فيديو 3 وصفات شهية لحلويات إيطالية

بالنسبة للإيطاليين، لا تنتهي الوجبة بدون حلوى. إذا كنتم تتناولون المعكرونة على الغداء، فإن حلوى إيطالية شهية مع فنجان من الإسبريسو هي ما تحتاجونه بعد ذلك. اكتشفوا الجانب الحلو للمطبخ الإيطالي مع قائمتنا لأفضل حلويات إيطالية تقليدية.

حلويات ايطالية

3 وصفات شهية لحلويات إيطالية

سيميفريدو جوز الهند والورد

• المكونات
  • 6 صفار بيض،
  • 1/2 كوب سكر
  • 1 كوب كريمة جوز الهند (قم بإزالة الجزء العلوي من علبة 400 مل من حليب جوز الهند كامل الدسم)
  • 3/4 كوب جوز الهند غير المحلى وغير المضاف إليه كبريتات
  • التغطية المقرمشة (اختياري)
    • 1/2 كوب فستق حلبي مفروم خشن
    • 1/2 كوب جوز هند غير مملح وغير محلى
    • 2 ملعقة كبيرة زبدة
    • 2 ملعقة كبيرة عسل
• بطن قالب خبز مقاس 8 × 4 بوصة (1 لتر) بورق زبدة، مع ترك مساحة متدلية على الجانبين (قطعت شريطين حسب طول وعرض القالب ثم عبرتهما فوق بعضهما البعض لتجنب تجعد الورق).
• اخفقي صفار البيض والسكر في وعاء معدني متوسط ​​الحجم فوق قدر من الماء المغلي استمري في الخفق باستمرار حتى يتحول لون الصفار إلى اللون الأصفر الباهت (قد يستغرق هذا حوالي 4 دقائق).
• انقلي الوعاء إلى وعاء أكبر مملوء بالماء المثلج واخفقي بقوة حتى يصبح الخليط سميكًا جدًا ويبرد.
• افصلي هذا الخليط بالتساوي، وضعي نصفه في وعاء كبير آخر.
• اخفقي الكريمة حتى تتكون قمم. أضيفي ثلث الكريمة المخفوقة إلى أحد الأوعية التي تحتوي على نصف خليط البيض اخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• أضيفي الكريمة المخفوقة المتبقية وشراب الورد وقلبي برفق.
• أضيفي نصف كمية الورود الطازجة وقلبي برفق شديد. ضعي هذا جانبًا.
• أزيلي الكريمة التي ترتفع إلى أعلى علبة حليب جوز الهند كامل الدسم من علبة سعة 400 مل، يجب أن تتمكني من الحصول على كوب كامل من الكريمة السميكة. اخفقي هذا حتى يصبح كثيفًا. أدمجيه تدريجيًا في النصف الثاني من خليط صفار البيض.
• أضيفي 3/4 كوب جوز الهند المجفف واخلطي جيدًا. صبي خليط كريمة الورد في قالب الرغيف.
• ثم انثري النصف المتبقي من بتلات الورد فوق هذا. صبي خليط كريمة جوز الهند فوق الورود.
• جمدي هذا لمدة 6 ساعات. إذا كنت ترغبين في عمل طبقة مقرمشة لنصف فريدو الخاص بك، في مقلاة كبيرة، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة وأضيفي جوز الهند والفستق.
• حمريهما في الزبدة حتى يصبح لونهما ذهبيًا، ثم اخلطيهما بالعسل. ارفعي المزيج عن النار واتركيه يبرد.
• أضف هذه الطبقة فوق السميفريدو المُجمد واضغط عليه جيدًا. أعده إلى المُجمد لمدة ساعة أو ساعتين إضافيتين. (ملاحظة: واجهتُ بعض الصعوبة في تحضير الطبقة لأنني لم أُجمد السميفريدو أولًا، لذا لم أستطع ضغطه.
• لتقديم السميفريدو، اغمس قالب الخبز بسرعة في ماء ساخن، ثم اقلبه على طبق التقديم. اغمس سكينًا في ماء ساخن، ثم جففه لتقطيع السميفريدو. بالهناء والشفاء!

