الأيورفيدا هو نظام علاجي شامل يعتمد على الاعتقاد بأن صحتنا تعتمد على التوازن بين العقل والجسد والروح ، كما يعتبر الصحة حقنا الطبيعي وأن الحياة الصحية الطويلة متاحة من خلال النظام الغذائي ونمط الحياة المناسب والعلاجات العشبية وهناك 20 نوعًا مختلفًا من العلاج الأيورفيدي، بدءًا من التدليك (أبهيانجا) إلى تمارين التنفس (براناياما) واليوغا والأدوية العشبية ، إليك 10 من أكثر التوابل الصحية التي تستخدم عادة في المطبخ الهندي، وحان الوقت لتبدئي في استخدامها بشكل أكبر في مطبخك للاستفادة منها.
أشهر التوابل المستخدمة في المطبخ الهندي
أشهر البهارات الهندية وفوائدها
القرفة
تُستخرج القرفة من اللحاء الداخلي لشجرة (Cinnamomum Zeylanicum) التي تنمو في الغالب في الهند والصين وسريلانكا.
وقد ثبت أن القرفة تعمل على خفض مستويات السكر في الدم ولها تأثير قوي مضاد لمرض السكري.
الكركم
الكركم هو التوابل الموجود في الكاري والذي يعطيه لونه الأصفر. والمركب الذي يعطي النبات خصائصه الطبية هو الكركمين، وهو مضاد للأكسدة قوي بشكل ملحوظ، حيث يعزز إنزيمات الجسم المضادة للأكسدة.
كما أن الكركمين مضاد للالتهابات بقوة، لدرجة أنه يضاهي فعالية بعض الأدوية المضادة للالتهابات.
استخدم جذور الكركم الطازجة أو مسحوق الكركم في الشاي أو مشروبات التخلص من السموم يوميًا.
الزنجبيل
الزنجبيل من التوابل المشهورة في الطب العشبي
وقد أثبتت الأبحاث أن جرامًا واحدًا من الزنجبيل فعال في علاج العديد من أنواع الغثيان، كما أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون عن طريق تقليل التهاب القولون بنفس طريقة الأسبرين.
هناك العديد من الطرق لاستخدام هذا النبات الرائع، سواء كان شاي الزنجبيل أو الزنجبيل المطحون أو المخلل أو في العصائر الطازجة.
الكمون
يمكن استخدام الكمون إما كبذور كاملة أو مطحونة، نيئة أو محمصة جافة.
وقد كان الكمون موجودًا في المطبخ الهندي منذ قرون، ولا يزال المنتج الرئيسي هو الهند اليوم. في الأيورفيدا، يتم
استخدام هذه التوابل الشائعة لعلاج مشاكل صحية مختلفة بسبب خصائصها المطهرة والمضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.
إنه أحد أفضل العلاجات لعسر الهضم وآلام المعدة لأنه يساعد في عكس الاضطرابات الأيضية.
وفي الهند، يعد تناول القليل من بذور الشمر بعد تناول الطعام ممارسة شائعة، وأحيانًا يتم خلطها ببلورات السكر.
تتميز بذور الشمر بمذاق حلو، كما يعمل الشمر المطحون بشكل جيد جدًا في الصلصات.
الكزبرة
تستخدم الكزبرة كعامل نكهة ونبات طبي منذ العصور القديمة.
تُستخدم بذور وأوراق هذا النبات لعلاج العديد من المشاكل الصحية. له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ومطهرة ومضادة للفطريات ومدرة للبول.
يُستخدم لعلاج المشاكل الصحية مثل التهاب المفاصل وغازات المعدة والتهابات المسالك البولية.
القرنفل
يُستخدم القرنفل عادةً في خلطات التوابل في شمال الهند ومثله كمثل المركبات الموجودة في القرفة، فقد ثبت أيضًا أن بعض المركبات الموجودة في القرنفل تعمل على تحسين وظيفة الأنسولين.
كما أن له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة. وبسبب تأثير زيت القرنفل المخدر، فهو حل طبيعي رائع لآلام الأسنان.
ما عليك سوى وضع حبتين كاملتين من القرنفل في فمك، وتركهما حتى يلين قليلاً، ثم عضهما برفق بأضراسك الجيدة وابق بالقرب من السن المؤلم لمدة نصف ساعة.
الفلفل الحار
المادة الفعالة في الفلفل الحار تسمى الكابسيسين، والتي أثبتت العديد من الأبحاث قدرتها على تقليل الشهية وزيادة حرق الدهون.
كما تستخدم في علاج آلام العضلات، وآلام القوباء المنطقية، وآلام الأعصاب المرتبطة بمرض السكري.
الحلبة
كان استخدام الحلبة شائعًا في الطب الأيورفيدي، وخاصة لتعزيز الرغبة الجنسية والذكورة.
وقد أظهرت الدراسات الحديثة أن الحلبة تعمل على تحسين وظيفة الأنسولين، مما يؤدي إلى انخفاض كبير في مستويات السكر في الدم.
الهيل
هناك العديد من الفوائد الصحية للهيل، بما في ذلك حماية الجهاز الهضمي، والتحكم في الكوليسترول، والسيطرة على السرطان، وتخفيف مشاكل القلب والأوعية الدموية، وتحسين الدورة الدموية في الجسم.
بالإضافة إلى حقيقة أنه يعطي الطعام والحلويات طعمًا لذيذًا، فإن الهيل غني بالفيتامينات مثل
النياسين والريبوفلافين والثيامين وفيتامين أ وفيتامين ج والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم