فيديو أفضل وصفات الطعام الهندي باستخدام المقلاة الهوائية

استخدم وصفات المقلاة الهوائية الهندية هذه للعثور على وصفاتك التقليدية المفضلة وإعادة إنشائها في المقلاة الهوائية.

أفضل وصفات الطعام الهندي باستخدام المقلاة الهوائية

سمبوسة مخبوزة

• لعجينة السمبوسة
  • 2 كوب دقيق متعدد الإستعمالات
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة زيت ويمكن استبدالها بالسمن
  • ¾ كوب ماء
  • لحشوة السمبوسة
    • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، مقسمة: ملعقة كبيرة للتوابل، وملعقة كبيرة للخبز أو القلي بالهواء
    • 2 بطاطس متوسطة إلى كبيرة الحجم، يفضل يوكون جولد
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
    • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
    • 1 كوب من البازلاء المجمدة
    • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ، اختياري
• اغلي الماء في قدر على نار عالية. وفي هذه الأثناء، قومي بتقطيع البطاطس إلى أرباع. بمجرد غليان الماء، خففي النار إلى متوسطة وأضيفي البطاطس وقومي بتغطيتها.
• اتركي القدر على النار لمدة 20-25 دقيقة حتى تدخل الشوكة في الوعاء بسلاسة وتخرج نظيفة.
• بينما تغلي البطاطس، قومي بتحضير عجينة السمبوسة
• أضيفي الدقيق والملح وملعقة كبيرة من الزيت إلى وعاء الخلط واخلطيهم باستخدام شوكة.
• أضيفي الماء ببطء واعجني العجينة ببطء حتى تتشكل على شكل كرة.
• أضيفي ربع كوب في كل مرة، حتى تتشكل العجينة على شكل كرة أنيقة. إذا كان لديك خلاط قائم، يمكنك وضع جميع المكونات في وعاء الخلط واستخدام ملحق المضرب للحصول على القوام المناسب.
• ملحوظة : يمكنك إضافة صودا الخبز إذا كنت ترغب في جعلها أكثر هشاشة!
• دهن العجينة الممددة بالقليل من الزيت، واتركيها جانبًا لمدة 15-20 دقيقة على الأقل حتى ترتاح العجينة أثناء غلي البطاطس.
• تحضير حشوة السمبوسة
  • بمجرد غلي البطاطس، صفي الماء وأزيلي القشور ثم اهرسي البطاطس باستخدام ملعقة مسطحة أو هراسة.
  • في مقلاة متوسطة الحجم، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الطهي ثم أشعلي الموقد على نار متوسطة
  • أضيفي البطاطس المهروسة والملح والفلفل والكركم ومسحوق الفلفل الأحمر الحار. قلبي البهارات حتى تغطى البطاطس بالتساوي واطهيها لمدة 2-3 دقائق، مع تذوقها وتعديلها حسب تفضيلاتك.
  • أضيفي البازلاء وقلبي الخليط لمدة 30-45 ثانية. أطفئي النار وأضيفي بعض أغصان الكزبرة (إذا أردت إضافتها). انقلي الخليط إلى وعاء واتركيه جانبًا.
• خذ العجينة المعجونة وافردها على شكل أسطوانة طويلة، تقريبًا بطول يديك جنبًا إلى جنب (طولها حوالي 7-8 بوصات)
• باستخدام سكين أو حافة حادة، قسّم هذه الأسطوانة إلى 8-9 قطع صغيرة. خذ قطعة واحدة وافردها على شكل كرة ناعمة (بينما تضع القطع الأخرى جانبًا)
• الآن، قومي برش القليل من الدقيق على هذه الكرة، ثم باستخدام الشوبك، افرديها على شكل دائري، قطره حوالي 6-7 بوصات (للمرجع، يجب أن تكون العجينة الممدودة أكبر قليلاً من حجم يدك)
• اقطع العجينة قطريًا حتى تحصل على قطعتين نصف دائريتين (تقريبًا).
• خذ إحدى القطعتين وضعها على يدك اليسرى بحيث تصطف الحافة المستقيمة على الجانب الأيسر من يدك (يجب أن تبدو مثل الحرف D على يدك).
• بلل الحافة المستقيمة ببعض الماء وشكل مخروطًا بحيث يكون الجزء العلوي أوسع ومفتوحًا أيضًا لحشو الحشوة.
• أضف حوالي 2 ملعقة صغيرة مملوءة من الحشوة لكل سمبوسة وادفعها للداخل حتى تمتلئ بالتساوي (ولكن فقط حتى حوالي ¾ المخروط). قد ينتهي بك الأمر بإضافة القليل حسب حجم العجين الذي قمت بفرده.
• ملحوظة : يرجى مراجعة المنشور للحصول على تعليمات مفصلة حول كيفية طي السمبوسة
• أضف القليل من الماء إلى حافة المخروط وأغلقه (إما بالضغط معًا أو طي أحد الحواف فوق الآخر)
• إذا كنت تستخدم مقلاة هوائية لقلي السمبوسة، بعد الانتهاء من طي أول سمبوسة، قم بتسخينها مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت.
• ضعي السمبوسة بعناية في المقلاة الهوائية واطهيها لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة، ثم اقلب الجوانب
• واطهيها لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق أخرى. اعتمادًا على المقلاة الهوائية الخاصة بك، قد تحتاجين إلى إضافة بضع دقائق إضافية.
• عندما تنتهي، يجب أن تكون السمبوسة مقرمشة من الخارج ولون بني ذهبي لطيف على كلا الجانبين.
• ملاحظة : تختلف المقالي الهوائية بشكل كبير، لذا قد تختلف درجات الحرارة. يستغرق طهي الطعام في المقلاة الهوائية الخاصة بي 18 دقيقة إجمالاً.
• ولكن قد يستغرق طهي الطعام في المقلاة الهوائية الخاصة بك وقتًا أطول أو أقصر حسب الحجم والقوة وما إلى ذلك

