فيديو صيدلية في برطمان : 10 أنواع عسل لا ينبغي أن يخلو منها منزلك

يُعدّ العسل من أروع الأطعمة على وجه الأرض، فهو الغذاء الوحيد الذي يُستهلك على نطاق واسع والمصنوع من الحشرات. كما أنه يتمتع بتاريخ عريق، حيث استُخدم تقليدياً كغذاء ودواء، وله دلالات رمزية في العديد من الثقافات رغم وجود أنواع عديدة من العسل، إلا أن هناك عشرة أنواع شائعة متوفرة لدينا اليوم وتتعدد طرق استخدام هذه الأنواع المختلفة، وبعضها أفضل لاستخدامات محددة (كالاستخدام في المطبخ أو كعلاجات تجميلية).

صيدلية في برطمان : 10 أنواع عسل لا ينبغي أن يخلو منها منزلك

العسل المعلب

• عندما تفكر في أنواع العسل، ربما يكون العسل المعلب هو أول ما يتبادر إلى ذهنك.
• يتميز العسل المعلب بتعدد استخداماته! يمكنك استخدامه في الطبخ، والخبز، وكحشوة للخبز. كما أنه يُضفي نكهة رائعة على المشروبات الساخنة كالشاي.
• ستجد في المتجر عادةً نوعين من العسل المعلب: عسل أحادي الزهرة وعسل متعدد الأزهار.
• يُستخرج العسل أحادي الزهرة من نبتة واحدة، وقد تجد عسل شوك النجمة، أو زهر البرتقال، أو البرسيم، أو غيرها من أنواع العسل أحادي الزهرة. ستلاحظ وجود اختلافات طفيفة بينها في كلٍ من الطعم والرائحة.
• يُطلق على العسل متعدد الأزهار عادةً اسم "عسل الزهور البرية"، ويحتوي على أنواع مختلفة من الرحيق.
• وبسبب تنوع مصادره، فانه يحتوي علي العديد من الفيتامينات والمعادن
• ويُعتقد أن بعض أنواع العسل متعدد الأزهار تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة أكثر من بعض أنواع العسل أحادي الزهرة.

عسل الندوة العسلية

• يُستخلص عسل الندوة العسلية بشكل أساسي من الإفرازات الحلوة (أو الندوة العسلية) لحشرات المنّ وغيرها من الحشرات التي تتغذى على عصارة النباتات، والتي يلتقطها النحل بدلاً من حبوب اللقاح.
• وقد يلتقط النحل الندوة العسلية من نباتات محددة أو في أوقات معينة من اليوم.
• يتميز هذا النوع من العسل بلونه البني الداكن، وهو مفضل في أوروبا ونيوزيلندا لمذاقه الغني واللذيذ. كما أنه يحتوي على نسبة أعلي من مضادات الأكسدة مقارنةً ببعض أنواع العسل الأخرى.
• يجب على النحالين الذين يربون النحل المنتج فنظرًا لاحتواء هذا العسل على كميات كبيرة من الرماد، فقد يكون خطيرًا على النحل ويسبب له الزحار.
• ولذلك، غالبًا ما يقوم النحالون بتنظيف خلايا النحل من عسل الندوة العسلية قبل أن يستقر النحل فيها خلال فصل الشتاء.
• هذا النوع من العسل باهظ الثمن ونادر في الولايات المتحدة، مع أن بعض المناطق، مثل كاليفورنيا، قد توفر عسل الندوة العسلية محلياً.
• إذا وجدته، فهو يستحق التجربة بالتأكيد. نكهته مختلفة، أقل حموضة، وأكثر قوة من أنواع العسل الأخرى.

العسل المتبلور أو المسكر

• من المحتمل أن يكون أي شخص ترك عسله في الخزانة لفترة قد وجد عسلاً متبلوراً.
• العسل الخام تحديداً عرضة للتبلور.
• كما يمكنك إيجاد عسل متبلور أو مُحلى في الأسواق عندما يُترك العسل لفترة، يتجمد ويتحول إلى حالة تشبه البلورات يمكنك إعادته إلى حالته السائلة بتسخينه برفق، وسيعود إلى لونه الذهبي المعتاد.
• لكن العسل المتبلور مفيد أيضاً في حالته الصلبة. يمكنكِ استخدامه بدلاً من السكر في الخبز، أو مميز للزبادي، أو الكيك، أو الشوفان، أو الفاكهة، أو حتى في المشروبات.
• كما يمكن استخدامه كمقشر للبشرة أو في منتجات العناية بها. تذكري أن البلورات ستتلاشى عند تسخين العسل، لذا احفظيه بارداً للحفاظ على قوامه المقرمش الرائع.

العسل المبستر

• معظم أنواع العسل المتوفرة في المتاجر مُبسترة.
• البسترة تعني تعريض المادة (كالحليب، أو العسل في هذه الحالة) لدرجات حرارة عالية للقضاء على خلايا الخميرة والكائنات الممرضة.
• في كثير من الأحيان، تُساعد هذه العملية على تأخير التلف وإطالة مدة صلاحية المنتج. أما بالنسبة للعسل، فهي تُؤخر بدء التبلور، مما يجعله صالحًا للتخزين لفترة أطول.
• في حالة العسل، تُجرى البسترة لتحسين قوامه، وليس لحفظه. وكما ذكرنا سابقًا، لا يفسد العسل بفضل حموضته، وانخفاض رطوبته، وخصائصه المضادة للبكتيريا.
• لذا، قد تؤدي عملية البسترة أيضًا إلى تدهور جودة المنتج وتفكيك التركيب الجزيئي للإنزيمات المفيدة.

