فيديو الحمص بوصفات وطرق مختلفة

تُظهر هذه الوصفات، بدءًا من السلطات السريعة والحساء اللذيذ إلى الأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة المقرمشة، كيف يمكن تحويل الحمص إلى وجبات لذيذة ، سواء كنت تفضل الحمص الكامل أو المهروس أو المخلوط ، هناك وصفة هنا لتناسب كل الأذواق ومستويات مهارة الطبخ.

الحمص بوصفات وطرق مختلفة

الفلافل

• انقعي كوبين من الحمص المجفف في وعاء كبير مع كمية وفيرة من الماء لمدة 24 ساعة.
• في محضرة الطعام، أضيفي
  • كوبًا واحدًا من البقدونس ذي الأوراق المسطحة ، ونصف كوب من أوراق النعناع
  • ​​وبصلة صفراء واحدة ، و6 فصوص من الثوم ، وملعقتين صغيرتين من الكزبرة
  • وملعقة ونصف صغيرة من الكمون ، وملعقة ونصف صغيرة من الملح
  • وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار .
• أضيفي الحمص المنقوع وملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر .
• اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة وخشنة ، ثم اكشطيها على جانب محضر الطعام مرة أو مرتين.
• قومي بتشكيل الفلافل باليد أو استخدمي مغرفة الفلافل أو مغرفة الآيس كريم أو مغرفة عجينة الكوكيز.
• خذ كمية من الخليط في المغرفة واضغط عليها بيدك لتشكيل كرة صغيرة ثم اضغط عليها بلطف بين يديك لتسطيحها قليلاً.
• يجب أن تكون الكرات متماسكة، ولكن ليس مفرطة الكثافة ، وإلا ستكون الفلافل كثيفة جدًا. يجب أن يلتصق الخليط جيدًا ويحافظ على شكله بسهولة.
• إذا لم يحدث ذلك، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق الحمص إلى الخليط لمساعدته على الالتصاق معًا.
• اشطفي المغرفة بالماء بعد كل 3 فلافل ، رتبي الفلافل على صينية الخبز لو هتخبزيها
• اقلي في زيت قلي ساخن على درجة حرارة ١٧٠ درجة مئوية أو ٣٤٠ درجة فهرنهايت لمدة ٣ إلى ٤ دقائق.
• قدم الفلافل مع خبز البيتا على طبقة من الحمص مع القليل من صلصة الطحينة .

سلطة معكرونة الحمص

• تحضير الصلصة:
  • في وعاء متوسط ​​الحجم، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، و3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  • وملعقتين كبيرتين من الخردل ، وملعقة ونصف كبيرة من شراب القيقب ، وملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ، وملعقة صغيرة من الملح ، و⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• اخفقي المكونات حتى تمتزج، ثم أضيفي علبة واحدة (15 أونصة) من الحمص ، بعد تصفيته وشطفه.
• قلّبي المكونات جيدًا واتركيها جانبًا لتتبل بينما تقومين بتحضير باقي المكونات.
• اطبخي 8 أونصات من المعكرونة القصيرة حسب تعليمات العبوة في قدر كبير مع الكثير من الماء المغلي المملح.
• صفيها واشطفيها تحت الماء البارد لمدة 10 ثوانٍ لمنع الإفراط في الطهي.
• الآن قم بتصفية الماء وأضف المعكرونة إلى وعاء خلط كبير.
• أضف الخضروات: في نفس الوعاء
  • أضف 1½ كوب من الطماطم الكرزية (مقطعة إلى نصفين)، 1½ كوب من الخيار (مقطع إلى مكعبات)، ½ كوب من زيتون كالاماتا
  • ½ كوب من الطماطم المجففة (مفرومة)، ⅓ كوب من البصل الأحمر (مفروم)، ½ كوب من الذرة ، ½ كوب من البقدونس (مفروم)، و 1 حبة أفوكادو كبيرة (مفرومة إلى مكعبات).
• أضف الحمص المتبل والصلصة واخلط جيدًا .
• اقتراحات للتقديم: استمتع بسلطة المعكرونة هذه كوجبة رئيسية لغداء سريع أو عشاء سهل . إنها مثالية للنزهات، أو الولائم المشتركة، أو وجبات الغداء الجاهزة.
• إذا كنت بحاجة إلى المزيد من البروتين ، أضف الدجاج المشوي، أو الروبيان، أو التوفو المشوي، أو جبن الفيتا المفتت، أو كرات الموزاريلا.

