ديسمبر 14, 2020

طريقة عمل بيكاتا الدجاج

بالفيديو شاهد طريقة عمل بيكاتا الدجاج بالمشروم

بيكاتا الدجاج هي وصفة كلاسيكية يجب على الجميع معرفة كيفية صنعها= هذه النسخة الكريمية تأخذ فقط بيكاتا الدجاج بالليمون التقليدي إلى طريقة ألذ وأشهي حيث تحصل على شرائح صدر الدجاج علي لونها البني الذهبي ويصبح طري أيضا ومغطاة بصلصة ليمون غنية ومشرقة وتنتهي بلمسة من الأعشاب الطازجة

المقادير

  • 2 صدور دجاج مقلية ومقطعة إلى أنصاف
  • 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازج
  • 2 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 1/4 كوب مرق دجاج
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

طريقة التحضير

  • بعد تقطيع الدجاج دعه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق و في وعاء ضحل اخفقي الدقيق وربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل.
  • سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة
  • يُغمر جانبي شرحات الدجاج في خليط الدقيق ثم يُضاف إلى المقلاة.
  • يُحمّر الدجاج دون أن يتحرك حتى يحمر القاع حوالي 4 - 5 دقائق ثم يُقلب الدجاج ويُطهى على الجانب المقابل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الأسفل وينضج الدجاج (خفض درجة حرارة الموقد قليلاً حسب الحاجة وإمالة المقلاة قليلاً لإعادة توزيع الزيت) حوالي 4 - 5 دقائق أطول
  • انقلي الدجاج إلى طبق واحتفظي بالدفء.
  • يُضاف الثوم إلى الزيت المتبقي في المقلاة (يجب أن يتبقى حوالي 1 ملعقة صغيرة زيت إذا لم يكن مجرد إضافة ملعقة صغيرة) ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.
  • اسكبي 1 1/4 كوب من مرق الدجاج واتركيها حتى الغليان
  • اترك المرق لينضج حتى ينخفض ​​بمقدار النصف، حوالي 4 - 5 دقائق.
  • اخفقي 1 ملعقة كبيرة متبقية من مرق الدجاج مع نشا الذرة ثم اسكبي المزيج في مرق في مقلاة مع عصير الليمون.
  • يترك على نار هادئة حتى يتكاثف قليلا ثم يرفع عن النار.
  • يقلب في الزبدة ويصب في الكريمة و يتبل بالملح إذا لزم الأمر والفلفل.
  • أعد الدجاج إلى المقلاة و تُسكب الصلصة فوق الدجاج وتُرش بالبقدونس
  • قدميها دافئة مع المكرونة