فيديو عن طريقة عمل كعكة جزر خالية من الجلوتين
كعكة الجزرالرطبة الخالية من الغلوتين مصنوعة من دقيق اللوز ، مغموسة في صقيع الجبن الكريمي
طريقة عمل كعكة جزر خالية من الجلوتين
المكونات
- لتحضير الكيك الخالي من الجلوتين:
- 3 أكواب من طحين اللوز
- 3/4 كوب من الجوز الخام أو البقان بالإضافة إلى كوب إضافي لتزيين الكيك
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
- قرصة قرنفل مطحون
- 5 بيضات كبيرة
- 3/4 كوب سكر بني غامق معبأ
- 1/3 كوب من شراب القيقب النقي
- 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
- 2 كوب جزر مبشور حوالي 4 متوسط أو 10 أونصات
- نصف كوب زيت كانولا
- 3/4 كوب جوز هند مبشور غير محلى
- 1/2 كوب زبيب
- للتجميد:
- 8 أونصات جبن كريمي قليل الدسم
- 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
- 2 إلى 3 أكواب سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
- 1/8 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
- نصف ملعقة صغيرة ملح
تعليمات التحضير
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، ضعي قالبين دائريين بحجم 8 بوصات بورق زبدة ، ثم غطيه برذاذ غير لاصق.
- اانشر المكسرات في طبقة واحدة على صينية خبز مطوية.
- ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تحمص وتفوح رائحتها ، حوالي 8 دقائق.
- قم بإزالته إلى لوح التقطيع. دعها تبرد قليلا.
- قم بقياس نصف كوب ، ثم افرم الخليط جيدًا.
- احتفظ بالباقي لتزيين الكعكة.
- في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي البيكنج بودر مع صودا الخبز والملح والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل و طحين اللوز.
- في وعاء خلط كبير ، اخفق البيض والسكر البني حوالي 5 إلى 7 دقائق.
- اخفقي شراب القيقب والفانيليا.
- جفف الجزر بالتربيت عليه ضع في وعاء خلط متوسط النظيف.
- أضيفي الزيت وجوز الهند والزبيب والمكسرات المفرومة.
- مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ، أضيفي ثلث مزيج دقيق اللوز إلى خليط البيض.
- بمجرد أن يختفي ، أضيفي نصف مزيج الجزر.
- نضيف الثلث التالي من خليط الدقيق ، ثم خليط الجزر المتبقي ، ثم الثلث الأخير من الدقيق ، مع المزج بالكامل بعد كل إضافة.
- قسّم الخليط بين القدور المحضرة وقم بسلاسة القمم.
- اخبزي الطبقات حتى تتحول الكعكة إلى اللون البني الفاتح فوقها لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- سوف تكون الكعك ذات لون بني ذهبي غامق.
- ضع المقالي على رف سلكي واتركه يبرد في المقالي لمدة 10 دقائق.
- مرري سكينًا غير حاد حول الحواف بحذر لتحرير الكعك ، ثم اقلبه على الرف ليبرد تمامًا.
- أثناء خبز الكعك ، حضري الزينة.
- في وعاء خلط كبير اخفق الجبن الكريمي والزبدة معًا حتى تمتزج بسلاسة ، لمدة دقيقتين تقريبًا
- قلل سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضف ببطء كوبين من السكر البودرة.
- اضرب حتى يمتزج و استمري في إضافة الكوب الأخير من السكر حتى يصبح الزينة صلبة وحلوة
- أضف الفانيليا واللوز والملح.
- زد السرعة إلى متوسطة عالية وخفقها حتى تصبح ناعمة حوالي 4 دقائق كاملة.
- ضعيها في الثلاجة لتتجمد قليلاً بينما تستمر الكعكة في الخبز وتبرد.
- قم بتجميع الكيك:
- قم بقص الجزء العلوي المقبب لطبقة واحدة من الكيك بحيث يكون مسطحًا
- ثم ضع الجانب المشذب للطبقة على طبق التقديم.
- ثني شرائح من ورق البرشمان حول الحواف لحماية اللوحة من القطرات.
- افرد ثلث كمية الزينة على الوجه.
- يُغطى بطبقة الكيك المتبقية ، بحيث يكون جانب القبة لأعلى.
- وزعي السطح بطبقة سميكة من الزينة الإضافية.
- تزين بالمكسرات المتبقية حسب الرغبة.
تعليق واحد