كباب دجاج تيكا

• المكونات
  • 1 رطل من أفخاذ الدجاج ، منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5-2 بوصة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 1/2 كوب بصل أحمر ، مقطّع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة، مع فصل الطبقات
  • 1/2 كوب فلفل أخضر حلو ، مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة
  • 1/2 كوب فلفل أحمر حلو ، مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة
  • شرائح الليمون للتزيين
  • شرائح البصل للتزيين
  • للتتبيلة
    • 1/2 كوب زبادي يوناني (يسمى أيضًا اللبن الرائب المعلق)
    • 3/4 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
    • 3/4 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
    • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
    • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري ، خفيف، يمكن تعديله حسب الرغبة
    • 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون (مسحوق الهالدي)
    • 1 ملعقة صغيرة من غارام ماسالا
    • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة (مسحوق الضنية)
    • 1/2 ملعقة كبيرة من أوراق الحلبة المجففة (كاسوري ميثي)
    • 1 ملعقة صغيرة ملح ، يمكن تعديلها حسب الرغبة
• امزجي جميع مكونات التتبيلة في وعاء واخلطيها جيدًا. أضيفي الدجاج وغطيه بالتتبيلة من كل جانب. اتركيه ليرتاح لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى 8 ساعات في الثلاجة.
• عندما تكون جاهزة للطهي، أضيفي الزيت والبصل والفلفل الأخضر والأحمر إلى التتبيلة واخلطيهم جيدًا.
• قومي بإدخال الدجاج المتبل والفلفل والبصل في الأسياخ بالتناوب بين كل أسياخ.
• دهن سلة المقلاة الهوائية بالقليل من الزيت.
• رصي قطع الدجاج في المقلاة الهوائية، ثم ادهنيها بالقليل من الزيت، واطهيها على درجة حرارة 180 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق.
• قم بتقليب أعواد الدجاج واطهيها لمدة 7 دقائق أخرى، ثم قدمها.

