فيديو كيف اسوي بيض ياباني؟

إذا كنت تبحث عن وصفات تُبرز قوام البيض الياباني الناعم كالحرير، فأنت في المكان المناسب! هذه الوصفات لا تُبرز قوام البيض الكريمي الفريد فحسب، بل تُقدم أيضًا طرقًا مبتكرة لإثراء أي وجبة من وجبات الإفطار البسيطة المفضلة إلى الأطباق الرئيسية اللذيذة، استعد لإعداد أطباق تحتفل بهذا المكون الرائع بأشهى الطرق الممكنة.

كيف اسوي بيض ياباني؟

تشاوانموشي الكلاسيكي - كاسترد بيض ياباني

• المكونات
  • 4 بيضات كبيرة
  • 2 كوب مرق داشي
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
  • ملعقة صغيرة من الميرين أو خل الأرز
  • ملح حسب الرغبة
  • 1/4 كوب من الجمبري المطبوخ والمقطع
  • 1/4 كوب دجاج مطبوخ ومقطع
  • 1/4 كوب من فطر شيتاكي، مقطع إلى شرائح
  • بصل أخضر مفروم للتزيين
• لتحضير خليط البيض: في وعاء، اخفقي البيض مع مرق الداشي وصلصة الصويا والميرين ورشة ملح حتى يصبح المزيج ناعمًا. صفّي الخليط بمصفاة ناعمة للحصول على قوام ناعم.
• إضافة الحشوات: وزّع الروبيان والدجاج والفطر في أكواب صغيرة مقاومة للحرارة أو أطباق صغيرة. اسكب خليط البيض فوق الحشوات، بحيث يمتلئ كل كوب بنسبة ٨٠٪ تقريبًا.
• الطهي بالبخار: ضع الأكواب في سلة بخار فوق ماء يغلي. غطِّها واتركها على البخار لمدة ١٥-٢٠ دقيقة تقريبًا، أو حتى يتماسك الكاسترد مع اهتزازه قليلًا في المنتصف.
• التزيين والتقديم: أخرج الأكواب من جهاز البخار بحرص. اتركها تبرد قليلًا قبل تزيينها بالبصل الأخضر المفروم. قدّمها دافئة وبالهناء والشفاء!

حساء ميسو مع البيض والتوفو

• المكونات
  • 4 أكواب من مرق الداشي
  • 1/4 كوب معجون ميسو
  • 3 بيضات كبيرة
  • 1 كوب من التوفو الحريري، مكعبات
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• تحضير المرق: في قدر، سخّن مرق الداشي على نار متوسطة. عندما يسخن، أضف معجون الميسو واخفقه حتى يذوب تمامًا.
• سلق البيض: في وعاء منفصل، اخفق البيض واسكبه في القدر ببطء. قلّب برفق حتى تتشكل شرائط من البيض.
• أضف التوفو: أضف مكعبات التوفو بعناية إلى الحساء واتركها حتى تسخن لمدة 2-3 دقائق.
• التتبيل: أضف صلصة الصويا وزيت السمسم. تذوّق وعدّل التوابل حسب الحاجة.
• التقديم: يُزيّن الطبق بالبصل الأخضر المفروم قبل تقديمه ساخنًا.

بيض مسلوق بصلصة الصويا والميرين

• المكونات
  • 4 بيضات كبيرة
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • ملعقتان كبيرتان من الميرين / خل الأرز
  • 1 كوب ماء
  • ملعقة صغيرة من بذور السمسم (اختياري للتزيين)
• في قدر، اغلي الماء على نار هادئة. اكسر كل بيضة بحرص في وعاء صغير.
• حرك الماء حتى يتشكل دوامة، ثم أدخل البيض برفق في وسطه واحدة تلو الأخرى. اطبخ لمدة 5-6 دقائق حتى ينضج البياض ويبقى الصفار سائلاً.
• في وعاء منفصل، اخلط صلصة الصويا والميرين. بعد أن ينضج البيض، انقله إلى خليط صلصة الصويا واتركه منقوعًا لمدة عشر دقائق على الأقل.
• قدمي البيض في وعاء، مع رشة من خليط صلصة الصويا ومزين ببذور السمسم إذا رغبت في ذلك.

