فيديو هل العسل يفسد؟
إذا نظرت إلى الجزء الخلفي من علبة العسل، فمن المحتمل أن ترى تاريخ انتهاء الصلاحية. قد تغريك فكرة التخلص من العلبة في سلة المهملات وشراء علبة بديلة إذا انتهى تاريخ الصلاحية منذ أشهر… ولكن ليس بهذه السرعة. لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالفوائد الصحية للعسل لفترة طويلة بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا تساءلت يومًا ما إذا كان العسل ينتهي صلاحيته، فإليك ما تحتاج إلى معرفته.

هل العسل يفسد؟
- العسل الخام ليس منتجًا قابلًا للتلف طالما تم تخزينه في حاوية محكمة الغلق ولم يتعرض للرطوبة الزائدة، فسيكون من الآمن تناوله لعقود أو أكثر.
- إنه الطعام الوحيد على وجه الأرض الذي لا يفسد! وذلك لأن العسل يحتوي على العديد من الخصائص الطبيعية التي تجعله مقاومًا للتخمير وتطور البكتيريا وعوامل أخرى تقصر عادةً من العمر الافتراضي للأطعمة.
- العسل قد يفسد في ظل ظروف معينة. إذا كان العسل الخاص بك رغويًا أو رائحته تشبه رائحة الكحول، فمن الأفضل التخلص منه
لماذا لا يفسد العسل ؟
- يحتوي العسل على نسبة منخفضة للغاية من الرطوبة ونسبة عالية للغاية من السكر. ويؤدي ارتفاع نسبة السكر إلى ارتفاع الضغط الاسموزي
- وهو ما يعني في الأساس أن الماء يتدفق خارج خلايا أي ميكروبات، مما يمنعها من النمو أو التكاثر.
- تتفاعل جزيئات السكر والماء أيضًا معًا بطريقة لا تسمح للكائنات الحية الدقيقة باستخدام الماء لتخمير العسل أو تحليله وهذا يجعل من المستحيل تقريبًا على البكتيريا البقاء على قيد الحياة، مما يحمي العسل من التلف.
- كما أن العسل حمضي قليلاً، مما يساهم في خلق بيئة غير صديقة للبكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الأخرى الضارة المحتملة.
- علاوة على ذلك، فإن العسل كثيف للغاية لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل أن يذوب الأكسجين فيه. وهذا يعمل أيضًا كحماية ضد نمو وتكاثر الميكروبات.
- يحتوي العسل أيضًا على مركبات إضافية تساعد في حمايته من التلف.\ على سبيل المثال، عندما تجمع النحلات الرحيق وتخزنه، فإنها تفرز إنزيمًا يسمى أوكسيديز الجلوكوز.
- وبينما يحول هذا الإنزيم السكر إلى حمض الجلوكونيك، فإنه ينتج أيضًا بيروكسيد الهيدروجين، وهو مادة مطهرة ومضادة للميكروبات تساعد في الدفاع ضد البكتيريا الضارة.
- (حقيقة ممتعة: هذا أيضًا جزء من سبب استخدام العسل لعلاج الجروح في العصور القديمة).
لماذا يعد تخزين العسل بشكل صحيح أمرًا مهمًا ؟
- نظرًا لتركيبته الكيميائية، يتمتع العسل بمقاومته الطبيعية للتلف ومع ذلك، إذا لم تقم بتخزينه بشكل صحيح، فقد يؤدي ذلك إلى دخول البكتيريا والرطوبة ومواد أخرى إلى العسل مما قد يؤثر على مدة صلاحيته.
- على سبيل المثال، استخدام أدوات مبللة أو ملوثة لاستخراج العسل من البرطمان سيؤدي إلى دخول الرطوبة والبكتيريا إلى برطمان العسل ، مما قد يؤدي إلى التخمر.
- إذا لم يكن للوعاء ختم محكم الغلق، فقد يؤدي ذلك أيضًا إلى دخول الرطوبة والكائنات الحية الدقيقة إلى العسل، لذا تأكد من استبدال الغطاء بعناية في كل مرة.
- قد تؤدي الحرارة إلى تغيير طعم العسل، لذا احفظه بعيدًا عن المواقد والميكرويف والغلايات الكهربائية وغيرها من الأجهزة التي تصدر الحرارة.
- قد يؤدي تخزين العسل في حاويات معدنية أو بلاستيكية إلى أكسدة العسل، لذا يجب تخزينه في برطمانات زجاجية محكمة الغلق
هل العسل المتبلور آمن للأكل؟
- على الرغم من أن العسل نادرًا ما يفسد، فإن هذا لا يعني أنه سيظل بنفس الشكل والمذاق مع مرور الوقت.
- في النهاية، سيتحول لون العسل إلى اللون الداكن، ويصبح أكثر غيومًا، ويتبلور. إذا حدث هذا، فلا داعي للقلق. لا يزال العسل آمنًا تمامًا للاستهلاك.
- لحسن الحظ، من السهل تحويل العسل المتبلور إلى حالته السائلة مرة أخرى ، كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من الحرارة.
- إذا كان العسل في وعاء زجاجي، ضعه ببساطة في قدر ضحل من الماء واتركه يسخن على نار خفيفة. إذا كان في وعاء بلاستيكي، انقله إلى وعاء زجاجي ثم تابع.
- يجب أن تذوب البلورات، على الرغم من أنه قد يكون من الضروري تكرار هذه العملية لإعادة وعاء العسل بالكامل إلى السائل. احرص على عدم تسخين العسل أكثر من اللازم، مما قد يؤثر على لونه ونكهته.