طريقة تحضير البطاطس بومباي

• المكونات
  • 1 رطل من البطاطس الصغيرة يوكون جولد/أحمر
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو
  • التوابل
    • ¾ ملعقة صغيرة ملح
    • 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
    • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
    • ¼ ملعقة صغيرة من الكركم
    • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري (أو 1 ملعقة صغيرة من البابريكا + ½ ملعقة صغيرة من الكايين) اضبطي حسب مستوى التوابل
    • 1 ملعقة صغيرة أمشور (مسحوق المانجو الجاف)
    • 1 ملعقة صغيرة من بهارات الشات
  • تزيين
    • 1-2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون (حوالي نصف ليمونة)، أو الليمون الحامض
    • 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
• غسلي البطاطس الصغيرة وجففيها. قطعيها إلى نصفين.
• امزجيها بزيت الزيتون والملح. ضعيها في سلة المقلاة بحيث يكون جانبها المقطوع لأسفل. اطهيها على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا.
• يجب أن تكون البطاطس قد نضجت بنسبة 80% بحلول ذلك الوقت. افحصها بسكين، يجب أن تخترق البطاطس بمقاومة بسيطة إذا لم تكن البطاطس قد نضجت بعد، ضعها مرة أخرى لمدة 3-5 دقائق أخرى.
• التتبيل: بعد ذلك، أخرجي البطاطس من السلة وضعيها في وعاء للخلط. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون وقلبي حتى تتغطى البطاطس.
• ثم قلبيها مع كل التوابل يساعد خلطها في وعاء على التصاق التوابل بالبطاطس.
• وزعيها بالتساوي في سلة القلي. اطهيها على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق.
• أخرجي السلة ورجيها جيدًا، ثم أعيديها واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى، أو حتى تتشكل قشرة مقرمشة ذهبية اللون على البطاطس.
• التزيين: يُزيّن الطبق بعصير الليمون والكزبرة المفرومة. يُترك ليبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم. بالهناء والشفاء!

كاري القرنبيط سهل التحضير في مقلاة واحدة

• المكونات
  • 1 كوب (240 مل) من مرق الخضار
  • ¾ كوب (180 مل) من حليب جوز الهند الخفيف
  • 1 ½ ملعقة صغيرة من غارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري الخفيف
  • 1 ملعقة صغيرة من هريس الثوم
  • ½ ملعقة صغيرة من الكركم أو حسب الرغبة
  • ملح
  • 12 أونصة (350 جرام) من زهيرات القرنبيط
  • 1 كوب (200 جرام) من حبات الذرة الحلوة
  • 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح
  • الإضافات
    • 2 ملعقة كبيرة من التوت البري المجفف الحلو (اختياري)
    • شرائح الليمون
• قم بتسخين المقلاة الهوائية إلى 375 فهرنهايت / 190 درجة مئوية.
• في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات من حليب جوز الهند إلى الفلفل.
• أضف الخضروات واخلطها حتى تغطى بالكامل.
• انقليها إلى طبق عميق يبلغ عمقه 4 بوصات على الأقل.
• اطهيها لمدة 12-15 دقيقة حتى ينضج القرنبيط، مع التقليب عدة مرات أثناء الطهي.

أفضل أنواع البسكويت الهندي الخالي من البيض في المقلاة الهوائية

• المكونات
  • 500 جرام دقيق عادي
  • 50 جرام دقيق الحمص
  • 70 جرام سميد
  • 220 جرام سكر ناعم
  • ½ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
  • 350 جرام سمن بدرجة حرارة الغرفة
  • ¼ كوب من حلويات قوس قزح فونفيتي ، حلويات على شكل قلب
• قم بتسخين المقلاة الهوائية على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 4 دقائق.
• في وعاء كبير، اخفقي السمن والسكر حتى يصبح الخليط رقيقًا.
• الآن أضف الدقيق والسميد والبيكنج باودر.
• اربطيها على شكل عجينة وأضيفي إليها الفونفيتي.
• اخلطي المكونات جيدًا ثم اصنعي منها كرات صغيرة (يتراوح وزن كل منها بين 25 إلى 30 جرامًا)
• ضعي قطعة من ورق البرشمان في سلة المقلاة الهوائية، ثم رصي البسكويت على ورق البرشمان، واخبزيها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8 دقائق.
• قم بإزالة السلة من المقلاة الهوائية واترك البسكويت يرتاح في السلة لمدة 4-5 دقائق قبل إزالته.
• اتركها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