بيض الشيطان على الطريقة اليابانية مع الواسابي

• المكونات
  • 6 بيضات كبيرة
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز
  • ملعقة صغيرة من معجون الواسابي (يمكن تعديلها حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
  • ملح حسب الرغبة
  • 1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً للتزيين
  • رقائق الفلفل الأحمر للتزيين
• سلق البيض: ضع البيض في قدر، وغطِّه بالماء، واتركه حتى يغلي. بعد الغليان، غطِّ القدر وارفعه عن النار. اترك البيض منقوعًا لمدة 9-12 دقيقة، ثم انقله إلى حمام ثلج.
• تحضير الحشوة: بعد أن يبرد البيض، قشّره واقطعه إلى نصفين طوليًا. ضع الصفار في وعاء الخلط.
• أضف المايونيز ومعجون الواسابي وصلصة الصويا والملح حسب الرغبة. اهرسه حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.
• املأ بياض البيض: ضع خليط الصفار في نصفي بياض البيض باستخدام ملعقة أو كيس تزيين. يمكنك استخدام كيس تزيين لتزيين البياض.
• التزيين: ضعي فوقها البصل الأخضر المفروم ورشة من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة ولون إضافيين.
• التقديم: قم بتبريده في الثلاجة قبل التقديم للحصول على أفضل نكهة.

شوربة البيض اليابانية مع الأعشاب البحرية

• المكونات
  • 4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار
  • بيضتان كبيرتان
  • 1/4 كوب من الأعشاب البحرية المجففة (واكامي أو نوري)
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • الملح والفلفل حسب الرغبة
• في قدر، يُغلى المرق على نار متوسطة حتى يغلي برفق.
• بينما يسخن المرق، اخفقي البيض في وعاء صغير حتى يصبح مخفوقًا جيدًا.
• أضف الأعشاب البحرية وصلصة الصويا وزيت السمسم والزنجبيل إلى المرق المغلي. قلّب المكونات جيدًا.
• قم بإضافة البيض المخفوق إلى الحساء ببطء مع التحريك برفق لتكوين شرائط من البيض.
• اطبخ لمدة دقيقة إضافية حتى ينضج البيض. تبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• يقدم ساخنًا، مزينًا بالبصل الأخضر المفروم.

شوربة التوفو الحريري والبيض

• المكونات
  • كتلة واحدة من التوفو الحريري
  • بيضتان كبيرتان
  • 4 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
• تعليمات
  • تحضير التوفو: صفي التوفو الحريري بلطف ثم قطعيه إلى مكعبات.
  • سخّن المرق: في قدر، سخّن مرق الخضار أو الدجاج على نار متوسطة حتى يغلي. أضف الزنجبيل المبشور وصلصة الصويا لمزيد من النكهة.
  • إضافة التوفو: أضف مكعبات التوفو بعناية إلى المرق المغلي واتركها حتى تسخن لمدة 3-4 دقائق.
  • اخفق البيض: في وعاء، اخفق البيض برفق. اسكبه ببطء في المرق مع التحريك برفق للحصول على شرائط بيض.
  • التتبيل: أضف البصل الأخضر المفروم وتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركه على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى قبل التقديم.

