فيديو طريقة عمل المافن بالتوت والكريمة
كعكات الكريمة بالتوت الأزرق هي وجبة شهية تجمع بين الملمس الرقيق لكعكات الكريمة مع المذاق اللذيذ للتوت الأزرق، هذه الكعكات مثالية لتناولها في الإفطار أو الغداء أو كوجبة خفيفة حلوة. إليك كيفية تحضيرها.
طريقة عمل المافن بالتوت والكريمة
المكونات
- 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 1/2 كوب سكر حبيبي
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة
- 2 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1/2 كوب حليب
- 1 كوب من التوت الأزرق الطازج
- للحشوة الكريمة:
- 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- للتزيين:
- 1/4 كوب سكر حبيبي
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
تعليمات التحضير خطوة بخطوة
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). قومي بتغطية صينية الكعك ببطانات ورقية أو دهنها قليلاً.
- في وعاء كبير، امزجي الدقيق والسكر والملح.
- في وعاء آخر، اخفقي معًا الزبدة المذابة والبيض وخلاصة الفانيليا والحليب ، أضيفي المكونات الرطبة تدريجيًا إلى المكونات الجافة، واخلطي حتى تمتزج المكونات. احرصي على عدم الإفراط في الخلط.
- أضف التوت الأزرق الطازج إلى الخليط برفق.
- قسّم العجين بالتساوي بين أكواب الكعك، واملأ كل واحدة بحوالي 3/4.
- اخبزي الكعكة لمدة 18-20 دقيقة أو حتى تخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.
- أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد في الصينية لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
- في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الكريمة الثقيلة مع السكر البودرة وخلاصة الفانيليا حتى تتشكل قمم متماسكة.
- بمجرد أن تبرد الكعكات تمامًا، استخدم سكينًا صغيرًا أو طرفًا للتزيين لعمل حفرة في منتصف كل كعكة. املأ كل حفرة بخليط الكريمة المخفوقة.
- في وعاء صغير، اخلطي السكر والقرفة المطحونة معًا.
- رش خليط السكر والقرفة على الجزء العلوي من الكعك المحشو.
استمتع بفطائر الكريمة بالتوت الأزرق! من الأفضل تقديم هذه الفطائر طازجة ولكن يمكن تخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
مافن تشيز كيك التوت الأزرق
المكونات المطلوبة
- حشوة فطيرة التوت الأزرق:
- 2 1/2 كوب من التوت الأزرق (طازج أو مجمد)
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 1 كوب سكر
- 1 1/2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة (مذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء)
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- قشرة بسكويت جراهام:
- 1 1/4 كوب من فتات البسكويت (مطحون في محضر الطعام حتى يتحول إلى فتات ناعمة)
- 1 1/2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/4 كوب زبدة غير مملحة مذابة
- حشوة فتات الستريوسل:
- 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 1/2 كوب سكر بني فاتح (أو 1/4 كوب سكر بني فاتح + 1/4 كوب سكر حبيبي)
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
- رشة ملح
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
- حشوة كعكة الجبن بالفانيليا:
- 12 أونصة من الكريمة المخففة بالجبن
- 6 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق
- 1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 بيضة مخفوقة قليلا
تعليمات التحضير
- حشوة فطيرة التوت الأزرق:
- في قدر ثقيل، امزجي نصف كمية التوت الأزرق والسكر وعصير الليمون.
- قلبي جيدًا واتركي الخليط حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية.
- خففي النار إلى متوسطة إلى منخفضة واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق أو حتى ينضج التوت الأزرق، ثم ارفعيه عن النار واهرسيه.
- أضيفي خليط النشا والتوت الأزرق المتبقي واتركيه على النار حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار. ضعيه جانبًا ليبرد تمامًا.
- سخني الفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت. قومي بتغطية صينية الكب كيك بأوراق الكب كيك، واتركيها جانبًا.
- في وعاء، اخلطي فتات البسكويت والسكر باستخدام شوكة، ثم أضيفي الزبدة المذابة وقلبي حتى تصبح كل الفتات رطبة بشكل متساوي.
- قومي بتقسيم الخليط على القوالب المحضرة (حوالي 1 ½ ملعقة كبيرة لكل قالب) واضغطي بقوة في القاع، ثم ضعيه في الثلاجة.
- اخلطي السكر والدقيق والقرفة وقليل من الملح ثم أضيفي الزبدة المذابة واخلطي باستخدام شوكة حتى تتشكل فتات خشنة ثم ضعيها جانبًا.
- اخفقي الجبن الكريمي الطري والسكر والدقيق والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أضيفي البيض واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات، لا تفرطي في الخلط! وزعي خليط كعكة الجبن على القشور المحضرة لملء كل كوب بما يزيد قليلًا عن نصفه (2/3 كحد أقصى).
- افردي حشوة فطيرة التوت الأزرق على كعكة الجبن بالفانيليا املئيها حتى الأعلى تقريبًا.
- أخيرًا، ضعي طبقة من فتات الكعك على كل كوب، واضغطي عليها برفق براحة يدك. ضعي قالب الكب كيك على صينية الخبز واخبزيه لمدة 30-35 دقيقة أو حتى ينضج.
- برّدي الكيكات الجبنية في القالب لمدة 20 دقيقة، ثم انقليها إلى رف لتبرد تمامًا.
- لتخزينها لفترة أطول، قومي بتخزينها في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة.
