حلوى الكلافوتي هي من أشهر انواع الحلويات الفرنسية والتي تخبز بالفاكهة ويمكن ان تقدم هذه الحلوي مالحة او حلوة المذاق حسب رغبتك واليوم هنقدم طريقتين مختلفتان لعمل الكلافوتي بالطريقة المالحة والطريقة الحلوة واختاري منها ما يناسبك
طريقة عمل حلوى الكلافوتي بالتين
نضع في صينية 150 جرام دقيق اللوز ونضع عليه 75 ج دقيق أبيض
نضيف اليهم 2بيضة وملعقة صغيرة ملح و3ملاعق من الزعتر المجفف
نضيف الي ما سبق 80ج زبدة سائلة و150ملل جرام كريمة سائلة
نخلط المكونات السابقة معا ونضيف اليه أنصاف التين المقطع
نضيف اليهم قطع جبن بارميزان ورشه زعتر علي وجه الصينية
يمكن استخدام قطع لحم الخنزير المققد كما جاء بالفيديو ولكنه ليس ضروري وحسب رغبتك
نخبزها لمدة 25 دقيقة على 180 درجة مئوية في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبي
طريقة عمل حلوى الكلافوتي بالكمثري
نضع في صينية التارت 85ج دقيق و 100ج سكر و3بيضات
نضيف اليهم 250مل حليب وملعقة فانيليا ورشه جوز الطيب و ملعقة صغيرة نكهة اللوز
قلبي المكونات جيدا حتي تصبح عجينة
نقطع الكمثري الي شرائح رقيقة وتوضع في العجينة حتي تغطيها بقدر الامكان
ندهن الكمثري علي وجه الصينية بالزبدة الذائبة وترش عليها سكر ولوز
نخبزها لمدة 25 دقيقة على 180 درجة مئوية في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبي
فيديو طريقة عمل القطايف العربية المحشوة بكريمة الريكوتا
القطايف، هي حلوى عربية لذيذة مصنوعة من فطيرة صغيرة مليئة بالمكسرات أو بكريمة الريكوتا المخفوقة ويتم تقديم القطايف مع شراب زهر البرتقال الحلو المعطر بماء الورد ، يتم تقديمها عادةً كحلوى خلال شهر رمضان ، ولكننا نصنع هذه الحلوى الشرق أوسطية اللذيذة طوال العام!
ما هي القطايف؟
القطايف، أو القطائف، هي وصفة حلوى عربية لذيذة ، القطايف عبارة عن فطيرة صغيرة تشبه البان كيك تُطهى على جانب واحد، ثم تحشى بالمكسرات وتُقلى، أو نصف مطوية ومحشوة بالجبن.
طريقة عمل القطايف العربية المحشوة بكريمة الريكوتا
المكونات
لشراب الغمس
1 كوب سكر قصب خام
نصف كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج عصير نصف ليمونة
1 ملعقة صغيرة ماء زهر برتقال
½ ملعقة صغيرة ماء ورد
لعجينة القطايف
1 ½ كوب دقيق لجميع الأغراض خالي من الجلوتين بنسبة 1:1 دقيق خالي من الجلوتين
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، خالي من الألومنيوم
2 ملعقة كبيرة سكر قصب خام
½1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقية
لحشوة جبنة الريكوتا
2 كوب من جبن الريكوتا كامل الدسم من أعلى مستويات الجودة المتوفرة
⅛ كوب كريمة تخثر
1 ملعقة كبيرة شراب مبرد من فوق
¼ كوب فستق، مطحون ناعماً
تعليمات التحضير
طريقة عمل شراب الورد
في قدر صغير، أضيفي كوبًا من السكر، ونصف كوب من الماء، وعصير نصف ليمونة، وملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال، ونصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
يحرك المزيج حتى يذوب السكر.
يُغلى الشراب في الغليان.
بعد الغليان، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
أطفئ النار واترك الشراب جانباً ليبرد.
للفطائر
في وعاء، أضيفي كوب ونصف دقيق، وملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز، وملعقتين كبيرتين من السكر، وكوب ونصف من الماء، وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
خفقت جيدا للجمع.
نترك العجينة جانباً لمدة 15 دقيقة حتى تتشكل فقاعات على السطح.
بمجرد أن تنضج، سخني مقلاة على نار خفيفة.
إسقاط الخليط بنسبة 1 ملعقة كبيرة
قم بطهي الفطائر على جانب واحد فقط حتى يصبح السطح غير لزج ولامع.
طريقة عمل حشوة الريكوتا المخفوقة:
في وعاء، اخفقي كوبين من حليب الريكوتا كامل الدسم، وملعقتين كبيرتين من الكريمة المخثرة، وملعقة كبيرة من شراب الورد المبرد.
اخلطهم جيدا بالمضرب الكهربائي
طريقة حشو القطايف :
خذ فطيرة واحدة واضغط نصفها بين أصابعك حتى يلتصق الطرف ببعضه البعض.
املأ الطرف الآخر بملعقة كبيرة من كريمة الريكوتا.
اغمسي نهاية الريكوتا في الفستق المطحون.
رتبيها في طبق التقديم حول وعاء صغير من شراب الورد.
تعليقان