فيديو طريقة عمل آيس كريم الأفوكادو الكريمي بالمكسرات
تعلموا طريقة تحضير آيس كريم الأفوكادو الكريمي والمغذي بنكهة المكسرات في البيت بخطوات سهلة وبسيطة! تحلية صيفية باردة، صحية، ومحبوبة للجميع بقوام غني ولذيذ بدون الحاجة لماكينة آيس كريم
آيس كريم الأفوكادو بالمكسرات
طريقة عمل آيس كريم الأفوكادو الكريمي بالمكسرات
هذا الآيس كريم المصنوع منزلياً من الأفوكادو والفستق غني ودسم ولذيذ بنكهة المكسرات،إنها حلوى منعشة غنية بالدهون الصحية والألياف.
المكونات المطلوبة
- حبتان كبيرتان أو ثلاث حبات متوسطة الحجم من الأفوكادو الناضج
- 3 ملاعق كبيرة من دقيق التابيوكا أو بديل الكسافا/الأروروت
- ثلثا كوب من السكر المحبب، اضبط الكمية حسب الرغبة
- كوب واحد من الماء
- كوبان من الكريمة الثقيلة أو حليب جوز الهند كامل الدسم لمن لا يتناولون منتجات الألبان
- نصف كوب من الفستق المفروم (أو استبدله باللوز أو رقائق الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند)
تعليمات التحضير
- تحضير قاعدة الكريمة: في قدر متوسط الحجم، اخلط دقيق التابيوكا والسكر المحبب والماء والكريمة الثقيلة.
- اخفق جيداً حتى يختفي أي تكتلات.
- يجب أن يبدو الخليط ناعماً ورغوياً قليلاً - وهذا يضمن ذوبان نشا التابيوكا بالتساوي ويمنع التكتل أثناء التسخين.
- هذه القاعدة هي أساس الآيس كريم، مما يمنحه قوامًا كريميًا يشبه الكاسترد.
- اطبخ حتى يصبح المزيج كثيفاً: ضع القدر على نار متوسطة واترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي ببطء.
- قلّب باستمرار بملعقة خشبية أو ملعقة مقاومة للحرارة لتجنب احتراقها في الأسفل.
- بعد حوالي 8 إلى 10 دقائق، سيبدأ الخليط في التكاثف قليلاً ويجب أن يغطي ظهر الملعقة عند غمسها.
- هذه إشارة لإبعادها عن الحرارة.
- تجنب الإفراط في الطهي، لأن قاعدة الكريمة قد تصبح لزجة للغاية.
- تبريد خليط الكريمة: انقل خليط الكريمة الساخن إلى وعاء مقاوم للحرارة واتركه ليبرد لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- لتبريد أسرع، ضع الوعاء داخل وعاء أكبر مملوء بالماء المثلج، مع التقليب من حين لآخر لإخراج الحرارة.
- يساعد تبريد القاعدة قبل مزجها مع الأفوكادو على الحفاظ على نكهتها الطازجة والزاهية ويمنع انفصالها.
- هرس أو خلط الأفوكادو: اقطع الأفوكادو إلى نصفين، وأزل النوى، واستخرج اللب في وعاء خلط كبير أو خلاط.
- اهرسها بالشوكة للحصول على قوام خشن قليلاً، أو امزجها حتى تصبح ناعمة تماماً للحصول على نتيجة حريرية.
- اختر بناءً على تفضيلاتك - فالأفوكادو ذو القطع الكبيرة يضيف نكهة مميزة، بينما يؤدي الخلط إلى الحصول على آيس كريم أكثر تجانسًا ودسامة.
- امزج الأفوكادو مع قاعدة الكريمة: بمجرد أن تبرد قاعدة الكريمة، اسكبها فوق الأفوكادو المهروس أو المخلوط.
- قلّب ببطء وبشكل كامل حتى تمتزج جميع المكونات بالتساوي.
- يجب أن يكتسب الخليط لونًا أخضر باهتًا وقوامًا ناعمًا يشبه الكاسترد.