بيض بنديكت مع صلصة يوزو هولنديز

• المكونات
  • 2 كعكة إنجليزية، مقسمة ومحمصة
  • 4 بيضات كبيرة
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
  • نصف كوب زبدة غير مملحة
  • 2 صفار بيض كبير
  • ملعقة كبيرة من عصير اليوزو
  • ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
  • بصل أخضر مفروم للتزيين
  • خضراوات طازجة للتقديم
• لتحضير صلصة هولنديز:
  • في قدر صغير، ذوّب الزبدة على نار هادئة. في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض وعصير اليوزو.
  • أضف الزبدة المذابة تدريجيًا إلى خليط الصفار، مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا. تبّله بالملح والفلفل الأبيض.
• تحضير البيض المسلوق:
  • املأ قدرًا ضحلًا بالماء وأضف الخل الأبيض اتركه على نار هادئة حتى يغلي.
  • اكسر كل بيضة في وعاء صغير، ثم ضعها برفق في الماء المغلي. اسلقها لمدة 3-4 دقائق تقريبًا حتى ينضج البياض ويبقى الصفار سائلًا. أخرجها بملعقة مثقوبة وصفّها على منشفة ورقية.
• طريقة التحضير:
  • ضع الكعك الإنجليزي المحمص في أطباق، ثم ضع البيض المسلوق فوقه، ورشّ كمية وفيرة من صلصة اليوزو الهولندية.
  • زيّن الطبق بالثوم المعمر المفروم، وقدّمه مع خضراوات طازجة.

كاري البيض الياباني

• المكونات
  • 2 كوب أرز مطبوخ
  • 4 بيضات كبيرة
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
  • 2 جزرة مقطعة إلى مكعبات
  • 1 بطاطس مقطعة إلى مكعبات
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
  • 2 كوب مرق الخضار
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • بصل أخضر مفروم للتزيين
• في قدر، اسلق البيض برفق لمدة ٧-٨ دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا من الداخل. بعد ذلك، انقله إلى ماء بارد وقشره عندما يبرد.
• في مقلاة كبيرة، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم والزنجبيل، وقلّب حتى يصبح البصل شفافًا.
• قلّب الجزر والبطاطس، واطبخهما لمدة خمس دقائق إضافية. ثم أضف مسحوق الكاري واخلط جيدًا.
• أ أضف مرق الخضار وصلصة الصويا. اترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، لمدة ١٥-٢٠ دقيقة تقريبًا. تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• ضع الأرز المطبوخ في أوعية، واسكب الكاري فوقه، ثم قطّع البيض المسلوق إلى نصفين، ثم ضعه برفق فوق الكاري. زيّن الطبق بالبصل الأخضر المفروم قبل التقديم.

أوكونومياكي الذرة والبيض

• المكونات
  • 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • 1/2 كوب داشي أو ماء
  • 2 كوب من الملفوف المفروم ناعماً
  • نصف كوب من حبوب الذرة (طازجة أو معلبة)
  • 2 بصل أخضر مفروم ناعماً
  • بيضتان كبيرتان
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • زيت نباتي للقلي
  • صلصة أوكونومياكي للتزيين (اختياري)
  • المايونيز للرش (اختياري)
• تحضير العجينة: في وعاء، امزج الدقيق مع مرق الداشي أو الماء للحصول على عجينة ناعمة. أضف الكرنب المبشور والذرة والبصل الأخضر. تبّل بالملح والفلفل واخلط جيدًا.
• سخني المقلاة: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي القليل من الزيت النباتي.
• حضّر الفطيرة: اسكب نصف كمية العجين في المقلاة، ووزّعها على شكل دائرة. اطبخها لمدة ٣-٤ دقائق تقريبًا حتى يصبح لون قاعها ذهبيًا.
• أضف البيضة: اكسر بيضة برفق فوق الفطيرة، ثم غطِّ المقلاة. اتركها تُطهى لمدة 3-4 دقائق إضافية حتى ينضج البيض حسب رغبتك.
• التقديم: انقل الأوكونومياكي بحرص إلى طبق. رشّ صلصة الأوكونومياكي والمايونيز حسب الرغبة. قطّع واستمتع!

