فيديو عن طريقة عمل الباستري كريم
الباستري كريم هي وصفة كاسترد سريعة وسهلة التحضير يمكن تقديمها بمفردها أو استخدامها كحشو للكعكة اوالفطائر او التارت أوكحشوة معجنات.
طريقة عمل الباستري كريم
المكونات
- 4 صفار بيض كبير
- 1 2/3 كوب حليب كامل الدسم
- 1/2 كوب سكر مقسم
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 3 و 1/2 ملعقة كبيرة نشا ذرة - (يمكن استخدام دقيق الذرة) ملاعق كبيرة
- 1 أونصة زبدة طرية غير مملحة
تعليمات التحضير
- في قدر كبير اسكبي الحليب ونصف السكر واتركيه حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى متوسطة.
- احتفظ بالحليب على نار هادئة. في وعاء ، اخفقي صفار البيض. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر المتبقي مع نشا الذرة. يُضاف صفار البيض إلى مزيج السكر ونشا الذرة ويُخفق جيدًا.
- لا تخلط السكر وصفار البيض ونشا الذرة في وقت مبكر جدًا ، افعل ذلك عندما يبدأ الحليب في الغليان وتكون جاهزًا لإضافته إليه.
- أضيفي كوبًا من الحليب الدافئ واخلطيهم جيدًا ، ثم أضيفي الخليط إلى الحليب الدافئ المتبقي وسخنيهم برفق (على نار خفيفة) مع التحريك بملعقة خشبية أو مخفقة.
- استمري في التقليب حتى يتكاثف الكسترد ، أو لمدة 3-5 دقائق. يحتاج هذا الكاسترد إلى أن يُطهى إلى 185 فهرنهايت حتى يصبح سميكًا ولا يتحول إلى ماء في الثلاجة.
- أطفئي النار وأضيفي الزبدة ، والتي ستكثف قوام الكاسترد بعد أن يبرد.
- أضيفي الفانيليا وقلبي مرة أخرى وأزيليها عن النار. يمكنك تصفية الكاسترد للتخلص من أي كتل.
- نقله إلى وعاء وقم بتغطيته بإحكام بغلاف بلاستيكي في الأعلى.
- قدميها في درجة حرارة الغرفة أو باردة.
نكهات الباستري كريم
- كريم المعجنات الشوكولاته.
- أضف الغاناش إلى كريمة عجين الفانيليا (بينما لا تزال ساخنة)
- من الناحية المثالية ، مصنوعة من نسبة 1: 1 من الوزن من الشوكولاتة الداكنة والكريمة المزدوجة / الثقيلة.
- لا تستخدمي الشوكولاتة النقية ، لأن ذلك سينتج عنه كريمة معجنات سميكة جدًا وثابتة عند تبريدها لدرجة حرارة الغرفة
- أضف الغاناش إلى كريمة عجين الفانيليا (بينما لا تزال ساخنة)
- كريم القهوة المعجنات.
- قم بتذويب بضع ملاعق صغيرة من حبيبات القهوة سريعة التحضير في بضع ملاعق صغيرة من الحليب الساخن جدًا.
- ثم أضيفي هذا التركيز ببطء إلى كريمة عجين الفانيليا حتى تصل إلى النكهة المرغوبة.
- لاحظ أن إضافة الكثير سيجعل كريم المعجنات سائلًا جدًا.
- (بدلاً من ذلك ، يمكنك إما نقع الحليب المستخدم في صنع كريمة المعجنات بحبوب القهوة أو إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من حبيبات القهوة سريعة التحضير ، ثم استخدام حليب القهوة لصنع كريمة المعجنات من الصفر).
- كريم المعجنات بالليمون.
- أضيفي قشر الليمون مع الزبدة إلى كريمة المعجنات الساخنة.
- بمجرد أن يبرد ، أضف بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون (حسب الرغبة). بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الليمون الرائب إلى كريمة المعجنات المبردة
- الباستري كريم كراميل.
- أضف بضع ملاعق كبيرة من صلصة الكراميل (المملحة) الي الباستري كريم وهو سخن وقلبه جيدا
- كريم المعجنات زبدة الفول السوداني.
- أضف بضع ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني الناعمة الي الباستري كريم الساخنة وقلبه معه
تعليق واحد