البرسيمون أو الكاكا أو الكاكي كلها مسميات لفاكهة شهية تشبه حبة الطماطم بالشكل ولكن طعمها أشبه بطعم جيلي الفاكهة واليوم سنستغل هذه الفاكهة بكل عناصرها الغذائية وستصنع منها مربي سهل التحضير بدون وصفة البكتين ، كلها طبيعية بدون مواد حافظة صناعية ويمكن استخدامه في التشيز كيك أو دهنه على الخبز المحمص.و ستكون هذه الوصفة جاهزة في 35 دقيقة مع 4 مكونات فقط.
طريقة عمل مربى فاكهة الكاكا
مربي
المكونات
6 حبات من الكاكي مقطعة إلى قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كوب سكر حبيبي
نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
قم بإزالة القشرة من ثمار الكاكي وقطعها إلى قطع صغيرة تأكد من إزالة السيقان والبذور.
أضف شرائح الكاكي إلى قدر مع عصير الليمون.
سخنيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة لتليين الفاكهة.
استخدم هراسة البطاطس للمساعدة في العملية.
بعد 15 دقيقة نضيف السكر والملح ونقلب حتى يذوب السكر.ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى لتكثيف المربى. استخدم هراسة البطاطس لسحق الفاكهة إذا كانت لا تزال متكتلة للغاية.
اختبر المربى عن طريق وضع كمية صغيرة منه في طبق بالملعقة. قم بإمالة اللوحة ، وإذا لم تنزلق ، فيجب الانتهاء من الانحشار. قم بالطهي لبضع دقائق أخرى إذا فشل الاختبار.
أبعد القدر عن النار. يمكنك التوقف هنا إذا أردت ، لكنني أردت تناسقًا أكثر سلاسة ، لذلك استخدمت خلاطًا غاطسًا لتنعيم المربى.
يُسكب المربى في مرطبان للتخزين. يمكنك تخزين المربى لمدة تصل إلى عام إذا لم يتم فتحها.
بمجرد فتحها ، تبقى صالحة لمدة تصل إلى شهر في الثلاجة.
خثارة الليمون - كريمية، منعشة، رائعة مدهونة على الكعكات والخبز المحمص والكعك، رائعة تستخدم كحشوة الدونات والفطائر، لذيذة ممزوجة بالكريمة المخفوقة وتقدم مع البسكويت، فمن كان يعلم أن صنع خثارة الليمون بهذه السهولة؟ لا داعي للوقوف فوق الموقد لتحريك الوعاء… فقط عدة دقائق في الميكروويف هي كل ما يتطلبه الأمر!
خثارة الليمون
ما هو الليمون الرائب؟
خثارة الليمون عبارة عن حلوى غنية جدًا تعلوها أو تنتشر.
إنه زبداني وحلو مع نكهة الليمون الحامضة - مثل نسخة الليمون الكريمية من المربى.
يتكون خثارة الليمون من مكونات بسيطة ويتم تجميعها بسرعة على الموقد.
طريقة عمل خثارة الليمون الحامض (lemon curd)
المكونات المطلوبة
3/4 كوب (170 جم) عصير ليمون طازج
1 كوب (198 جم) سكر حبيبات
8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة غير مملحة، مذابة
2 بيضة كبيرة، بالإضافة إلى 2 صفار كبير
نكهة 1 ليمونة
طريقة تحضير الليمون الرائب في الميكرويف
في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف، اخفقي جميع المكونات معًا بقوة لتجنب ظهور الفقاعات، يجب ألا تملأ المحتويات أكثر من ربع الوعاء؛ مقياس 8 أكواب يعمل بشكل جيد هنا.
قم بتسخين المكونات في الميكروويف بزيادات دقيقة واحدة، ثم أخرجها من الميكروويف وحركها حتى تمتزج بعد كل دقيقة.
بمجرد أن يبدأ الخثارة في التكاثف، قم بتقصير فترات الطهي إلى 30 ثانية لتجنب الإفراط في الطهي.
ينضج الخثارة عندما تغطي الجزء الخلفي من الملعقة وتبدأ في التراكم قليلاً أثناء التحريك وتصل درجة الحرارة إلى 185 درجة فهرنهايت على الأقل.
سيستغرق ذلك من 4 إلى 8 دقائق تقريبًا، اعتمادًا على قوة/قوة الميكروويف لديك.
حرك الخثارة مرة أخرى، ثم مررها من خلال مصفاة شبكية دقيقة إلى وعاء نظيف لإزالة القشر وأي قطع من البيض المطبوخ.
اترك خثارة الليمون تبرد لفترة وجيزة، ثم أعد خفقها واضغط على قطعة من الغلاف البلاستيكي أو الرق على السطح لتجنب تكوين الجلد.
قم بتبريد الخثارة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح دافئة قليلاً، ثم ضعها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 3 ساعات تقريباً.
طريقة التحضير علي الموقد
املأ الوعاء السفلي للغلاية المزدوجة بـ 1-2 بوصة من الماء. (أو استخدم طريقة الغلاية المزدوجة المذكورة في الملاحظات.)
ضعها على نار عالية. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، قلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة للحفاظ على الماء على نار هادئة.
باستخدام مضرب السيليكون ، اخفقي حتى تمتزج المكونات تمامًا، ثم استمري في الخفق أثناء نضج الخثارة.
الخفق المستمر يمنع صفار البيض من التخثر.
اخفقي المكونات واطهيه حتى يصبح الخليط سميكًا، مثل قوام الصلصة الهولندية، لمدة 10 دقائق تقريبًا. إذا لم يصبح اللبن الرائب سميكًا، ارفعي الحرارة واخفقي باستمرار.
ارفعي المقلاة عن النار. اخفقي الزبدة المقطعة في اللبن الرائب. سوف تذوب الزبدة من حرارة الخثارة أثناء الخفق.
صب اللبن الرائب في مرطبان أو وعاء ثم ضع قطعة من الغلاف البلاستيكي مباشرة فوقها بحيث تلامس الجزء العلوي من الخثارة. (وهذا يمنع تشكل الجلد في الأعلى).
سوف يستمر اللبن الرائب في زيادة سماكته عندما يبرد. بمجرد أن يبرد، يمكن إزالة الغلاف البلاستيكي.
قم بتبريد اللبن الرائب لمدة تصل إلى 10 أيام تقريبًا.
طرق استعمال خثارة الليمون
استمتع بالكعكات أو المافن أو بسكويتات الوفل باللبن أو فطائر التوت بالقمح الكامل
تعليقان