هي صدوردجاج طرية ومغطاة بصلصة الفطر بالثوم وهي طعام سريع يمكن أن يكون أمامك في 30 دقيقة فقط باستخدام المكونات البسيطة ، يمكنك بسهولة إقناع من تحب بعشاء علي غرار المطاعم
طريقة عمل دجاج بصلصة الفطر والثوم
المكونات
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 صدور دجاج منزوعة الجلد وعظام
ملح وفلفل
250 جم فطر مقسم إلى أنصاف أو شرائح
2 كراث ، مفروم
3 فصوص ثوم مفروم
2 أغصان إكليل الجبل أو 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
1 ملعقة كبيرة طحين
80 مل كوب نبيذ أبيض جاف
80 مل كوب مرق دجاج
375 مل / 1.5 كوب / كريمة ثقيلة
1 ملعقة كبيرة خردل حبوب كاملة أو خردل ديجون
طريقة التحضير
قطعي صدور الدجاج بالطول مع الملح والفلفل وحمرا من الجانبين في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيا. ترفع إلى طبق. (في هذه المرحلة ، لن يتم طهي الدجاج بالكامل.)
يُضاف إلى نفس المقلاة الفطر مع إكليل الجبل المفروم والملح والفلفل ويُحمّر الفطر على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق ، يُضاف الكراث المفروم والثوم المفروم ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أطول
تُضاف ملعقة كبيرة ممتلئة من الدقيق ويُحرّك المزيج. ثم أضيفي النبيذ الأبيض واكشطي قاع المقلاة بملعقة مسطحة لتحرير القطع البنية في السائل اسكبي مرقة الدجاج ، مزدوج / كريمة ثقيلة ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة خردل وقلبي حتى تمتزج المكونات.
ثم أضيفي صدور الدجاج مع العصائر التي أطلقوها مرة أخرى إلى المقلاة ، واتركي الصلصة تغلي ، ثم اخفضي النار واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق.
تذوق الصلصة وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
ملاحظات الوصفة
يمكن استخدام البصل بدلاً من الكراث
يمكن استبدال إكليل الجبل بالزعتر أو الطرخون.
يمكن استبدال النبيذ الأبيض بمزيج من عصير التفاح الأبيض وعصير العنب الأبيض + 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
سخني الزيت في مقلاة مقاس 12 بوصة على نار عالية حتى يصبح ساخنًا جدًا ولكن بدون تدخين ، أضيفي مكعبات الدجاج واطهيها في طبقة واحدة ، لمدة 4-5 دقائق تقريبًا ، ستحصل على قشرة جميلة.
اقلب قطع الدجاج واستمر في الطهي لمدة 3-5 دقائق أخرى.
في هذه الأثناء ، يُمزج الثوم والبقدونس في وعاء صغير.
نضيف الزبدة ومزيج البقدونس إلى المقلاة ونقليهما لمدة دقيقة واحدة ، ورجي المقلاة من حين لآخر لتغطي الدجاج.
استخدمي ملعقة لإخراج الدجاج إلى الطبق ، مع ترك قطع بنية اللون ، وبقدونس إضافي وثوم في المقلاة.
للمرق
إذا كان هناك الكثير من الزيت في المقلاة ، فقم بإزالة كل شيء عدا ملعقة كبيرة.
أضيفي الزبدة واطهيها على نار متوسطة حتى تذوب.
يُضاف الدقيق ويُمزج معًا ويُطهى لمدة دقيقة أو نحو ذلك مع التحريك المستمر.
أضيفي مرق الدجاج ببطء مع الخفق حتى تمتزج حتى يتم إضافة كل المرق.
يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى ينضج المرق قليلًا ويصبح سميكًا.
قدميها فوق الدجاج.
طريقة الدجاج بالزبدة الهندي
المقادير
3/4 كوب زبدة غير مملحة مقسمة
1 حبة كبيرة بصل أصفر مقطع إلى مكعبات صغيرة
1.50 رطل صدر دجاج بدون جلد ، مقطع إلى قطع صغيرة
4 فصوص ثوم ، مفروم ناعماً أو معصور
2 ملاعق كبيرة جارام ماسالا
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة طعام كركم
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون أو 1+ ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا أو حسب الرغبة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف ، أو حسب الرغبة
1 كوب كريمة خفق ثقيلة
علبة صلصة طماطم
أرز بسمتي (أو أرزك المفضل) للتقديم
1/3 كوب أوراق كزبرة طازجة أو حسب الرغبة للتزيين
تعليمات التحضير
أضيفي إلى مقلاة كبيرة 1/4 كوب زبدة (نصف عود) ، بصل واقليهم على نار متوسطة عالية حتى يبدأ البصل في النعومة والكراميل لمدة 5 دقائق تقريبًا ؛ يقلب بشكل متقطع. ليس من الضروري أن يتم كراميلها بالكامل قبل الانتقال.
يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى ينضج الدجاج ؛ اقلبها وحركها كثيرًا لضمان الطهي المتساوي.
يُضاف الثوم ويُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى تفوح رائحته ؛ يحرك كثيرا.
أضيفي نصف كوب (1 عصا) من الزبدة المتبقية وسخنيها حتى تذوب. قلّب كثيرًا لتشجيع الذوبان.
أضيفي الكريمة الثقيلة وصلصة الطماطم وقلبي حتى تمتزج واتركي المزيج ينضج لمدة 10 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة وتقل قليلاً. تذوقه وإذا رغبت في ذلك ، أضف الملح والفلفل والفلفل الحار ، إلخ.
يُضاف الأرز إلى أطباق التقديم ويُغطى بالدجاج ومقدار الصلصة حسب الرغبة.
يُزين بالكزبرة بالتساوي ويُقدم على الفور. من الأفضل أن يكون الطبق دافئًا وطازجًا ولكنه سيبقى محكمًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.