بامية مقلية بالهواء

• المكونات
  • 1/2 رطل بامية / بهندي
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم
  • 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق المانجو
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة من دقيق الحمص
  • 1 ملعقة صغيرة من شات ماسالا
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
• اغسل البامية وجففها جيدًا قبل استخدامها.
• قومي بتقطيع البامية طوليًا إلى أعواد. تقليديًا، يتم إزالة بذور البامية لأن ذلك يجعل القلي أسهل، ولكننا لا نضطر إلى إزالة بذور البامية لأننا نستخدم المقلاة الهوائية. هذا اختياري.
• في وعاء الخلط، ضعي البامية مع جميع المكونات المذكورة أعلاه واخلطيهم جيدًا حتى تغطى البامية بالدقيق والتوابل.
• سخني المقلاة الهوائية على درجة حرارة 360 درجة فهرنهايت. ضعي البامية في شبكة المقلاة الهوائية بالتساوي دون تكديسها واطهيها لمدة 10 دقائق تقريبًا. يمكنك قلب البامية بعد حوالي 5 دقائق حتى تنضج بالتساوي.
• اعتمادًا على المقلاة الهوائية الخاصة بك، قد تحصل على نتائج مختلفة، ولكن عادةً ما تكون البامية المقلية بالهواء جاهزة في غضون 10 دقائق. إذا كنت تحبها أكثر هشاشة، يمكنك تحريك السلة لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين، ولكن راقبها عن كثب بعد 10 دقائق.
• يمكنك تقديمه دافئًا كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي. يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون الطازج لإضفاء النكهة اللذيذة على الطبق.

بيتزا التندوري

• المكونات
  • 2 خبز نان بالثوم
  • 1/4 كوب صلصة بيتزا أو صلصة مارينارا
  • 1/4 كوب طماطم عنبية مقطعة إلى نصفين
  • 1/4 كوب بصل أحمر مقطع إلى شرائح
  • 1/4 كوب فلفل رومي مقطع شرائح
  • 3/4 كوب موزاريلا مبشورة​
  • 2 ملعقة كبيرة من جبن الفيتا ( اختياري)
  • 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
  • لطبق تندوري بانير
    • 1/2 كوب بانير ، مكعبات صغيرة
    • 1 ملعقة كبيرة من الزبادي السميك
    • 1/2 ملعقة صغيرة من غارام ماسالا
    • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
    • 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون (مسحوق الهالدي)
    • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري ، أو البابريكا الخفيفة، حسب الرغبة
    • 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، يمكن تعديلها حسب الرغبة
• قومي بخلط جميع المكونات المذكورة لتندوري بانير في وعاء.
• قومي بتغطية صينية الخبز بورق الزبدة. ضعي خبز النان في صينية الخبز ووزعي الصلصة على كل خبزة ووزعيها بالتساوي. وزعي القليل من جبن الموزاريلا على خبزتي النان.
• ضعي مكعبات الجبن (الممزوجة بالزبادي والتوابل) على خبز النان، ثم ابدئي بتوزيع البصل الأحمر والفلفل الحلو والطماطم العنبية.
• بعد ذلك، وزعي طبقة متساوية من جبن الموزاريلا فوق الخضروات. ويمكنك رش القليل من جبن الفيتا فوقها. وأخيراً، أضيفي القليل من الكزبرة المفرومة.
• مقلاة الهواء: اطهيها على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 8-10 دقائق. ابدأ في التحقق بعد 7 دقائق وتأكد من نضجها حسب رغبتك.