رقائق البطاطس الفقاعية لها شكل فريد وتعتبر وجبة خفيفة شهيرة وممتعة وهي عبارة عن رقائق تنتفخ عند قليها وتكون مجوفة تمامًا من الداخل ، مثل الفقاعة مقرمشة ولذيذة وأجمل مافيها ان تتكون من 3 مكونات فقط ويسهل صنعها في المنزل.
طريقة عمل رقائق البطاطس الفقاعية
المكونات
حبة بطاطس متوسطة الحجم ( 197 جم)
1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
1 بياض بيضة
زيت للقلي
طريقة التحضير
إغسل وجفف البطاطس. باستخدام قطاعة مندولين مضبوطة على أنحف إعداد ، قطعي البطاطس إلى شرائح.
جفف شرائح البطاطس للتخلص من النشا الزائد. كانت الطريقة الأكثر فاعلية بالنسبة لي هي وضع شرائح البطاطس على ورقة كبيرة من المناديل الورقية ، مع الحرص على عدم تداخل أي من الشرائح.
ضع قطعة كبيرة أخرى من المناديل الورقية فوق شرائح البطاطس وقم بتغطيتها.
استخدم يديك للضغط على المناديل الورقية على شرائح البطاطس لتجفيفها. كرر مع شرائح البطاطس المتبقية حسب الحاجة.
ادهن سطح كل شريحة من شرائح البطاطس برش خفيف من نشا الذرة. يجب ألا يكون نشا الذرة سميكًا ، لكن يجب أن يغطي السطح بالكامل.
ادهن نصف شرائح البطاطس ببياض البيض (بياض البيض يوضع فوق نشا الذرة).
إذا قمت بترتيب البطاطس كما فعلت ، يمكنك تنظيف البطاطس في عمود واحد ، وتخطي العمود التالي ، وتنظيف العمود التالي ، وما إلى ذلك.
اضغط على شريحة البطاطس التي لا تُغسل بالبيض بقوة على شريحة البطاطس مع غسل البيض (يجب أن يكون جانب نشا الذرة متجهًا إلى شريحتَي البطاطس).
تريد الضغط بقوة لإغلاق الشريحتين معًا تقريبًا. كرر مع البطاطس المتبقية.
استخدم سكينًا حادًا لتقطيع حواف البطاطس إلى شرائح لتشكيل شكل مستطيل. يجب أن يؤدي التقطيع إلى مستطيلات إلى سد شرائح البطاطس معًا
في قدر متوسط الحجم ، ضعي الزيت على نار متوسطة (حوالي 350 درجة فهرنهايت).
أضف القليل من البطاطس في كل مرة ، مع الحرص على منحها مساحة لتنتفخ. إذا تداخلوا قبل أن ينتفخوا ، يمكن أن يمنعهم من الانتفاخ. بمجرد أن تنتفخ يمكنك إضافة المزيد.
يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
يرفع ويصفى من الزيت. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلي القصاصات المتبقية لعمل رقائق البطاطس العادية.
تعتبر كورن دوجز الكورية واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في الشوارع في كوريا الجنوبية وقد أصبحت الوجبات الخفيفة المقلية ذات شعبية متزايدة في أوروبا وأمريكا ولكن بنسخة مختلفة فتعال نتعرف عليهم هنا
الفرق بين الكورن دوج الكوري و الكورن دوج الأمريكي
تشبه الكورن دوج الكورية الكورن دوج الأمريكية في الشكل وفي كيفية تقديمها على العصا.
كلاهما مصنوع من الهوت دوج بالداخل، لكن يمكن أيضًا أن تحتوي كورن دوجز على الطريقة الكورية على حشوات أخرى.
يمكن أن تكون الحشوات الشائعة هي الهوت دوج، والجبن، ونقانق السمك، وكعك الأرز، ومعجون الفاصوليا الحمراء، والشوكولاتة وما إلى ذلك.