حلوي فلان الشاي الأخضر

• المكونات
  • 1 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 كوب من الكريمة الثقيلة
  • 3/4 كوب سكر حبيبي
  • 4 بيضات كبيرة
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الشاي الأخضر الماتشا
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • ربع كوب ماء
  • أوراق النعناع للتزيين (اختياري)
• سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
• في قدر، امزج السكر المحبب والماء على نار متوسطة. قلّب حتى يذوب السكر ويتشكل كراميل خفيف. اسكب الكراميل بسرعة في طبق خبز دائري، مع إمالة القالب لتغطية القاع بالتساوي.
• في وعاء الخلط، اخفق البيض مع مسحوق الماتشا وخلاصة الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا. في قدر آخر، سخّن الحليب كامل الدسم والكريمة الثقيلة حتى يصبحا دافئين. أضف الخليط الدافئ تدريجيًا إلى خليط البيض مع الخفق المستمر لتجنب التكتل.
• اسكب الكاسترد فوق الكراميل في صينية الخبز. ضع الصينية في صينية خبز أكبر، واملأها بالماء الساخن حتى يصل إلى منتصف جوانب صينية الفلان.
• اخبزيها لمدة ٤٥-٥٠ دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج الفلان مع اهتزازها قليلًا في المنتصف. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الثلاجة لمدة ٤ ساعات على الأقل أو طوال الليل.
• للتقديم، مرر سكينًا حول حواف الفلان واقلبها بحرص على طبق. زيّنها بأوراق النعناع حسب الرغبة.

أونيغيري محشوة بالبيض - كرات الأرز اليابانية

• المكونات
  • 2 كوب من الأرز الياباني قصير الحبة
  • 2 1/2 كوب ماء
  • 3 بيضات كبيرة
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • أوراق نوري (الأعشاب البحرية)، مقطعة إلى شرائح
  • بذور السمسم (اختياري للتزيين)
• طبخ اغسل الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. في قدر أو قدر، اخلط الأرز والماء. اطبخه وفقًا لتعليمات القدر أو اتركه حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز. اتركه يبرد قليلًا.
• في وعاء، اخفق البيض وصلصة الصويا والملح. في مقلاة غير لاصقة، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. اسكب خليط البيض وقلّبه حتى يتماسك. ارفعه عن النار واتركه يبرد.
• بلّل يديك لمنع الالتصاق. خذ حفنة من الأرز وافردها في راحة يدك. ضع ملعقة من حشوة البيض في المنتصف، ثم شكّل الأرز حولها، مُشكّلاً شكل مثلث أو كرة.
• ضع شريطًا من النوري حول الأونيغيري، إن رغبت. هذا يُضفي نكهةً ويُسهّل حملها. رشّ السمسم فوقها لمزيد من القرمشة.
• استمتع بتناول أونيغيري المحشو بالبيض طازجًا، أو قم بتعبئته لتناول وجبة لذيذة أثناء التنقل!

سلطة بيض السمسم – لمسة يابانية

• المكونات
  • 4 بيضات كبيرة
  • 1 خيارة مقطعة إلى مكعبات
  • ملعقة كبيرة من بذور السمسم
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
  • ملعقة صغيرة من خل الأرز
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
• تعليمات التحضير
  • سلق البيض: ضع البيض في قدر، وغطِّه بالماء، واتركه حتى يغلي. بعد الغليان، خفِّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق. بعد ذلك، انقل البيض إلى حمام ثلج ليبرد.
  • حضّر السلطة: قشّر البيض المبرد وقطّعه إلى أرباع. في وعاء، اخلط الخيار المقطّع وبذور السمسم. أضف البيض برفق.
  • تحضير الصلصة: في وعاء صغير، اخفقي المايونيز وصلصة الصويا وخل الأرز والملح والفلفل معًا.
  • طريقة التحضير: اسكبي الصلصة فوق خليط البيض والخيار، واخلطي المكونات بلطف لتغطية كل شيء بالتساوي.
  • طريقة التقديم: استمتع بسلطة البيض بالسمسم فورًا أو قم بتبريدها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة للحصول على لمسة منعشة!