فيديو طريقة تحضير بلح البحر (المسلز) بخلطة وطعم لا يقاوم

هل تعشق تناول المأكولات البحرية في المطاعم وتبحث عن السر وراء الطعم الغني لبلح البحر (المسلز/الميديا / الجندوفلي)؟ في هذا الفيديو، ستتعلم الطريقة الأصلية والمحترفة لتحضير بلح البحر في المنزل تماماً مثل أشهر مطاعم السي فود وبأقل التكاليف!

طريقة تحضير بلح البحر (المسلز) بخلطة وطعم لا يقاوم

بلح البحر مع السبانخ وصلصة الكريمة بالبارميزان

• المكونات المطلوبة :
  • كيلوغرامان من بلح البحر الطازج، منظف ومنزوع اللحية
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • فصان من الثوم المفروم
  • نصف كوب من النبيذ الأبيض
    • لكل كوب من النبيذ المذكور في الوصفة، استخدمي كوب إلا ربع من مرقة الدجاج أو الخضار + ملعقتين كبيرتين من خل التفاح أو خل العنب الأبيض.
  • كوب واحد من الكريمة الثقيلة
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
  • كوبان من السبانخ الطازج المفروم خشنًا
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازج، حسب الرغبة
  • بقدونس طازج مفروم للتزيين
• تعليمات التحضير
  • سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تفوح رائحته.
  • صب النبيذ الأبيض واتركه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى يتبخر قليلاً.
  • أضيفي بلح البحر إلى القدر، وغطيه بغطاء، واتركيه على البخار لمدة 5-7 دقائق حتى ينفتح بلح البحر.
  • تخلص من أي بلح بحر لم ينفتح. أضف الكريمة الثقيلة وجبن البارميزان المبشور، واطبخ لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الصوص كثيفاً.
  • أضيفي السبانخ إلى القدر وحركيها حتى تذبل.
  • تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم زيّن بالبقدونس الطازج وقدّمه على الفور.

بلح البحر في صلصة زبدة الليمون والأعشاب

• المكونات
  • كيلوغرامان من بلح البحر الطازج، منظف ومنزوع اللحية
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
    • لكل كوب من النبيذ المذكور في الوصفة، استخدمي كوب إلا ربع من مرقة الدجاج أو الخضار + ملعقتين كبيرتين من خل التفاح أو خل العنب الأبيض
  • عصير وبشر ليمونة واحدة
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازج، حسب الرغبة
  • خبز مقرمش للتقديم
• تعليمات التحضير
  • ذوّبي الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تفوح رائحته.
  • أضيفي النبيذ الأبيض واتركيه على نار هادئة حتى يغلي قليلاً. اتركيه يطهى لمدة دقيقتين حتى يتبخر جزء من السائل.
  • أضيفي بلح البحر إلى القدر، وغطيه بغطاء، واتركيه على البخار لمدة 5-7 دقائق، حتى ينفتح بلح البحر.
  • تخلص من أي بلح بحر لم ينفتح. أضف عصير الليمون، وبشر الليمون، والبقدونس الطازج، والزعتر. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  • قدميها فوراً مع الخبز المقرمش لتتشرب المرق اللذيذ.

بلح البحر في صلصة الطماطم الحارة

• المكونات المطلوبة :
  • كيلوغرامان من بلح البحر الطازج، منظف ومنزوع اللحية
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • بصلة واحدة مفرومة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • علبة واحدة (14 أونصة) من الطماطم المهروسة
  • نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (أو حسب الرغبة)
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
  • نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
    • لكل كوب من النبيذ المذكور في الوصفة، استخدمي كوب إلا ربع من مرقة الدجاج أو الخضار + ملعقتين كبيرتين من خل التفاح أو خل العنب الأبيض
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازج، حسب الرغبة
  • ريحان طازج مفروم للتزيين
  • خبز مقرمش للتقديم
• تعليمات التحضير
  • سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
  • أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تفوح رائحته.
  • أضيفي الطماطم المهروسة، ورقائق الفلفل الأحمر، والأوريجانو، والنبيذ الأبيض. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات.
  • أضيفي بلح البحر إلى القدر، وغطيه بغطاء، واتركيه على البخار لمدة 5-7 دقائق حتى ينفتح بلح البحر.
  • تخلص من أي بلح بحر لم ينفتح. تبّل الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  • زيّن الطبق بالريحان الطازج وقدمه فوراً مع الخبز المقرمش للتغميس.

بلح البحر مع الكوريزو والفاصوليا البيضاء

• المكونات المطلوبة :
  • كيلوغرامان من بلح البحر الطازج، منظف ومنزوع اللحية
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • 4 أونصات من نقانق تشوريزو، مقطعة إلى شرائح
  • بصلة واحدة مفرومة
  • فصان من الثوم المفروم
  • علبة واحدة (15 أونصة) من الفاصوليا البيضاء (كانيليني أو جريت نورثرن)، مصفاة ومغسولة
  • نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
    • لكل كوب من النبيذ المذكور في الوصفة، استخدمي كوب إلا ربع من مرقة الدجاج أو الخضار + ملعقتين كبيرتين من خل التفاح أو خل العنب الأبيض
  • نصف كوب من مرق الدجاج
  • ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازج، حسب الرغبة
  • بقدونس طازج مفروم للتزيين
• تعليمات التحضير
  • سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي شرائح الكوريزو واطهيها لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ومقرمشاً. ارفعي الكوريزو من القدر وضعيه جانباً.
  • في نفس القدر، أضيفي البصل والثوم المفرومين. قلّبي لمدة 3-4 دقائق حتى يطرى البصل ويصبح عطرياً.
  • أضيفي الفاصوليا البيضاء والنبيذ الأبيض ومرق الدجاج والبابريكا المدخنة. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات.
  • أضيفي بلح البحر إلى القدر، وغطيه بغطاء، واتركيه على البخار لمدة 5-7 دقائق، حتى ينفتح بلح البحر.
  • تخلص من أي بلح بحر لم ينفتح. أضف الكوريزو المطبوخ وقلّبه، ثم تبّله بالملح والفلفل.
  • زيّنيها بالبقدونس الطازج وقدميها فوراً مع الخبز المقرمش الدافئ.

