فيديو طريقة عمل معجون الفاصوليا الحمراء الناعمة

معجون الفاصوليا الحمراء (豆沙) أو معجون الفاصوليا الحلوة هو حشو شائع يستخدم في الخبز والمعجنات الآسيوية كل ما تحتاجه لصنع معجون الفاصوليا الحمراء هذا هو فاصوليا أزوكي والماء والسكر والزيت.

طريقة عمل معجون الفاصوليا الحمراء الناعمة

من ماذا يتكون معجون الفاصوليا الحلوة؟

من ماذا يتكون معجون الفاصوليا الحلوة؟

• 1/2 رطل (225 جرام) من فاصوليا الأزوكي/ الأدزوكي
• 6 أكواب (1.4 لتر) ماء
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الجوز المحمص
• 1/2 كوب (100 جرام) من السكر البني الداكن المعبأ
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكانسوي أو قطرات لون أحمر للون غامق ، اختياري
• ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند البكر أو غير المكرر

طريقة تحضير معجون الفول خطوة بخطوة

• اغسل الفاصوليا وانقعها طوال الليل. صفِّ الفاصوليا وانقلها إلى قدر.
• املأ القدر بالماء حتى يصبح خط الماء أعلى الفاصوليا بحوالي 2 إلى 3 بوصات. اترك الماء ليغلي.
• خفف الحرارة إلى متوسطة، واترك الغطاء مفتوحًا قليلاً لمنع السوائل من الغليان.
• استمر في طهي الفاصوليا لمدة 45 دقيقة أخرى. أطفئ النار واترك الفاصوليا في السائل الساخن لمدة 20 دقيقة أخرى يجب أن تكون الفاصوليا طرية جدًا قبل هرسها ، صفِّ الفاصوليا.
• انقلي الفاصوليا المطبوخة إلى محضر الطعام لخلطها حتى تصبح ناعمة. نظرًا لعدم وجود كمية كافية من السائل في الفاصوليا، فلن تمتزج بشكل صحيح في الخلاط عالي السرعة.
• بمجرد مزج الفاصوليا، أوصي بتصفية المهروس من خلال مصفاة شبكية لتصفية بعض القشور القاسية لفاصوليا الأزوكي.
• لا تعد التصفية ضرورية تمامًا ولكنها موصى بها بشدة إذا كنت تريد عجينة أكثر نعومة. يمكنك تصفية المهروس مرتين إذا أردت.
• سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة (استخدمت مقلاة مقاس 12 بوصة).
• استخدمي مقلاة غير لاصقة وإلا فقد تتسخ المقلاة ، أضيفي زيت الجوز وقلبي جيدًا لتغطية المقلاة بالزيت. أضيفي الفاصوليا المهروسة واطهيها لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر.
• أضيفي السكر إلى المقلاة وقلبي حتى يمتزج مع الفاصوليا. إذا كنت تستخدمين الكانسوي، أضيفيه الآن أيضًا. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واستمري في طهي المعجون لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى.
• في النهاية، سيصبح المعجون سميكًا لدرجة أنه يمكنك طيه بملعقة مسطحة. سيكون قوام المعجون مثل عجينة اللعب الطرية تقريبًا.
• للتحقق من حلاوة معجون الفاصوليا، خذ جزءًا بحجم حبة البازلاء من المعجون واتركه يبرد لمدة 30 ثانية قبل تذوقه. أضف المزيد من السكر إذا رغبت في ذلك.
• أطفئ النار وأضف زيت جوز الهند إلى المقلاة. استخدم ملعقة مسطحة لخلط الزيت في العجينة ، استمر في المزج حتى يمتص الزيت بالكامل في العجينة.
• انقلي العجينة إلى وعاء الخلط واتركيها لتبرد لمدة 20 دقيقة قبل استخدامها. تتشكل قشرة على عجينة الفاصوليا الحمراء بسهولة، لذا قومي بتغطية الوعاء بمنشفة مبللة.
• قم بتبريد أي معجون فاصوليا حمراء غير مستخدم لمدة تصل إلى أسبوع. يمكنك أيضًا تجميد المعجون في كيس تجميد واستخدامه في غضون بضعة أشهر. تأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس قبل التجميد.

ملاحظات الوصفة

• معجون الفاصوليا الحمراء السميك :
  • إذا كنت تريد معجونًا سميكًا (أي معجونًا به قطع من الفاصوليا الحمراء المكسورة)، فاسحق حوالي نصف كوب من الفاصوليا واتركه جانبًا
  • . ثم اهرس الفاصوليا المتبقية واضغط عليها من خلال مصفاة
  • . أضف هريس الفاصوليا الناعم بالإضافة إلى الفاصوليا المطحونة إلى المقلاة غير اللاصقة لإكمال طهي معجون الفاصوليا.
• بدائل الزيت :
  • يمكنك استبدال زيت الجوز أو جوز الهند بأي زيت تفضله.
  • إذا كنت تريد أن يكون لمعجون الفاصوليا رائحة الجوز، فإن زيت الفول السوداني أو زيت البندق المحمص من البدائل الجيدة لزيت الجوز.
• ضبط الحلاوة :
  • يمكنك بسهولة ضبط كمية السكر المستخدمة في معجون الفاصوليا الحمراء لتناسب ذوقك.
  • اعتمادًا على كيفية استخدام معجون الفاصوليا الحمراء، قد ترغب في كمية سكر أقل أو أكثر.
  • لا تتردد في تقليل أو إضافة 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من السكر إلى هذه الوصفة.
• معجون الفاصوليا الحمراء لكعك القمر :
  • أحب أن أزيد كمية السكر والزيت قليلًا عند صنع معجون الفاصوليا الحمراء لكعك القمر.
  • أضف 1/4 كوب (50 جرامًا) من السكر البني الداكن وملعقة كبيرة من زيت الجوز. عادةً ما أضيف ملعقة كبيرة إضافية من زيت الجوز في نفس الوقت الذي أضيف فيه السكر.
  • ستكون أوقات الطهي الإجمالية هي نفسها تقريبًا كما هو موضح أعلاه.