الشيف فاروق جيزين Faruk Gezen طاهي مشهور بتقديم المأكولات البحرية بطريقة شهية تجعلك تعشق المأكولات البحرية حتي ولو لم تكن من عشاقها وفي مقطع الفيديو ستشاهد الشيف فاروق يقوم باعداد وصفه سمك موسي او السمكة المفلطحة بطريقة مميزة
واليك ايضا معلومات بسيطة عن هذا الشيف فماذا تعرف عنه
تعتبر كورن دوجز الكورية واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في الشوارع في كوريا الجنوبية وقد أصبحت الوجبات الخفيفة المقلية ذات شعبية متزايدة في أوروبا وأمريكا ولكن بنسخة مختلفة فتعال نتعرف عليهم هنا
الفرق بين الكورن دوج الكوري و الكورن دوج الأمريكي
الكورن دوج الكوريالكورن دوج الأمريكي
تشبه الكورن دوج الكورية الكورن دوج الأمريكية في الشكل وفي كيفية تقديمها على العصا.
كلاهما مصنوع من الهوت دوج بالداخل، لكن يمكن أيضًا أن تحتوي كورن دوجز على الطريقة الكورية على حشوات أخرى.
يمكن أن تكون الحشوات الشائعة هي الهوت دوج، والجبن، ونقانق السمك، وكعك الأرز، ومعجون الفاصوليا الحمراء، والشوكولاتة وما إلى ذلك.
والفرق الرئيسي هو أن العجين الكورن الدوج يغطي تستخدم خليط دقيق الذرة، بينما تستخدم النسخة الكورية خليط الدقيق العادي.
عندما يتعلق الأمر بالطبقة العلوية، فإن كورن دوجز الكورية هي المستوى التالي في حين أن النسخة الأمريكية مغلفة فقط في الخليط، فإن النسخة الكورية يمكن أن تحتوي على طبقة مختلفة.
بعد تغطية النقانق بالخليط، يتم غمس قطع الذرة الكورية إما في فتات خبز البانكو، أو مكعبات البطاطس، أو الرامن المسحوق، أو رقائق الذرة، أو الأعشاب البحرية المجففة.
طريقة عمل الكورن دوج المقرمش في المنزل (الكورن دوج الأمريكي)
في وعاء متوسط الحجم، استخدمي المخفقة لنخل دقيق الذرة والدقيق والسكر ومسحوق الخبز والملح والثوم ومسحوق البصل.
في وعاء منفصل، اخفقي الحليب والعسل والبيض حتى تمتزج المكونات بالكامل. أضف إلى خلط المكونات الجافة حتى يبلل بالكامل.
يغطى ويبرد الخليط لمدة 1-2 ساعات.
القلي: سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت. استخدمي منشفة ورقية لتجفيف النقانق ثم ضعيها على الأسياخ.
صب الخليط في كوب طويل القامة أو جرة ميسون.
اغمسي النقانق في طبقة العجين بالكامل، ثم ضعيها على الفور في الزيت. استخدم سيخًا لتحريف حبات الذرة بعناية لإغلاق العجين من جميع الجوانب قبل إسقاطها بالكامل في الزيت.
يُطهى على دفعات لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق، مع التقليب حسب الحاجة للحصول على لون بني متساوي.
ضعي بالقرب من المقلاة المبطنة بمنشفة ورقية، وضعي الذرة المطبوخة على المقلاة.
في وعاء كبير، ضعي الحليب الفاتر والسكر والخميرة. نخفق المكونات جيدًا حتى تمتزج، ثم نتركها لمدة 5 دقائق. أضيفي البيضة والملح، ثم اخلطي المكونات مرة أخرى حتى تمتزج.
ينخل الدقيق إلى الخليط الرطب، ثم يخلط لمدة 1-2 دقيقة باستخدام خلاط يدوي. قم بتغطيتها واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
بعد التأكد من نضج العجينة، انقليها إلى كوب طويل القامة.
قم بإعداد طبق كبير مع فتات خبز البانكو.
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة ضع المكعبات على طبق منفصل.
جففيها بمنشفة ورقية ثم ضعي عليها بعض الدقيق أو نشا الذرة. أضف بهارات البطاطس إذا رغبت في ذلك.
اسحق حزمة من المعكرونة رامين مع شوبك ضعي قطع المعكرونة في طبق منفصل ورشي نكهة الرامن فوقها.
صنع كلاب الذرة على الطريقة الكورية
قم بتسخين مقلاة / قدر واسعة وعميقة بالزيت النباتي. استخدم مقياس حرارة المطبخ لضبط درجة حرارة الزيت إلى 330-350 درجة فهرنهايت (165-175 درجة مئوية).
قطعي النقانق إلى نصفين، ثم قطعي أصابع الموزاريلا بنفس طول النقانق.
على السيخ، ضعي نصف هوت دوج، تليها عصا الموزاريلا.
اغمس السيخ في الزجاج الطويل لتغطي الهوت دوج بالخليط استخدمي حركة ملتوية عند إخراج السيخ للحصول على طبقة متساوية.
طبقة من البطاطس أو الرامن
بعد غمس الهوت دوج في الخليط، قم بتمريره عبر مكعبات البطاطس أو المعكرونة المطحونة.
قم بتمرير فتات الخبز باستخدام يديك لتشكيل كلب الذرة ومساعدة كل شيء على الالتصاق.
تعليقان