بلح البحر مع البيستو والطماطم المجففة

• المكونات المطلوبة
  • كيلوغرامان من بلح البحر الطازج، منظف ومنزوع اللحية
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • ربع كوب من الطماطم المجففة بالشمس، مفرومة
  • نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • ربع كوب من بيستو الريحان الجاهز
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازج، حسب الرغبة
  • ريحان طازج مفروم للتزيين
• تعليمات التحضير
  • سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تفوح رائحته.
  • أضيفي الطماطم المجففة المقطعة واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين.
  • أضيفي النبيذ الأبيض واتركيه على نار هادئة حتى يغلي قليلاً. اتركيه يطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتبخر جزء من السائل.
  • أضيفي بلح البحر إلى القدر، وغطيه بغطاء، واتركيه على البخار لمدة 5-7 دقائق، حتى ينفتح بلح البحر.
  • تخلص من أي بلح بحر لم ينفتح. أضف البيستو وعصير الليمون، ثم تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  • زيّن الطبق بالريحان الطازج وقدمه على الفور مع الخبز المقرمش أو المعكرونة.

بلح البحر مع الشمر

• المكونات:
  • كيلوغرامان من بلح البحر الطازج، منظف ومنزوع اللحية
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • حبة شمر واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • بصلة واحدة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
  • كوب واحد من مرق الخضار
  • ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازج، حسب الرغبة
• تعليمات:
  • سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي الشمر المقطع والبصل والثوم. قلّبي المكونات لمدة 5-7 دقائق حتى تذبل وتفوح رائحتها.
  • أضيفي النبيذ الأبيض ومرق الخضار، ثم اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. اطهي المزيج لمدة 3-4 دقائق حتى تمتزج النكهات.
  • أضيفي بلح البحر إلى القدر وغطيه. اطهيه على البخار لمدة 5-7 دقائق، حتى ينفتح بلح البحر.
  • تخلص من أي بلح بحر لم ينفتح، ثم تبّله بالملح والفلفل.
  • أضيفي البقدونس الطازج وقلبيه، ثم قدميه على الفور مع الخبز المقرمش أو فوق المعكرونة.

ازاي تعملي "مسلز" زي الفنادق ومن غير نبيذ أبيض؟ المكون البديل صدمة!

أفضل البدائل الممتازة والمجربة التي تعطي نفس النتيجة الرائعة والطعم الغني بدون قطرة كحول

• مرقة السمك (أو الدجاج) مع عصير الليمون (البديل الأقوى)
  • هذا هو البديل المثالي لوصفات السي فود:
  • الطريقة: استخدمي كوباً من مرقة السمك (أو مرقة الدجاج الخفيفة) مضافاً إليه ملعقة كبيرة إلى ملعقتين من عصير الليمون الطازج.
  • النتيجة: المرقة تعطي العمق والنكهة الغنية، والليمون يعوض الحموضة والجفاف التي يضيفها النبيذ الأبيض الجاف.
• خل التفاح المخفف
  • خل التفاح يمتلك حلاوة وحموضة تقترب من نكهة الفواكه المخمرة:
  • الطريقة: اخلطي ملعقة كبيرة من خل التفاح مع كوب من الماء أو المرقة.
  • ملاحظة: لا تضعي الخل مركزاً حتى لا يطغى على طعم بلح البحر، خففيه دائماً.
• خل العنب الأبيض (White Wine Vinegar)
  • إذا كان متوفراً لديكِ، فهو بديل مباشر ممتاز لأنه مصنوع في الأصل من العنب الأبيض لكنه غير كحولي تماماً:
  • الطريقة: استخدمي ملعقتين كبيرتين من خل العنب الأبيض وخففيهما بنصف كوب من الماء أو مرقة المأكولات البحرية.
• ماء سلق بلح البحر مع زيادة الليمون والزبدة
  • بلح البحر بطبيعته يفرز سوائل مملحة وشهية جداً عند تعرضه للحرارة:
  • الطريقة: يمكنكِ ببساطة استخدام ربع كوب من الماء العادي في بداية الطبخ ليساعد على تبخير الحبات، وبمجرد أن يفتح بلح البحر ويفرز عصارته، أضيفي مكعباً إضافياً من الزبدة وعصير ليمون طازج بكرم. سيتكون لديكِ صوص "باتر صوص" خطير وقوام كريمي رائع.
  • نصيحة سريعة: لتغطية غياب النكهة العميقة للنبيذ، تأكدي من تشويح الثوم جيداً في الزبدة بدون أن يحترق، وإضافة رشة صغيرة جداً من السكر (أقل من ربع ملعقة صغيرة) إذا استخدمتِ الليمون أو الخل، لتعادل حدة الحموضة وتبرز نكهة البحر الطازجة.