بالفيديو شاهد كيفية صنع بقلاوة الفستق

البقلاوة عبارة عن معجنات تتكون عادة من المكسرات المقطعة وسط طبقات من عجينة هشة ، مدهونة بالزيت أو الزبدة ، وتنقع في مزيج شراب محلى / عسل.

كيفية صنع بقلاوة الفستق

المكونات

• 14 أوقية عجينة جلاش
  • هتحتاج 33 ورقة أو أكثر
• 10 أوقية زبدة أو سمن
• 4 أكواب فستق مطحون
• لتحضير شراب السكر
  • 1 كوب سكر
  • 1 كوب ماء
  • 2/3 كوب عسل
  • 1/2 ملعقة صغيرة زهر برتقال أو ماء ورد
  • 2 حبات هيل اختياري
  • 1/2 حبة فانيليا اختيارية
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

• يُضاف السكر والماء إلى قدر كبير ويُسخن على نار متوسطة مع التقليب في كثير من الأحيان لمساعدة السكر على الذوبان.
• أضيفي الهيل (مطحون قليلاً لإخراج المزيد من النكهة) ، والفانيليا (مقطعة إلى نصفين) ، وعصير الليمون. يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
• ثم نرفع الشراب عن النار ونضيف العسل وزهر البرتقال. يقلب جيدًا للخلط.
• كلما طالت مدة غلي المزيج على نار هادئة ، زاد سمك الشراب. لكننا لا نريدها أن تكون كثيفة للغاية ، حيث ستُسكب في جميع أنحاء البقلاوة. كنت تبحث عن نسيج مثل شراب القيقب.
• بمجرد أن يصبح جاهزًا ، اتركه ليبرد لبضع دقائق قبل نخل المزيج لإزالة الهيل وجراب الفانيليا.
• الخطوة الثانية: تحضير حشوة الفستق والزبدة
• لتحضير الفستق الحلبي ، استخدم محضر الطعام أو الخلاط لتحضيره في شكل فتات متماسكة.
• في نفس الوقت ، تذوب الزبدة. يمكنك القيام بذلك على الموقد أو في الميكروويف.
• أولاً ، تأكد من تقطيع عجينة الفيلو إلى طبقات لتناسب المقلاة. ستحتاج إلى 33 طبقة في المجموع!قد استخدمت صينية خبز 9 × 13 بوصة (23 × 33 م) ، لكن يمكنك استخدام مقلاة دائرية بدلاً من ذلك.
• ابدأ باستخدام فرشاة المعجنات لدهن القليل من الزبدة على قاع طبق الخبز ، ثم أضف الطبقة الأولى من الجلاش والزبدة بشكل خفيف أيضًا. استمر في ذلك مع 7 طبقات أخرى من الجلاش (بحيث يكون لديك 8 طبقات في المجموع).
• أضيفي الحشوة الي طبقات الجلاش
• أثناء العمل ، احتفظ بالعجين / الملاءات المتبقية تحت منشفة المطبخ لمنعها من الجفاف. كن حذرًا عند التعامل معها أيضًا ، لأنها هشة جدًا.
• سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت / 165 درجة مئوية بمساعدة المروحة.
• ثم حان وقت تقطيع البقلاوة. من الضروري القيام بهذه الخطوة قبل الخبز لأن المعجنات ستكون مقرمشة وستتكسر إذا حاولت تقطيعها.
• يمكنك تقطيعه إلى مستطيلات أو مثلثات. لقد قمت بذلك يدويًا ، ولكن للحصول على قطع أكثر دقة ، يمكنك استخدام مسطرة أو أي شيء لمساعدتك في قص القطع ذات الحجم المتساوي. كن حذرًا أثناء القيام بذلك ، وتأكد من استخدام سكين حاد.
• ثم تُخبز البقلاوة على الرف الأوسط في الفرن لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون ومقرمشة. أوصي بالتحقق من ذلك بعد 30 دقيقة - إذا وجدت أن الجزء العلوي يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، يمكنك تغطية المقلاة ببعض ورق القصدير أو وضع صينية خبز على الرف أعلاه لتقليل اللون البني قليلاً.
• بمجرد إخراج البقلاوة من الفرن ، اسكب الشراب فوق المعجنات واتركها تبرد وامتصاص الشراب لمدة 6 ساعات (أو طوال الليل).
• يُزيّن بشكل اختياري بمزيد من الفستق المطحون
• أثناء سكب الشراب فوق البقلاوة ، يجب أن يصدر صوت أزيز وسيبدو مثل الكثير حيث يستقر على السطح قبل النقع فيه.