فيديو طريقة عمل البيض المسلوق باللبن والثوم على الطريقة التركية الأصلية (الجيلبر)

هل تبحث عن طريقة جديدة ومبتكرة لتناول البيض المسلوق؟ في هذا الفيديو نقدم لكم وصفة الجيلبر التركي (Çılbır) الأصلية، وهي واحدة من أشهر وألذ وجبات الفطور في المطبخ التركي!

طريقة عمل الجيلبر التركي

طريقة عمل البيض المسلوق باللبن والثوم على الطريقة التركية الأصلية (الجيلبر)

مزيج ساحر بين البيض المسلوق المبتكر (البوشيه)، زبادي (لبن) غني بالثوم والأعشاب، وزيت الزيتون أو الزبدة المتبلة بالفلفل أحمر. وجبة فطور صحية، سريعة، وغنية بالبروتين ستغير مفهومك عن البيض المسلوق تماماً!

ما ستحتاج إليه

• الزبادي اليوناني (كوب واحد): الزبادي العادي كامل الدسم هو الخيار الأمثل هنا. أنت بحاجة إلى تلك الدهون للحصول على القوام المطلوب.
• بيضتان كبيرتان: استخدمي البيض الطازج الذي يمكنكِ إيجاده.
• فلفل حلب (ملعقتان صغيرتان): هذا عنصر أساسي في المطبخ التركي. يتميز بنكهة حارة خفيفة، تشبه إلى حد ما نكهة الزبيب، ولون زاهٍ رائع. إذا لم يتوفر لديك، يمكنك استخدام مزيج من البابريكا ورشة من الفلفل الحار.
• فصوص الثوم (1-2): أحب أن أبشرها مباشرة في الزبادي حتى تصبح ناعمة بما يكفي لتذوب في الكريمة.
• زيت زيتون بكر ممتاز: 3-4 ملاعق كبيرة. هذا هو أساس صلصتنا القرمزية.
• الخل المقطر: رشة صغيرة فقط لماء السلق

تعليمات خطوة بخطوة

• في وعاء صغير، اخفقي الزبادي اليوناني بدرجة حرارة الغرفة مع الثوم المبشور ورشة ملح حتى يصبح المزيج ناعماً تماماً. وزّعي المزيج بالتساوي في قاع طبق تقديم مسطح.
• اكسر البيضة الأولى في مصفاة دقيقة فوق وعاء صغير منفصل. اتركها لمدة 30 ثانية حتى يتصفى الجزء الرقيق والمائي من بياض البيض، ويبقى فقط البياض السميك والمتماسك في المصفاة.
• ضع قدرًا من الماء على نار هادئة حتى يغلي برفق، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار خفيفة. أضف القليل من الخل المقطر. استخدم ملعقة لتحريك الماء بقوة بحركة دائرية لتكوين دوامة. ضع البيضة "المنظفة" برفق من المصفاة مباشرة في مركز الدوامة.
• اسلقي البيضة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق (دقيقتان ونصف هي المدة المثالية للحصول على بياض متماسك تمامًا وصفار سائل تمامًا).
• ارفعيها بملعقة مثقبة واتركيها لبضع ثوانٍ على منشفة ورقية لتصفية الماء الزائد. كرري العملية مع البيضة الثانية.
• أثناء سلق البيض، سخّني زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة صغيرة أو على موقد زبدة على نار متوسطة حتى يصبح لامعًا.
• أضيفي رقائق الفلفل الحلبي وقلّبيها جيدًا. راقبي الزيت جيدًا أثناء الطهي! سيفور الزيت فورًا ويتحول لونه إلى برتقالي محمر غامق وجميل. ارفعي المقلاة عن النار فورًا لمنع رقائق الفلفل من الاحتراق واكتساب مرارة.
• ضعي البيض المسلوق الدافئ فوق طبقة من الزبادي بالثوم. صبّي الزيت الأحمر الساخن اللامع مباشرةً فوق البيض والزبادي، واتركيه يمتزج بشكل جميل مع القاعدة البيضاء. قدّميه فوراً مع خبز مقرمش دافئ.