فيديو عن طريقة عمل أشهر الصوصات المطاعم في المنزل

الصوص هو ما تشتهر به مطاعم الوجبات السريعة لتقديمها جنبا الي جنب مع المأكولات ومن أشهر الصوصات هي الكاتشاب والمايونيز والمستردة وصوص الباربيكيو وغيرهم واليوم سنتعلم معا طريقة تحضيرهم بنفس طعم المطاعم

طريقة عمل أشهر الصوصات المطاعم في المنزل

طريقة عمل المايونيز

• هتحتاج الي
  • 1 كوب زيت دوار الشمس او زيت الذرة او الأفوكادو
  • 1 بيضة
  • 1 ليمون معصور
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بذور الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• أضف البيض وعصير الليمون والخل الأبيض وبذور الخردل ونصف زيت عباد الشمس في وعاء - بهذا الترتيب
• باستخدام الخلاط الكهربائي / الخفاقة أو الخلاط اليدوي اخفقي المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
• استمر في الخلط مع إضافة باقي الزيت تدريجيًا حتى تحصل على قوام كثيف ودسم.
• المفتاح هنا هو عند إضافة الزيت ، أن تأخذ هذا الجزء تدريجيًا أو ستنتهي بفوضى الحساء.
• إن هو المفتاح للحصول على مايونيز مستحلب بشكل صحيح (تحقق من كيفية القيام بذلك في الفيديو).
• يخزن في وعاء زجاجي محكم الغلق في الثلاجة لمدة 5-7 أيام.

طريقة عمل الكاتشاب

• المكونات
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ممتاز
  • 1 بصلة متوسطة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • قطعة واحدة من الزنجبيل مقشرة ومفرومة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 3 أكواب من الطماطم الطازجة
  • 2 إلى 5 ملاعق كبيرة من السكر البني
  • 1/4 كوب من خل التفاح
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازج
• سخن الزيت على نار متوسطة ثم يُضاف البصل ويُطهى حتى يلين ويصبح حلوًا وبنيًا خفيفًا حوالي 8 دقائق.
• ثم يُضاف الثوم والزنجبيل ورقائق الفلفل الأحمر والبهارات ثم يُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.
• أضيفي معجون الطماطم واطهيه مع التحريك المستمر حتى يتحول من الأحمر إلى البرتقالي المحترق لمدة دقيقتين.
• أضيفي عصير الطماطم وملعقتين كبيرتين من السكر البني وخل التفاح وقليل من الملح وبضع حبيبات من الفلفل الأسود قم بتقليب ثم تذوق للتحقق ومعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من السكر (عادة ما ينتهي بنا المطاف بإضافة ما مجموعه 3 إلى 4 ملاعق كبيرة).
• يغلى المزيج على نار هادئة خففي الحرارة قليلاً ويُطهى على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا ولامعًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا
• يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة
• نصب الكاتشاب في زجاجة ونغطيها ويحفظ بالثلاجة وتصل صلاحيته لمدة شهر

طريقة عمل المستردة 

• المكونات
  • 3/4 كوب من بذور الخردل الصفراء
  • 1 و 1/2 كوب ماء مصفى
  • 1/4 كوب من خل التفاح
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا حمراء
  • 1/8 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • 1/8 ملعقة صغيرة بصل بودرة
  • 1/8 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
• إسحق او اطحن البذور في مطحنة توابل أو محضر طعامكلما كان المسحوق ناعمًا ، كان الخردل أكثر نعومة
• اخلطي مسحوق الخردل مع باقي التوابل.
• في وعاء أضيفي الماء ومزيج البهاراتاترك الخل جانبًا في الوقت الحالي.
• يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى يبدأ في الغليان.
• أضيفي الخل واتركيه يغلي لمدة 5-10 دقائق أخرىقلّب من حين لآخر حيث يمكن أن تلتصق بأسفل المقلاة قليلاً.
• يُسكب في وعاء زجاجي ويترك ليبرد تمامًا قبل نقله إلى الثلاجة
• يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق ويترك بمفرده لمدة 24 ساعة على الأقل في الثلاجة. يكون الخردل في أشد حالاته مرارة عندما يتم صنعه للتو ويتطلب 24 ساعة (على الأقل) لينضج وأحيانًا أطول قليلاً.
• يظل صالح الإستخدام لمدة ثلاثة أشهربشرط حفظه بوعاء محكم الغلق نظيف في الثلاجة

طريقة عمل صوص الباربكيو

• هتحتاج الي
  • 2-3 فلفل هالابينو مقطع مكعبات
  • 4 فلفل هابانيرو مقطع إلى مكعبات
  • 1 بصلة حلوة مقطعة إلى مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 6 أونصات معجون طماطم
  • نصف كوب من خل التفاح
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 3 ملاعق كبيرة عسل
  • 2 ملاعق طعام من رقائق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة كبيرة خردل مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
  • نصف كوب سكر بني
  • الملح والفلفل حسب الذوق
• سخني قدر كبيرة على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون مع البصل والفلفل.
• يطهي لمدة 5 دقائق ، أو حتى ينضج كل شيء.
• نضيف الثوم ونطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحة الثوم.
• أضيفي باقي المكونات وقلبي حتى يتجانس كل شيء.
• يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
• يمكنك تقديم هذا على الفور ، أو تركه لبعض الوقت للسماح للنكهات بالتطور بشكل كامل

المزيد من الصوص شاهد

• طريقة تحضيرصوص باربكيو مايو
• طريقة تحضير صلصة بوم بوم
• كيفية تحضير صوص الترياكي
• طريقة عمل صلصة البيتزا الإيطالية
• طريقة عمل صوص الأفوكادو
• طريقة عمل صلصة الهولنديز
• صلصة الفول السوداني التايلاندية