- تذوق الخليط في هذه المرحلة - إذا كنت تفضله أكثر حلاوة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من السكر قبل التبريد.
- التبريد قبل الخفق: غطي خليط الأفوكادو والكريمة وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو من الأفضل طوال الليل.
- كلما كان الخليط أبرد، كانت النتائج أفضل في ماكينة صنع الآيس كريم.
- كما أن التبريد يساعد على امتزاج النكهات معًا، مما يعزز غنى الأفوكادو ونكهة الفستق.
- الخفق في ماكينة صنع الآيس كريم: بمجرد أن يبرد الخليط تمامًا، صبه في ماكينة صنع الآيس كريم وقم بالخفق وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.
- يستغرق هذا عادةً حوالي 20-25 دقيقة.
- أثناء خفق الخليط، سيزداد سمكه ليصبح قوامه مثل الآيس كريم الناعم.
- للحصول على أفضل قوام، أضف الفستق المفروم في آخر دقيقتين إلى ثلاث دقائق من الخفق حتى يبقى موزعًا بالتساوي دون أن يغرق.
- انقل إلى وعاء التجميد: ضع الآيس كريم المخفوق في قالب خبز أو وعاء مناسب للتجميد.
- قم بتسوية السطح باستخدام ملعقة مسطحة لإزالة فقاعات الهواء.
- ضع قطعة من غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح الآيس كريم - هذه الخطوة تمنع تكون بلورات الثلج، مما قد يجعل الملمس خشنًا.
- قم بتغطية الوعاء بإحكام بغطاء أو ورق قصدير لمزيد من الحماية.
- التجميد حتى يصبح متماسكاً: انقل الوعاء إلى أبرد جزء من الفريزر واتركه لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل.
- يضمن وقت التجميد الإضافي هذا أن يصبح الآيس كريم متماسكًا إلى قوام مثالي يسهل غرفه.
- للتقديم والاستمتاع: قبل التقديم، أخرج الآيس كريم من المجمد واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح طريًا قليلاً.
- استخدم مغرفة الآيس كريم بعد تسخينها في الماء الساخن للحصول على مغارف ناعمة ومستديرة.
- يُقدّم في أوعية أو أقماع أو بجانب الفاكهة الطازجة كحلوى منعشة.
- استمتع بقاعدة الأفوكادو الكريمية مع قرمشة الفستق اللذيذة في كل قضمة!
ملحوظات الوصفة
- الأفوكادو:
- استخدم دائمًا الأفوكادو الناضج للحصول على قوام كريمي مثالي.
- يُعدّ أفوكادو هاس الخيار الأمثل نظرًا لقوامه الزبدي الطبيعي ونكهته الغنية. أما الأفوكادو غير الناضج فسيكون طعمه عشبيًا وقوامه خشنًا.
- دقيق التابيوكا:
- هذا المُكثّف الطبيعي يمنع تكوّن بلورات الثلج ويحافظ على نعومة الآيس كريم. في حال عدم توفره، يُمكن استخدام دقيق الكسافا أو نشا الأروروت أو كمية أقل قليلاً من نشا الذرة.
- كريمة ثقيلة:
- اختاري كريمة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 36% للحصول على قوام غني يشبه الكاسترد.
- أما إذا كنتِ تفضلين خيارًا خاليًا من منتجات الألبان، فيمكنكِ استخدام حليب جوز الهند كامل الدسم أو كريمة جوز الهند.
- الفستق:
- تحميص الفستق قليلاً قبل تقطيعه يُعزز نكهته المميزة. إذا كنت تفضل التنوع، يمكنك استبداله باللوز أو رقائق الشوكولاتة أو حتى جوز الهند المحمص.
- مستوى الحلاوة:
- اضبط كمية السكر حسب الرغبة قبل الخفق. تزداد نكهة الأفوكادو قوةً عند تجميدها، لذا فإن إضافة القليل من الحلاوة الإضافية يمكن أن يوازن النكهات بشكل جيد.
