فيديو ما الفرق بين القلي في المقلاة، والقلي السريع ؟
ما الفرق بين القلي في المقلاة، والقلي السريع ؟
ما الفرق بين القلي في المقلاة، والقلي السريع ؟
ما هي المقلاة؟
- عادةً ما تكون ذات جدران جانبية ضحلة (عمقها عادةً ≤ 5 سم) وقاعدة مسطحة ، مناسبة لطرق الطهي مثل القلي والقلي العميق والخبز.
- تصميمها ذو الحواف الضحلة يُسهّل تقليب المكونات، خاصةً للأطباق التي تتطلب تقليبًا سريعًا، مثل البيض المقلي وشرائح اللحم.
- عادةً ما يكون قاع المقلاة أوسع، مما يوفر تسخينًا متساويًا ويضمن تسخين المكونات بالتساوي.
متى تستخدم المقلاة
المقلاة، أو مقلاة القلي، مثالية للمهام التي تتطلب طهيًا سريعًا وعلى درجة حرارة عالية. إنها الخيار الأمثل لمهام مثل:
- القلي السطحي: تسمح الجوانب المائلة للمقلاة بالوصول بسهولة إلى الطعام، مما يجعلها مثالية للقلي السطحي للأطعمة مثل أفخاذ الدجاج.
- التحمير والتحمير: تسخن المقالي بسرعة، مما يسمح لك بتحمير وتحمير الأطعمة مثل شرائح اللحم والبرجر.
- طهي البيض: بفضل طلائها غير اللاصق، تعد المقالي ممتازة لطهي البيض والأشياء الحساسة الأخرى التي لا تريد أن تلتصق بالمقلاة.
- تحريك الطعام: توفر لك الجوانب المائلة المرونة اللازمة لقلب الطعام وتحريكه بسهولة، مما يجعله الخيار الأفضل للمهام التي تتطلب التحريك المستمر.
ما هو مقلاة السوتيه؟
- مقلاة القلي تتميز بجدار جانبي مرتفع وقاعدة عميقة (عمق ≥ 8 سم) وتصميم جدار مستقيم ، وعادةً ما تكون مزودة بغطاء.
- هذا التصميم يجعلها أكثر ملاءمةً للطهي المعقد مثل القلي السريع والطهي على نار هادئة.
- يمنع تصميم الجانب المرتفع تناثر المكونات بفعالية أثناء القلي السريع، بينما يساعد الغطاء على حبس الرطوبة، وهو مناسب لطهي الأطباق التي تتطلب طهيًا على نار هادئة، مثل اليخنات أو الريزوتو.
متى تستخدم مقلاة السوتيه
مقلاة السوتيه هي الخيار الأمثل لطهي أطباق تتطلب الكثير من التحريك أو السوائل. إليك بعض مهام الطهي التي تُعدّ مقلاة السوتيه مثالية لها:
- صلصات الطهي: تسمح الجوانب المستقيمة لمقلاة القلي بغلي السوائل على نار هادئة دون أن تسكب.
- القلي السريع: المساحة السطحية الأكبر والعمق يجعلان مقلاة القلي السريع مثالية للقلي السريع، خاصة إذا كنت ترغب في إضافة مجموعة متنوعة من المكونات.
- الطهي البطيء: إذا كنت تقوم بطهي أطباق مثل اليخنات، فإن مقلاة السوتيه يمكنها أن تحتوي على الكثير من السوائل مع ضمان الطهي المتساوي.
- طهي اللحوم: تعتبر المقالي رائعة لطهي قطع أكبر من اللحوم مثل شرائح اللحم ثم الانتهاء منها بالطهي البطيء.
مقلاة السوتيه مقابل المقلاة - أيهما مناسب لك
- السرعة والنكهة المقرمشة" في مقلاة القلي
- القلي السريع في درجات حرارة عالية :
- يضمن التصميم المسطح تسخين المكونات بالتساوي، وهو مناسب للسيناريوهات التي تحتاج فيها الأطباق إلى تحضير سريع (مثل عدادات الإفطار في المطاعم وسلاسل الوجبات السريعة).
- الطهي قليل الدسم :
- تتميز مادة الفولاذ المقاوم للصدأ بموصلية حرارية مستقرة وتقلل من تكوين دخان الزيت، وهو ما يتماشى مع اتجاه تقديم الطعام الصحي.
- "تعدد استخدامات" مقلاة السوتيه
- وعاء واحد لاستخدامات متعددة : يمكن للهيكل السفلي العميق إكمال القلي السريع، وجمع العصير، والطهي على المدى القصير (مثل تحضير الصلصة مسبقًا والريزوتو)
- في نفس الوقت، مما يقلل من تكلفة معدات المطبخ الخلفي.
