فيديو عن طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة كرينكل
يطلق علي بسكويت الشوكولاتة كرينكل اسم الكوكيز المجعد أو بسكويت الشوكولاتة المجعد لانك اذا نظرت لها للوهلة الاولي فانها تعطيك شعور ان الكعكة تجعدت لتبان حشوتها ولكنها مميزة وهشة ولذيذة جربها وان تمل منها ابدا خاصة عند تقديمها مع مشروبك الساخن في ليالي الشتاء الباردة
طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة كرينكل
المكونات
- 1/2 كوب ( 115 جم ) زبدة غير مملحة ، طرية لدرجة حرارة الغرفة
- 1/2 كوب ( 100 جم ) سكر حبيبي
- نصف كوب ( 100 جم ) سكر بني فاتح أو غامق
- 1 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 كوب ( 125 جم ) دقيق لجميع الأغراض
- 1/2 كوب + 2 ملاعق كبيرة ( 51 جم ) من مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب (180 جم) رقائق شوكولاتة صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة ( 35 جم ) سكر حبيبي
- 1 كوب ( 120 جم ) سكر حلواني للف
تعليمات التحضير
- في وعاء كبير باستخدام خلاط مزود بملحق مضرب ، اخفق الزبدة والسكر المحبب والسكر البني معًا على سرعة عالية حتى يصبح لونه رقيقًا وخفيفًا ، حوالي 2-3 دقائق.
- يضاف البيض مع خلاصة الفانيليا ، ثم يخفق على سرعة عالية حتى يتجانس.
- في وعاء منفصل ، اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو وصودا الخبز والملح معًا حتى تمتزج.
- مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ، اسكب المكونات الرطبة ببطء.
- اخفقي حتى تمتزج ثم اخفقي رقائق الشوكولاتة.
- ستكون عجينة البسكويت سميكة ولزجة جدًا.
- غطي العجين بإحكام واتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل وحتى 3 أيام.
- التبريد إلزامي لعجينة البسكويت اللزجة.
- أخرجي عجينة البسكويت من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
- إذا تم تبريد عجينة البسكويت لمدة تزيد عن 3 ساعات ، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- هذا يجعل عجينة البسكويت المبردة أسهل في التقطيع واللف.
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية).
- تُبطن أوراق الخبز الكبيرة بورق زبدة
- افردي ولفي كرات العجين ، حوالي 1.5 ملعقة كبيرة من العجين لكل منها ، على شكل كرات.
- قم بلف كل كرة بشكل خفيف جدًا في حبيبات السكر ، ثم بسخاء في سكر الحلواني.
- ضع 3 بوصات متباعدة على ورق الخبز.
- اخبزي الكوكيزلمدة 11-12 دقيقة أو حتى تظهر الحواف ثابتة وتبدو المراكز طرية.
- تبرد لمدة 5 دقائق على صينية الخبز ، ثم انقلها إلى رف التبريد حتى تبرد تمامًا.
- سوف تنكمش قليلاً عندما تبرد.
- تظل طازجة ومغطاة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
ملحوظات الوصفة
- اذا كنت تريد كعكة الشوكولاتة بالنعناع المجعد
- قم بإضافة 3/4 أو 1 ملعقة صغيرة من مستخلص النعناع عند إضافة الفانيليا.
- كيفية تجميد عجينة بسكويت الشوكولاتة
- برّدي عجينة البسكويت حسب التوجيهات في الوصفة
- بعد ذلك ، تُلف على شكل كرات ، وتُبرّد كرات عجينة البسكويت في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم ضعي كرات العجين الصلبة والباردة في كيس كبير بسحاب.
- قم بتجميد عجينة البسكويت لمدة تصل إلى 3 أشهر .
- عندما يحين وقت الخبز أخرجها من الفريزر وقم بإذابة الثلج على المنضدة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- قم بلفها إلى حبيبات السكر وسكر الحلويات كما هو موضح في الوصفة
تعليق واحد