سلطة الحمص السريعة

• في وعاء متوسط ​​الحجم، أضيفي
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون
  • وملعقتين كبيرتين من الخردل ، وملعقة كبيرة من العسل ، وملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، و¾ ملعقة صغيرة من الملح ، و⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• خفقي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• صفي واغسلي علبة واحدة (15 أونصة) من الحمص ، ثم أضيفيها إلى الوعاء مع الصلصة.
• اخلطي المكونات واتركيها جانبًا لتتبل لمدة 10 دقائق أثناء تقطيع الخضروات.
• في وعاء خلط كبير، أضيفي
  • 1½ كوب من الطماطم الكرزية (مقطعة إلى نصفين)، 1½ كوب من الخيار (مقطع إلى مكعبات)
  • ½ كوب من زيتون كالاماتا (مقطع إلى نصفين)، ⅓ كوب من البصل الأحمر (مفروم)
  • ¾ كوب من حبوب الذرة ، ⅓ كوب من البقدونس (مفروم)، و 1 حبة أفوكادو كبيرة (مقطعة إلى مكعبات).
• قومي بتوزيع الصلصة والحمص على الخضروات وقلبيها جيدًا.
• تذوق الطعام وضبط الملح قبل التقديم.
• اجعلها وجبة كاملة عن طريق تقديمها مع خبز البيتا أو خبز الفوكاشيا على الجانب وتقديمها مع ملعقة صغيرة من الزبادي اليوناني أو صلصة تزاتزيكي أو صلصة الزبادي بالطحينة.

سلطة الحمص والجزر

• افرمي 1 بصلة صغيرة و ¼ كوب من البقدونس فرماً ناعماً وقشري ثم ابشري 1 رطل من الجزر مع:
• محضر طعام مزود بقرص تقطيع ذو ثقوب صغيرة.
• أضف الخضروات إلى وعاء ثم قطّعي خمس شرائح أناناس إلى قطع صغيرة الحجم، ثم أضيفيها إلى وعاء.
  نصيحة: استبدل الأناناس بالمكونات الإضافية المفضلة لديك
• في وعاء صغير، أضيفي
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج
  • وملعقة كبيرة من خردل ديجون ، وملعقة كبيرة من شراب القيقب
  • ونصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، و⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• خفقي بسرعة حتى يصبح الخليط مستحلبًا ثم صب الصلصة فوق السلطة وقلبها جيدًا.
• اتركي النكهات تمتزج عن طريق تبريدها لمدة تتراوح بين 15 دقيقة إلى ساعتين قبل التقديم.

تونة نباتية

• قومي بخلط ورقتين من ورق النوري في الخلاط لبضع ثوانٍ أو قومي بتقطيعهما ناعماً بالسكين.
• اهرسي علبتين من الحمص (وزن كل علبة 15 أونصة) حتى يصبح قوامها خشنًا. يمكنكِ استخدام شوكة أو هراسة بطاطس.
• أضيفي نصف بصلة حمراء متوسطة الحجم ، وساق كرفس ، وملعقة كبيرة من المخللات ، وحفنة من البقدونس الطازج ، مفرومة جميعها.
• ثم أضيفي أوراق النوري المخلوطة، وعصير نصف ليمونة ، و⅓ كوب مايونيز نباتي ، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، وملعقة كبيرة من الخردل ، ورشتين من الملح ، ورشتين من الفلفل الأسود .
• اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج وتصبح كريمية.
• يعمل كـ:
  • مقبلات في أوراق الخس، على المقبلات وشرائح الخيار، أو لحشو الطماطم الكرزية.
  • في شطيرة مع شريحة من الطماطم والخس والخيار.
  • كحشوة للبطاطس المخبوزة أو البطاطس الحلوة لوجبة غداء صحية.
  • كسلطة في وعاء مع الخبز والخس.
  • تونة نباتية مذابة مع شرائح جبن غير ألبانية.

حمص ماساباتشا المغربي

• أضف ⅓ كوب من ماء أكوافابا الدافئ ، والحمص الدافئ ، و½ ملعقة صغيرة من الملح إلى وعاء خلط كبير.
• اختياريًا، أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، وفص ثوم صغير (مهروس)، وربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .
• اهرسي الحمص بشكل خشن باستخدام ظهر الملعقة أو مقابل الوعاء.
• أضف ⅓ كوب من الطحينة واخفق حتى تتكون صلصة كريمية.
• تذوقي الطبق واضبطي الملح والقوام، وأضيفي المزيد من ماء الحمص إذا لزم الأمر.
• انقليها إلى وعاء التقديم وغطيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز وملعقتين كبيرتين من البقدونس ذي الأوراق المسطحة .
• استمتع بها مع خبز البيتا الدافئ.

المزيد من وصفات الحمص

• طريقة تحضير فطائر الحمص
• طريقة عمل الحمص المقرمش في القلاية الهوائية
• طريقة عمل سلطة الحمص بطريقة صحية
• طريقة عمل توست بمتبل الحمص
• طريقة عمل مكرونة بالحمص
• طريقة تحضير فاريناتا الحمص