مايو 20, 2021

وصفات لذيذة بالكراميل

بالفيديو شاهد طريقة تحضير الفلان بالكراميل

حلوى الفلان هي من أشهر الحلويات المنتشرة في البرتغال وإسبانيا وأمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي (مثل المكسيك وبورتوريكو وكوبا وجمهورية الدومينيكان ، إلخ) وهومعروف في المطبخ الفرنسي ب كريم كراميل والفلان عبارة عن كاسترد مغطي بصوص الكراميل المميز

المكونات

  • الكراميل:
    • 1/3 كوب ( 70 جم ) سكر
    • 1-2 ملعقة كبيرة ماء
  • الكاسترد:
    • 2 كوب ( 480 مل ) حليب / او حليب نباتي مثل حليب جوز الهند
    • 3-4 ملاعق كبيرة ( 60-80 جم ) شراب القيقب او شراب السكر او عسل نحل حسب رغبتك
    • 2 ملعقة كبيرة ( 16 جم ) نشا ذرة
    • 2/3 ملعقة صغيرة مسحوق أجاراو جيلاتين
    • 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

طريقة التحضير

  • لتحضير صوص الكراميل
    • أضيفي السكر والماء إلى قدر صغيرة.
    • يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك المتكرر.
    • بمجرد أن يبدأ في الغليان ، خففي النار واتركيه ينضج حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا داكنًا ويتسمك ، ثم أطفئي النار
  • اسكبي الكراميل بسرعة في 4 قوالب رامكين صغيرة ووزعي الكراميل حول القاع بملعقة أو ببساطة بإمالة الرامكين
  • توضع جانبا بينما تصنع الكاسترد
  • لعمل الكاسترد
  • أضيفي الحليب وشراب القيقب ونشا الذرة ومسحوق أجار وخلاصة الفانيليا إلى قدر متوسط ​​الحجم وقلبي بمضرب.
  • بمجرد الخلط ، يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك المتكرر.
  • بمجرد أن تبدأ في الغليان ، أخفضي النار واتركيها تنضج لمدة دقيقتين لتنشيط الأجار ، ثم ارفعيها عن النار.
  • يُسكب الكاسترد في القوالب الأربعة ويوضع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
  • لفصل الفلان عن القالب ، حرك سكينًا برفق حول حواف كل سلطانية.
  • اقلب الطبق فوق السلطانية واقلب الرامكين والصحن (رجّه بعناية).
  • قم بتخزين بقايا الطعام المغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.