زوكوتو إيطالي

• المكونات المطلوبة
  • طبقة واحدة من كعكة إسفنجية مخبوزة في قالب مقاس 9 بوصات (أو كعكة رطل مقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة)
  • 4 أونصة (113 جرامًا) من الشوكولاتة شبه الحلوة (جودة جيدة)، مقطعة إلى قطع
  • 2 أونصة (57 جم) من الشوكولاتة الداكنة المبشورة
  • 18 أونصة (530 مل) من الكريمة الثقيلة/الكريمة المخفوقة (10 أونصات للحشوة و8 أونصات للتزيين)
  • 4 ملاعق صغيرة (مقسمة إلى جزأين) من مسحوق قهوة الإسبريسو سريعة التحضير
  • 1 وصفة كريمة المعجنات الإيطالية (أدناه)
  • مزيد من الشوكولاتة المبشورة أو تجعيدات الشوكولاتة للتزيين
  • كريمة المعجنات الإيطالية
    • 4 صفار بيض (عضوي)
    • 100 جرام (3.5 أونصة) سكر
    • ملعقتان كبيرتان (30 جرامًا) من الدقيق
    • 500 مل (17 أونصة) من الحليب
    • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• بطّن وعاءً سعته ٢.٥ لتر بغلاف بلاستيكي. اجعله أكبر بكثير مما تحتاج لتغطية الجزء العلوي لاحقًا.
• اقطعي الكيكة الإسفنجية إلى نصفين. أحب هذه الأداة الرخيصة.
• ضع شريحة واحدة في قاع الوعاء. إذا كنت تستخدم كعكة رغيف، قطّعها إلى شرائح ثم إلى مثلثات، ثم املأ الوعاء بحشوة مثل أحجية الصور المقطوعة لتغطية كل جزء، بحيث يُغطى الوعاء بالكامل.
• قم بتقطيع بعض القطع من النصف الآخر من الكعكة إلى شرائح.
• استخدمي الشرائط لتبطين الكعكة في الوعاء. لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق، وهو سهل جدًا!
• في قدر متوسط ​​الحجم (بعيدًا عن النار)، اخلطي صفار البيض والسكر معًا بسرعة باستخدام ملعقة خشبية.
• أضف الدقيق بالتدريج وادمجه في الخليط.
• سخّن الحليب حتى يغلي، ثم أضف الفانيليا. ابدأ بإضافة الحليب الساخن إلى الخليط تدريجيًا، مع التقليب جيدًا بين الإضافات. لا تُضف كمية كبيرة دفعةً واحدة، وإلا قد يتخثر البيض.
• استمري بإضافة الحليب الساخن مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.
• بعد إضافة كل الحليب، ضعي الوعاء على نار متوسطة واستمري في التحريك.
• عندما يغلي المزيج، اتركه يغلي لمدة 3 أو 4 دقائق ثم ارفعه عن النار. استمر في التقليب حتى يبرد حتى لا تتشكل طبقة سميكة عليه.
• قومي بتذويب الشوكولاتة في الميكروويف، أو في وعاء فوق القليل من الماء الساخن.
• في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي 300 مل من الكريمة الثقيلة مع مسحوق القهوة سريعة التحضير حتى تتكون قمم صلبة؛ ضعيها جانبًا.
• إلى كريمة المعجنات المبردة، أضيفي ملعقة كبيرة من النسكافية، و57 غرامًا من الشوكولاتة المبشورة، وكريمة القهوة المخفوقة. اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
• افردي ثلثي الخليط في وعاء الكيك بحيث يكاد يصل إلى قمته، ولكن ليس تمامًا. اتركي فجوة في المنتصف، ولا تقلقي إن لم يكن مثاليًا، فسيكون جيدًا في النهاية.
• أضف الشوكولاتة المذابة إلى الكريمة المتبقية اخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح اللون متجانسًا، ثم املئي وسط الزوكوتو.
• خذ قطعًا من الكعكة المتبقية وأغلق الجزء السفلي من الزوكوتو.
• رش المزيد من المشروب المفضل لديك، ثم أغلقه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، ولكنني أفضل تركه طوال الليل.
• اخفقي 8 أونصات المتبقية من الكريمة الثقيلة مع ملعقتين صغيرتين من مسحوق القهوة وملعقتين كبيرتين من السكر حتى تتكون قمم صلبة.
• عند الاستعداد للتزيين، أزل الغلاف البلاستيكي العلوي وضع طبقًا مسطحًا ( يجب أن يكون مسطحًا تمامًا! ) أو حامل كيك فوق الكوكتيل، ثم اقلبها. أزل الوعاء.
• قم بتوزيع الكريمة المخفوقة بنكهة القهوة على كل قطعة من الزوكوتو.
• اصنعي دوائر أو قممًا من الكريمة، بالطريقة التي تفضلينها، ولكن ليس بالضرورة أن تكون فاخرة. رشيها برقائق الشوكولاتة، أو رقائقها، أو المزيد من الشوكولاتة المبشورة.
• يُفضّل حفظ الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. مع ذلك، يُمكنك تقديمها فورًا عند الحاجة.

باناكوتا التوت

• المكونات
  • 3 أوراق من الجيلاتين أو 2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين البودرة
  • 250 مل كريمة مزدوجة
  • 55 جرام سكر ناعم
  • 70 جرام من مشروب بيلفوار التوت البري والورد
  • 250 مل من اللبن الرائب
  • 2 علبة من التوت
  • 40 جرام من مشروب بيلفوار التوت البري والورد
  • 20 غرام من سكر البودرة
• ضعي الجيلاتين في وعاء من الماء البارد حتى يصبح طريًا.
• اسكبي الكريمة والسكر في قدر واتركيهما حتى يغليا، ثم ارفعيهما عن النار. اعصري الجيلاتين، ثم أضيفيه إلى خليط الكريمة واخفقيه حتى يذوب، ثم أضيفي مشروب التوت والورد.
• اتركه ليبرد لمدة ١٠ دقائق تقريبًا، ثم أضف اللبن الرائب ووزّعه على ٤ قوالب، أو على ٤ أطباق صغيرة إذا لم يكن مناسبًا. ضعه في الثلاجة ليتماسك (لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات تقريبًا).
• في هذه الأثناء، اخفقي علبة توت العليق مع سكر البودرة باستخدام خلاط يدوي كهربائي ومصفاة.
• خذي 50 غرامًا من الهريس وأضيفي إليه العصير. اخلطي جيدًا، ثم أضيفي علبة توت العليق المغسولة الأخرى برفق. اتركيها لتتبل في الثلاجة.
• بعد أن تنضج البانا كوتا، أخرجها (بتغميسها في ماء ساخن) وقدّمها مع كومبوت التوت. أو يمكنك وضع كومبوت التوت فوق أطباق التقديم، وتزيينها بغصن نعناع.

للمزيد من وصفات الحلويات الإيطالية شاهد :

• طريقة عمل بيادينا الخبز الإيطالي
• طريقة عمل خبز الفوكاتشيا الإيطالي بالبيستو
• طريقة عمل كوكيز اللوز الإيطالي المطاطي
• طريقة عمل بسكويت اللوز الإيطالي