سبتمبر 13, 2021

طريقة عمل إكلير القهوة

بالفيديو شاهد طريقة تحضير إكلير القهوة بأسهل الخطوات

وصفة إكليرس القهوة بالشوكولاتة وصفة ممتعة ترضي محبي الشكولاتة والقهوة فهي محشوة بكاسترد القهوة ومغطية بطبقة من الشكولاتة

المكونات

  • 1 كوب ماء
  • 1/2 كوب زبدة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 بيضات كبيرة
  • لتحضير كاسترد القهوة:
    • 2 صفار بيض
    • 1/3 كوب سكر أبيض حبيبي
    • 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
    • 2 ملاعق كبيرة ماء
    • 1 1/2 كوب حليب
    • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
    • 1 ملعقة طعام قهوة فورية
  • 1/4 كوب زبدة
  • طبقة الشوكولاتة:
    • 1 كوب رقائق شوكولاتة
    • 1/3 كوب كريمة ثقيلة

طريقة التحضير

  • قم بإعداد الإكلير
    • في قدر متوسط ​​الحجم ، اخلطي الماء والزبدة والملح.
    • تُذوّب الزبدة تمامًا ويُترك المزيج على نار خفيفة على نار متوسطة.
    • بمجرد الغليان ، أضيفي الدقيق كله مرة واحدة.باستخدام ملعقة ، قلّبي العجينة معًا حتى تتماسك لتصبح كرة ، لمدة دقيقة تقريبًا.
    • انقلي العجينة في وعاء خلط كبير واتركيها تبرد لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تصبح دافئة الملمس.
    • بمجرد أن يبرد العجين قليلاً ، ابدأ بخفق بيضة واحدة في كل مرة.
    • بعد إضافة البيضة الأخيرة ، استمر في الخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا وموحدًا.
    • انقل العجين إلى كيس المعجنات المحضر وقم بوضع الأنابيب على صفائح الخبز بحجم 4 إلى 6 بوصات.
  • اخبزيه على 425 فهرنهايت لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 350 فهرنهايت / 177 درجة مئوية واخبزيها لمدة 30 دقيقة إضافية. لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز! سيؤدي هذا إلى سقوط الكسوف بشكل مسطح
  • بمجرد خبز الإكلير ، انقله برفق إلى رف التبريد ليبرد تمامًا. بمجرد أن يبرد إكلاير ، أدخل 2 إلى 3 فتحات في قاع كل إكلير باستخدام طرف صغير من المعجنات لإضافة الحشوة.
  • أثناء الخبز ، قم بإعداد كاسترد القهوة. في وعاء كبير ، اخفقي صفار البيض مع 1/3 كوب من السكر حتى يصبح شاحبًا وسميكًا. في وعاء منفصل ، اصنع ملاطًا بنشا الذرة والماء. أضف الخليط إلى صفار البيض والسكر.
  • في قدر ، يُمزج الحليب والدقيق ويُسخن على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يُضاف الحليب الساخن إلى مزيج البيض بكميات صغيرة ، ويُخفق بعد كل إضافة حتى يُضاف الحليب بالكامل. ينقل المزيج مرة أخرى إلى قدر الصلصة ويطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط ويتحول إلى كاسترد. بمجرد أن يصبح المزيج كثيفًا ، أضف االقهوة سريعة الذوبان ؛ قلبي حتى تذوب القهوة تمامًا.
  • انقلي الكاسترد في وعاء كبير ، وغطي الجزء العلوي بغلاف بلاستيكي واتركيها تبرد تمامًا في الثلاجة. بمجرد أن تبرد ، استخدم الخلاط لخفق الهواء في الكاسترد ، ثم أضف ربع كوب من الزبدة المخففة تدريجيًا ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة ، حتى تتكون كريمة خفيفة. انقلي الكريمة في كيس معجنات مغطى برأس حشو
  • ضع كاسترد القهوة في كل إكلير ، واملأها بالكامل من الداخل. يجب أن تشعر أن الإكلير يتوسع قليلاً أثناء ملئه.
  • تحضير صقيل الشوكولاتة
    • سخني الكريمة الثقيلة حتى تسخن بالبخار ، ثم اسكبيها فوق رقائق الشوكولاتة.
    • قلبي حتى يصبح طلاء الشوكولاتة ناعمًا تمامًا.
    • اغمس الجانب العلوي من كل إكلير في الشوكولاتة ، مع التخلص من أي شوكولاتة زائدة.
    • ضعهم على رف سلكي للتخزين.
  • للتزيين ، استخدمي الشوكولاتة البيضاء أو الحبيبات الذهبية. في حالة إضافة الشوكولاتة البيضاء ، انقلها إلى كيس يمكن التخلص منه بخطوط الأنابيب الرفيعة في الأعلى ؛ افعل هذا بينما لم تتماسك الشوكولاتة بعد. قم بتشغيل المسواك بالطول لإنشاء التصميم الموضح أعلاه.
  • إذا لم يتم تقديم الإكلير على الفور ، فاحتفظ بها في الثلاجة.