فيديو توفو الفاصوليا المجففة سهل التحضير
هل لديكِ فاصوليا مجففة في مخزنكِ؟ إذا كانت الإجابة بنعم، فأنتِ جاهزة لتحضير دفعة من توفو الفاصوليا المجففة منزلي الصنع! إنه خالٍ من الصويا، غني بالبروتين، سهل التحضير، متعدد الاستخدامات، ومصنوع من مكون واحد (بالإضافة إلى الماء، والملح اختياريًا).
توفو الفاصوليا المجففة
فوائد وصفة توفو الفاصوليا المجففة
- خالي من الصويا
- يمكن صنعه من أي نوع من الفاصوليا المجففة (تقريبًا)
- نباتي (بدون بيض، بدون منتجات ألبان)
- خالي من الحبوب
- خالي من الغلوتين
- خالي من الزيوت
- خالي من المكسرات
- خالية من البذور
- غني بالبروتين (في المتوسط، 9 إلى 10 جرام لكل وجبة)
- غني بالألياف (في المتوسط، 10 إلى 11 جرامًا لكل وجبة)
- منخفض السعرات الحرارية (في المتوسط، 125 إلى 130 سعرة حرارية لكل وجبة كبيرة)
- مصنوع من مكون واحد (بالإضافة إلى الماء والملح الاختياري)
طريقة تحضير توفو الفاصوليا المجففة سهل التحضير
المكونات المطلوبة
- 140 جرام من الفاصوليا المجففة ( حوالي 3/4 كوب؛ على سبيل المثال، الفاصوليا البيضاء المجففة، الفاصوليا السوداء، الفاصوليا البيضاء، الحمص)
- ماء مغلي ( لتغطية الفاصوليا ونقعها)
- 2.75 كوب ماء ( استخدم ماء الصنبور المصفى)
- اختياري: ملعقة صغيرة ملح
تعليمات التحضير
- ضع الحبوب المجففة في مصفاة أو منخل شبكي، ثم اشطفها بالماء البارد. هذا يُزيل أي غبار أو شوائب من الحبوب المجففة.
- ضع الفاصولياء المصفاة في وعاء متوسط الحجم . أضف كمية كافية من الماء المغلي إلى الوعاء لتغطي الفاصولياء بمقدار ١.٢٥ سم. اتركها لمدة ٢٠ دقيقة حتى تنضج الفاصولياء قليلاً ويبرد الماء.
- صفي الفاصوليا واغسليها في مصفاة شبكية أو مصفاة، وتخلصي من ماء النقع.
- ضع الفاصوليا المصفاة، مع كوبين و3/4 كوب من ماء الصنبور، والملح (اختياري) في الخلاط.
- اخلط على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا، مع التوقف عدة مرات لكشط جوانب وعاء الخلاط. ( انظر الملاحظة أدناه حول تصفية الخليط إذا لم يكن ناعمًا) .
- صب خليط الفاصوليا في قدر متوسط الحجم وثقيل القاعدة.
- اخفقي على نار متوسطة الحرارة لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يصبح الخليط سميكًا للغاية ولامعًا ويبدأ في الابتعاد عن جوانب المقلاة أثناء الخفق (اخفضي الحرارة إلى متوسطة حسب الحاجة).
- ضعي العجينة في طبق خبز زجاجي أو سيراميكي مربع مقاس 8 بوصات (20 سم)، وقومي بتسوية السطح (لا يحتاج الطبق إلى دهنه بالزيت).
- ضع التوفو مكشوفًا في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل (أو اتركه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام حتى يصبح جاهزًا للاستخدام). ملاحظة: إذا لم يتماسك التوفو، كما هو موضح في الصورة أعلاه، فهذا يعني أنه لم يُطهى لفترة كافية. لا تتناوله إذا لم يتماسك.
- مرري ملعقة سيليكون أو سكينًا غير حاد على حافة الطبق، ثم اقلبي التوفو على لوح التقطيع.
- قطّعي التوفو إلى الأشكال والأحجام التي تفضلينها للوصفات أو للتخزين في الثلاجة.
نصائح لنجاح الوصفة
- خيار التوفو شديد الصلابة:
- تُنتج الوصفة الأصلية توفو شديد الصلابة.
- للحصول على توفو شديد الصلابة (مثالي للقلي والخبز والتحريك)، حضّر الوصفة كما هو موضح، ولكن أضف كوبين ونصف (591 مل) فقط من ماء الصنبور في الخطوة الرابعة.
- خيار التوفو الحريري:
- بالنسبة لتوفو الحريري، قم بإعداد الوصفة كما هو موضح ولكن أضف 3 أكواب بالإضافة إلى ملعقة كبيرة (حوالي 680 مل) من الماء (بدلاً من 2 و 3/4 كوب) في الخطوة 4.
- استخدم توفو الفاصوليا كما تفعل في أي وصفة تتطلب توفو الصويا.
- للحصول على توفو محايد، استخدم الفاصوليا البيضاء (فاصوليا ليما الصغيرة، فاصوليا البحرية، كانيليني، فاصوليا جريت نورثرن).