والفرق الرئيسي هو أن العجين الكورن الدوج يغطي تستخدم خليط دقيق الذرة، بينما تستخدم النسخة الكورية خليط الدقيق العادي.
عندما يتعلق الأمر بالطبقة العلوية، فإن كورن دوجز الكورية هي المستوى التالي في حين أن النسخة الأمريكية مغلفة فقط في الخليط، فإن النسخة الكورية يمكن أن تحتوي على طبقة مختلفة.
بعد تغطية النقانق بالخليط، يتم غمس قطع الذرة الكورية إما في فتات خبز البانكو، أو مكعبات البطاطس، أو الرامن المسحوق، أو رقائق الذرة، أو الأعشاب البحرية المجففة.
طريقة عمل الكورن دوج المقرمش في المنزل (الكورن دوج الأمريكي)
في وعاء متوسط الحجم، استخدمي المخفقة لنخل دقيق الذرة والدقيق والسكر ومسحوق الخبز والملح والثوم ومسحوق البصل.
في وعاء منفصل، اخفقي الحليب والعسل والبيض حتى تمتزج المكونات بالكامل. أضف إلى خلط المكونات الجافة حتى يبلل بالكامل.
يغطى ويبرد الخليط لمدة 1-2 ساعات.
القلي: سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت. استخدمي منشفة ورقية لتجفيف النقانق ثم ضعيها على الأسياخ.
صب الخليط في كوب طويل القامة أو جرة ميسون.
اغمسي النقانق في طبقة العجين بالكامل، ثم ضعيها على الفور في الزيت. استخدم سيخًا لتحريف حبات الذرة بعناية لإغلاق العجين من جميع الجوانب قبل إسقاطها بالكامل في الزيت.
يُطهى على دفعات لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق، مع التقليب حسب الحاجة للحصول على لون بني متساوي.
ضعي بالقرب من المقلاة المبطنة بمنشفة ورقية، وضعي الذرة المطبوخة على المقلاة.
في وعاء كبير، ضعي الحليب الفاتر والسكر والخميرة. نخفق المكونات جيدًا حتى تمتزج، ثم نتركها لمدة 5 دقائق. أضيفي البيضة والملح، ثم اخلطي المكونات مرة أخرى حتى تمتزج.
ينخل الدقيق إلى الخليط الرطب، ثم يخلط لمدة 1-2 دقيقة باستخدام خلاط يدوي. قم بتغطيتها واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
بعد التأكد من نضج العجينة، انقليها إلى كوب طويل القامة.
قم بإعداد طبق كبير مع فتات خبز البانكو.
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة ضع المكعبات على طبق منفصل.
جففيها بمنشفة ورقية ثم ضعي عليها بعض الدقيق أو نشا الذرة. أضف بهارات البطاطس إذا رغبت في ذلك.
اسحق حزمة من المعكرونة رامين مع شوبك ضعي قطع المعكرونة في طبق منفصل ورشي نكهة الرامن فوقها.
صنع كلاب الذرة على الطريقة الكورية
قم بتسخين مقلاة / قدر واسعة وعميقة بالزيت النباتي. استخدم مقياس حرارة المطبخ لضبط درجة حرارة الزيت إلى 330-350 درجة فهرنهايت (165-175 درجة مئوية).
قطعي النقانق إلى نصفين، ثم قطعي أصابع الموزاريلا بنفس طول النقانق.
على السيخ، ضعي نصف هوت دوج، تليها عصا الموزاريلا.
اغمس السيخ في الزجاج الطويل لتغطي الهوت دوج بالخليط استخدمي حركة ملتوية عند إخراج السيخ للحصول على طبقة متساوية.
طبقة من البطاطس أو الرامن
بعد غمس الهوت دوج في الخليط، قم بتمريره عبر مكعبات البطاطس أو المعكرونة المطحونة.
قم بتمرير فتات الخبز باستخدام يديك لتشكيل كلب الذرة ومساعدة كل شيء على الالتصاق.
تعليق واحد