فيديو ما هي طريقة عمل عجينة الفوكاشيا؟
الفوكاشيا، وهي من بين الأطباق المفضلة لدى الجميع، تحظى بشعبية كبيرة بفضل قوامها الخفيف والهش، وقشرتها الذهبية المقرمشة، ونكهتها الغنية بزيت الزيتون والأعشاب. مثالية كطبق مقبلات مع الغمس والسندويشات وغيرها.
طريقة عمل خبز الفوكاشيا الإيطالي بسهولة
ما هي طريقة عمل عجينة الفوكاشيا؟
المكونات
- 4.4 أونصة / 125 جرامًا من الدقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق الخبز
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- نصف كوب ماء دافئ
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- الإضافات - أوراق إكليل الجبل الطازجة والملح المتقشر
إضافات الفوكاشيا
فيما يلي بعض الإضافات المفضلة التي أحب إضافتها إلى خبز الفوكاشيا الخاص بي:
- إكليل الجبل الطازج، ملح البحر المتقشر، زيت الزيتون البكر الممتاز - كلاسيكي
- طماطم كرزية، زيتون وأوريجانو (فوكاشيا على الطريقة الباريزية)
- نكهات بيتزا الفوكاشيا مع صلصة البيتزا والموزاريلا
- رقائق الفلفل الأحمر الحار، أو زيت الفلفل الحار، أو الطماطم المجففة المقطعة
- الأعشاب الجافة مثل الزعتر
- توابل كل شيء للبيغل
- البصل المكرمل
- فصوص الثوم المحفوظة أو زيت الثوم
- جبنة بارميزان مبشورة
تعليمات التحضير
- في وعاء كبير، أضف الدقيق والخميرة الفورية والملح والسكر. قلّب المكونات معًا.
- صب الماء الدافئ مع التحريك بملعقة خشبية، واخلط حتى تمتزج جيدًا ولا يتبقى أي دقيق في قاع الوعاء - يجب أن تكون عجينة لزجة ومتماسكة
- غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 15 دقيقة - ويفضل أن يكون ذلك في مكان دافئ في المنزل مثل حافة النافذة
- بعد مرور 15 دقيقة، باستخدام يد مبللة، أكمل مجموعة واحدة من التمدد والطي عن طريق رفع جانب واحد من العجين برفق، ومده لأعلى ثم طيه نحو المنتصف.
- كرر ذلك 4-5 مرات حتى تطوي العجينة من جميع الجوانب إلى المنتصف مثل العبوة الصغيرة
- رشي الجزء العلوي بقليل من زيت الزيتون، غطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة - ساعة، حتى تلاحظي أن حجم العجينة تضاعف أو تضاعف ثلاث مرات.
- بطّن قالب خبز (20 × 11 سم / 8.5 × 4.5 بوصة) بورق زبدة، ثم أضف رشة خفيفة من زيت الزيتون، ثم انقل العجينة إلى القالب. باستخدام أصابعك المبللة بالزيت، افرد العجينة برفق حتى تصل إلى شكل القالب.
- غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 30 - 45 دقيقة، حتى ترتفع العجينة وتتمدد في الصينية.
- سخّن الفرن إلى ٢٢٠ درجة مئوية/٤٢٥ درجة فهرنهايت. ادهن سطح الفوكاشيا بزيت الزيتون، ثم اصنع غمازات بأصابعك المدهونة بالزيت، واضغطها على العجينة مع الحرص على عدم وجود فقاعات هواء.
- رشّ الملح الخشن وأوراق إكليل الجبل، واضغط برفق على إكليل الجبل في العجينة. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق أثناء تسخين الفرن.
- اخبزيها لمدة 20 - 25 دقيقة حسب قوة الفرن لديك - يجب أن تكون الفوكاشيا ذات لون بني ذهبي جميل ومقرمشة في الأعلى
- أخرج الفوكاشيا من الفرن، ثم انقلها إلى رف سلكي واتركها لتبرد لمدة ١٠ دقائق قطّع الفوكاشيا الصغيرة وقدمها مع هذا الزيت اللذيذ لتغميس الخبز ، أو اصنع شطيرة فوكاشيا واستمتع!
اقتراحات التقديم
استمتع بهذه الفطائر الصغيرة اللذيذة بمفردها أو جربها مع بعض من وصفاتي المفضلة:
- مغموسة في زيت غمس الخبز أو زيت الريحان النابض بالحياة
- غمس كلاسيكي في زيت الزيتون البكر الممتاز والخل البلسمي
- طبق جانبي مع الحساء مثل حساء مينستروني أو الباستينا الإيطالية
- الصلصات مثل الحمص ، التيروكافتري - صلصة الفيتا الحارة، الريكوتا المخفوقة أو صلصة الفيتا المخفوقة
- إلى جانب أطباق المعكرونة الإيطالية بما في ذلك المعكرونة ألا نورما والسباغيتي أجليو إي أوليو
- الساندويتشات مثل ساندويتش كابريزي ، وساندويتش بوراتا كابريزي ، وساندويتش إيطالي مفروم
- فوكاشيا على طريقة البيتزا مع موزاريلا وصلصة البيتزا
- بيستو الريحان أو بيستو الطماطم المجففة
