فيديو طريقة عمل صلصة السحاوق اليمنية
يشتهر اليمنيون بصلصة الطماطم التقليدية التي تقدم حرفيًا مع كل وجبة وتسمي عادة بصلصة السحاوق اليمنية ويتم تحضيرها في الاصل بالطماطم ولكن في اصدارات آخري يتم تحضيرها بالفلفل الأخضر والبقدونس
طريقة عمل صلصة السحاوق اليمنية الحمراء الحارة
- المكونات:
- 5 أو 6 حبات طماطم روما أو طماطم كرمة طماطم تفضل
- 2-3 أكواب من الطماطم الكرزية كبايتين من الذرة الصغيرة
- 1 فص ثوم كبير الحجم حبة ثوم كبيرة
- 1 فلفل أخضر حار صغير أو فلفل جالابينو (أو أكثر إذا كنت تريد حارًا) حبة فلفل حار
- 3-4 حبات من الفلفل الأخضر ثلاث حبات من الفلفل الأخضر البارد
- 5-6 أوراق نعناع خمس ورق نعناع
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة نص ملعقة صغيرة ص كزبرة ناشفة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون نص ص ملعقة كمون
- ملح وفلفل حسب الرغبة ملح و فلفل حسب المذاق
- تعليمات التحضير
- في محضرة الطعام، ابدأ بخلط الكزبرة والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الحار والنعناع وبعض قطع الطماطم. والهدف هو الحصول على خضروات مفرومة ناعماً.
- بعد ذلك، أضيفي الطماطم المفرومة المتبقية والكمون والكزبرة والفلفل ثم اخفقي المكونات جيدًا. يجب أن يكون سميكًا، لذا لا تخفقيه كثيرًا.
- انقليها إلى وعاء ثم تبليها بالملح حسب الرغبة.
طريقة عمل صلصة السحاوق اليمنية الخضراء
- المكونات
- 3/4 كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1/2 كوب فلفل جالابينو طازج مقطعة
- 1/4 كوب عصير الليمون
- 1/4 كوب البقدونس الطازج مقطع
- 3 ملعقة كبيرة الكزبرة الطازجة مقطع
- 1 1/2 ملعقة كبيرة فص ثوم طازج مقشرة ومفرومة
- 1 1/2 ملعقة كبيرة الهيل المطحون
- 1 ملعقة كبيرة الكزبرة المطحونة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- تعليمات التحضير
- في الخلاط، ضعي جميع المكونات واخلطيها حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- تقدم مع الخضار المقطعة الطازجة أو خبز البيتا أو رقائق البطاطس.*
طريقة السحاوق اليمني بالجبنة
- المكونات
- 1 طماطم
- 1 فلفل أخضر
- 1 فص ثوم
- رشة من بذور الكمون
- والكزبرة
- وعصير الليمون/الليمون الحامض اختياري
- والملح حسب الرغبة
- ملعقتين كبيرتين من الجبن الأبيض أو الجبن المثلث
- تعليمات التحضير
- الطريقة الأولى هي طحن كل المكونات باستخدام الهاون والمدقة، والثانية هي مزج المكونات معًا باستخدام الخلاط لمدة 30 ثانية تقريبًا.
- يعطي الهاون والمدقة نكهة وملمسًا أفضل، لكن الخلاط أسرع وأسهل كثيرًا
- أوصي أيضًا، أيًا كانت الطريقة التي تستخدمها، بتقطيع الطماطم والفلفل الحار والثوم مسبقًا حتى لا ينتهي بك الأمر بتكتلات.
- يكون الصوص أفضل عندما يتم تحضيره طازجًا، ولا أجد أن هذا يدوم أكثر من 24 ساعة وحتى هذا يعتبر مبالغة.