط بين القدور المحضرة
- اخبزي الطبقات حتى تتحول الكعكة إلى اللون البني الفاتح فوقها لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- ثم تُدرج عود أسنان في وسط الطبقات وتخرج نظيفة
- ضع المقالي على رف سلكي واتركه يبرد في المقالي لمدة 10 دقائق
- مرري سكينًا غير حاد حول الحواف بحذر لتحرير الكعك ، ثم اقلبه على الرف ليبرد تمامًا.
- أثناء خبز الكعك ، حضري الزينة
- في وعاء خلط كبير اخفق الجبن الكريمي والزبدة معًا حتى تمتزج بسلاسة ، لمدة دقيقتين تقريبًا
- قلل سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضف ببطء كوبين من السكر البودرة.
- اضرب حتى يمتزج واستمري في إضافة الكوب الأخير من السكر حتى يصبح الزينة صلبة وحلوة
- أضف الفانيليا واللوز والملح.
- زد السرعة إلى متوسطة عالية وخفقها حتى تصبح ناعمة ، كريمية جدًا ، وأخف وزناً قليلاً وأكثر رقة
- ضعيها في الثلاجة لتتجمد قليلاً بينما تستمر الكعكة في الخبز وتبرد.
قم بتجميع الكيك
- قم بقص الجزء العلوي المقبب لطبقة واحدة من الكيك بحيث يكون مسطحًا ، ثم ضع الجانب المشذب للطبقة على طبق التقديم.
- ثني شرائح من ورق البرشمان حول الحواف لحماية اللوحة من القطرات.
- افرد ثلث كمية الزينة على الوجه.
- يُغطى بطبقة الكيك المتبقية ، بحيث يكون جانب القبة لأعلى.
- وزعي السطح بطبقة سميكة من الزينة الإضافية وحافظ على الجوانب متجمدة قليلاً
- تزين بالمكسرات المتبقية حسب الرغبة.
- للتخزين : غطي الكعكة واحفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
