زيني مائدتك الرمضانية بوصفة جديدة ولذيذة وسهلة فهي مذاقها يشبه فطائر التفاح والسينابون ولكنها أسهل في طريقة تحضيرها فإليك المكونات وطريقة التحضير مكتوبة ويمكنك الرجوع لمقطع الفيديو أعلاه لمعرفة طريقة تحضيرها
طريقة عمل جلاش الأبل باى
المكونات
1 لفة ورق الجلاش مذابة / عجينة الباف باستري
1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
كيلو تفاح مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات إلى مكعبات سميكة 1/3 بوصة
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1/4 كوب سكر بني
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة + 1 ملعقة كبيرة ماء لغسل البيض
للتزيين
1/2 كوب سكر بودرة
1-2 ملعقة كبيرة كريمة خفق ثقيلة
طريقة التحضير
قم بإزالة عجين الفطير او الجلاش من الفريزر وقم بإذابه وفقًا للتعليمات أثناء عمل حشوة التفاح وتبريدها
في قدر متوسط الحجم ، ذوبي 1 ملعقة كبيرة زبدة على نار متوسطة.
يُضاف التفاح المقطّع ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج (5 دقائق).
خففي النار وقلبي 1/4 كوب من السكر البني ونصف ملعقة صغيرة من القرفة والملح.
استمر في الغليان لمدة 3 دقائق حتى يصبح التفاح طريًا ومكرملًا ثم يرفع عن النار وتوضع جانبا لتبرد.
إفرد العجينة علي سطح نظيف و باستخدام قاطعة بيتزا ، قم بتقطيعها إلى 4 مربعات متساوية الحجم.
ضع خليط التفاح المبرد على نصف كل مربع ، مع ترك مساحة 1/2 بوصة على الأقل
ضع المعجنات في الثلاجة لمدة ربع ساعه
لتقليل فرص تسريب الحشو من المعجنات ، ضعيها في الثلاجة بدون غطاء لمدة 20 دقيقة قبل دهنها بالبيض وخبزها (هذه الخطوة اختيارية).
اخفقي جيدًا بيضة واحدة وملعقة كبيرة ماء و ادهن حواف المعجنات برفق (بما يكفي لإحكام إغلاقها) ، ثم اجمع الحواف معًا وقم بتجعيدها بإحكام على طول الحواف باستخدام شوكة لإغلاقها.
استخدم السكين لعغمل الشقوق الصغيرة في أعلى كل مثلث
استخدم فرشاة و البيض لدهنها ثم إخبزها 20-23 دقيقة أو حتى ذهبية ومنتفخة.
بينما لا تزال اللفائف دافئة ، اخلطي السكر البودرة وكريمة الخفق الثقيلة معًا (إضافة إلى القوام المرغوب) ورشي فوقها
فيديو طريقة تحضير ميني تارت الليمون بالشوكولاتة البيضاء والفراولة
هناك شيء يتعلق بالفطائر الصغيرة ثمين جدًا يستغرق تحضير الفطائر الصغيرة وقتًا أطول قليلاً - فهي أصغر حجمًا ولكنك تكرر نفس الخطوات عدة مرات - ولكن بمجرد أن تبدأ في صنعها، فإن جاذبيتها تستحق العناء فطائر صغيرة مقاس 4 بوصات هي الحجم الشخصي المثالي أو للمشاركة مع شخص آخر.
طريقة عمل ميني تارت الليمون
المكونات
170 جرام زبدة غير مملحة ، طرية
120 جرام سكر بودرة
½ ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة كبيرة ، بدرجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
350 جرام دقيق متعدد الاستخدامات
حشوة الليمون
3 بيضات كاملة كبيرة الحجم
3 صفار بيض كبير ، نحتفظ ببياض البيض للميرانغ
150 جرام سكر حبيبات
عصير 2 ليمونة
100 غرام من الزبدة غير المملحة ، مخففة ومقطعة إلى مكعبات
للمرينغ
3 بياض بيض كبير
125 جرام سكر حبيبات
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
تعليمات التحضير
في وعاء الخلط، استخدمي الخلاط الكهربائي لخفق الزبدة المخففة حتى تصبح كريمية.
أضيفي السكر البودرة والملح واخلطيهم على نار خفيفة حتى يمتزجوا.
اخلطي مستخلص البيض والفانيليا حتى تمتزج جيدًا. أخيرًا، أضيفي الدقيق واخلطي على نار خفيفة حتى تمتزج المكونات في عجينة ناعمة ومتفتتة.
اقلب العجينة على قطعة من الغلاف البلاستيكي.
استخدمي يديك للضغط على العجينة معًا لتشكل قرصًا مسطحًا. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اترك العجينة المبردة على المنضدة لمدة 10 دقائق قبل لفها.
افردي العجينة بسمك ⅛ بوصة تقريبًا استخدمي سكينًا لقطع دائرة خشنة أكبر بحوالي 1 بوصة من قوالب التارت. أعد لف القصاصات لبقية الفطائر.
ضعي شريحة العجين في قالب التارت ثم اضغطي العجينة على الحواف السفلية والجانبية للقالب. استخدمي الشوبك للتدحرج على الحواف العلوية للمقلاة "لقطع" العجين الزائد.
استخدمي شوكة لعمل بعض الثقوب في قاع قالب التارت.
قم بتشكيل قطعة من ورق الألمنيوم برفق في قشرة التارت واملأها بأوزان الفطيرة أو الأرز غير المطبوخ. كرر ذلك مع جميع الفطائر الصغيرة الأخرى.
اخبزيها لمدة 15 دقيقة، ثم أزيلي ورق الألمنيوم والأوزان واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تصبح الحواف بنية ذهبية اللون.
اتركي قوالب التارت تبرد لمدة 5 – 10 دقائق قبل إخراجها من قوالب التارت لتبرد تماماً.
في وعاء خلط كبير، اخلطي بياض البيض والسكر معًا ضع الوعاء فوق وعاء الماء المغلي لإنشاء غلاية مزدوجة. تأكد من أن الجزء السفلي من الوعاء لا يلمس الماء.
سخني خليط البيض والسكر مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر بالكامل، لمدة 4 دقائق تقريبًا. عند فرك كمية صغيرة من الشراب بين أصابعك، يجب أن تكون ناعمة دون أي خشونة.
أخرج الوعاء من القدر أضف مستخلص الفانيليا. استخدمي خلاطًا كهربائيًا لخفق بياض البيض بسرعة عالية حتى يصل إلى قمم قاسية، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
انقل المرينغ إلى كيس التزيين المزود بطرف من اختيارك ضعي المرنغ فوق حشوة الليمون.
استخدم شعلة المطبخ لتحميص المرنغ قبل التقديم.
طريقة تحضير ميني تارت الليمون بالشوكولاتة البيضاء والفراولة
المكونات
8 أوقية جبنة كريمية طرية
1 كوب من رقائق الشوكولاتة البيضاء أو الشوكولاتة البيضاء المفرومة والمذابة والمبردة قليلاً
3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
5 ملاعق كبيرة من كريمة مخفوقة باردة
2 1/2 ملعقة صغيرة برش ليمون
قوالب التارت المعدة سابقاً
يمكن استبدال معجنات قشرة التارت ببسكويت غراهام الكلاسيكية للحصول على تنوع سهل وغير مخبوز على الإطلاق
توت طازج للتزيين
نعناع طازج للتزيين
السكر البودرة للرش
تعليمات التحضير
في وعاء خلط كبير، اخفقي الجبن الكريمي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
أضيفي الشوكولاتة البيضاء المذابة والكريمة الحامضة واخفقي حتى تمتزج المكونات.