هل العسل المبستر ضار؟ ليس بالضرورة. غالبًا ما يكون هذا النوع هو الذي تجده في متجر البقالة المحلي. يتميز بنكهة خفيفة لعدم احتوائه على الخميرة والكائنات الحية الأخرى المضافة. مع ذلك، يعتقد البعض أن عملية البسترة تقلل من مضادات الأكسدة، ويضيف بعض المنتجين سكريات إضافية لزيادة حلاوته.

العسل الخام

• العسل الخام هو العسل في أنقى صوره. إنه العسل الذي يُستخرج مباشرةً من خلية النحل، دون إضافة حرارة أو معالجة.
• عادةً ما يقوم المنتجون بتصفية العسل قبل تعبئته لإزالة قطع شمع العسل وحبوب اللقاح والشوائب الأخرى.
• ولكن قد تجد أحيانًا عسلًا خامًا يحتوي على قطع من شمع العسل (تحقق من رفوف متجر الأغذية الصحية المحلي).
• العسل الخام هو، في رأيي، أكثر أنواع العسل فائدةً للصحة، وهو أيضاً ألذها! يتميز العسل الخام بنكهة قوية رائعة، وستلاحظ اختلافاً في النكهات تبعاً لمصدره.

عسل كريمي أو مخفوق

• العسل الكريمي لذيذ وله قوام مختلف تمامًا. يتميز بملمس كريمي أكثر يفضله البعض.
• يقوم النحالون بمعالجة العسل ببطء، بإضافة العسل المتبلور للحصول على عسل كريمي سهل الدهن ولذيذ. يبقى العسل الكريمي غير متبلور، فلا يتصلب أبدًا مثل أنواع العسل الأخرى.
• يضيف بعض المنتجين أعشاب وتوابل إلى العسل الكريمي لتحضير أنواعٍ منه، مثل القرفة أو الفانيليا.
• يُعدّ العسل الكريمي لذيذًا مع الخبز والبسكويت. وعلى الرغم من اسمه، من المهم التنويه إلى أنه خالٍ من منتجات الألبان.
• يُعدّ العسل الكريمي مهدئا لالتهاب الحلق عند إضافته إلى الشاي. كما يُفضّل البعض استخدامه في مستحضرات التجميل بفضل قوامه الناعم.

العسل المعالج بالموجات فوق الصوتية

• في هذه الحالة، يخضع العسل لعملية معالجة بالموجات فوق الصوتية، وهي عملية تبدو متطورة للغاية. يُعرَّض العسل لعملية غير حرارية بالموجات فوق الصوتية تقضي على معظم خلايا الخميرة وتؤخر عملية التبلور.
• يُعدّ العسل المُعالَج بالموجات فوق الصوتية بديلاً للعسل المُبستر فهو يُوفّر عسلاً خالياً من الخميرة في الغالب، مع الحفاظ على العناصر الغذائية الأساسية.
• كما أن طعمه وملمسه ورائحته قريبة من العسل الخام
• ورغم صعوبة إيجاد هذا النوع من العسل، إلا أنه يُشكّل خياراً ممتازاً لمن يُقلقهم وجود الخميرة، ويرغبون في الوقت نفسه بالاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة في العسل غير المُبستر.

عسل المشط

• يُعدّ عسل الشمع نوعًا آخر من العسل الخام، ولا يزال يُستخرج من أقراص خلايا النحل الأصلية.
• ولا يقتصر جمال عسل الشمع على مظهره فحسب، بل يُمكن استخدامه أيضًا لتعليم الأطفال تربية النحل. ومن المثير للاهتمام حقًا رؤية صفوف أقراص العسل المتناسقة تمامًا.
• يحتوي عسل الشمع على قرص العسل الشمعي، مما يجعله خيارًا مثيرًا للاهتمام للاستخدامات التجميلية المنزلية.

غذاء ملكات النحل

• غذاء الملكات هو عسل تفرزه النحلات العاملات وتغذي به النحلات الصغيرات خلال مراحل نموهن.
• كما تقدمه بكميات كبيرة لملكات النحل المستقبليات. يلعب بروتين رويالاكتين دورًا في نمو النحل، إذ يحدد ما إذا كانت النحلة ستصبح عاملة أم ملكة.
• يُعدّ غذاء ملكات النحل مكملاً غذائياً معروفاً بغناه بفيتامينات المجموعة ب للاستخدام البشري.
• ويُستخدم في مستحضرات التجميل لما يحتويه من خصائص مضادة للشيخوخة بفضل الأحماض الأمينية ومجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن.
• ستجده مُدرجاً كمكوّن في العديد من المنتجات، كما يمكنك إيجاد غذاء ملكات النحل النقي أيضاً

ذو صلة : فوائد متعددة لغذاء ملكات النحل

عسل مانوكا

• عسل مانوكا نوع من العسل ينتجه نحل العسل الأوروبي من رحيق أشجار الشاي في نيوزيلندا وأستراليا.
• يتميز هذا العسل عن أنواع العسل الأكثر شيوعًا في أوروبا والأمريكتين بلزوجته العالية، ولونه البني الداكن، ونكهته الترابية أو العشبية القوية.
• عسل مانوكا يتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا ورغم أن أنواع العسل الأخرى تمتلك خصائص مشابهة، إلا أن عسل مانوكا يُستخلص بنسبة 70% على الأقل من شجرة الشاي، كما أن شجرة الشاي تُضفي عليه نكهة مميزة.
• ذو صلة : ما هو المميز في عسل مانوكا النيوزيلندي