تزيد الرغبة الجنسية وتمنع من إصابة النساء بالبرود الجنسي. تمنح أنفاساً منعشة للفم، وتخلصه من الرائحة الكريهة. يحافظ على صحة الجلد والبشرة ويؤخر ظهور علامات الشيخوخة، ويخلص البشرة من الرؤوس السوداء والكلف. تمنح المرأة الشعور بالهدوء والاسترخاء، وتحميها من الإصابة بالاكتئاب، كما تخفف من توترها، خصوصاً في الفترات التي تسبق الدورة الشهرية. تمنع الشعور بالغثيان، خصوصاً إذا تم تناولها مع العسل
هل تساءلت يوماً لماذا نبكي عندما نقطع البصل؟ ولماذا تتحول عملية الطبخ البسيطة إلى دراما مليئة بالدموع؟ في هذا الفيديو، سنكشف لك السر العلمي الخفي وراء "سلاح البصل السري" وكيف يدافع عن نفسه كيميائياً بمجرد أن تلمسه السكين!
يُعدّ البصل من المكونات الأساسية في المطابخ حول العالم، ولكنه معروف أيضاً بتسببه في الدموع. هل تساءلت يوماً عن سبب ردة الفعل العاطفية هذه عند تقطيع البصل؟ إنها ليست مجرد مشكلة مطبخية غريبة، بل هناك أساس علمي لهذه الظاهرة.
مركبات الكبريت في البصل
يحتوي البصل على مركبات كبريتية عند تقطيع البصل، تتكسر خلاياه، مما يؤدي إلى سلسلة من التفاعلات الكيميائية.
يقوم إنزيم يُسمى الألييناز بتحويل الأحماض الأمينية الموجودة في البصل إلى حمض السلفينيك.
هذا الحمض غير مستقر، وسرعان ما يتحول إلى مركب متطاير يُعرف باسم سين-بروبانيثيال-إس-أوكسيد.
دور سين-بروبانيثيال-إس-أوكسيد
إن مادة سين-بروبانيثيال-إس-أوكسيد هي المادة المسببة للدموع حقًا.
ينتشر هذا الغاز في الهواء ويصل في النهاية إلى عينيك. تحتوي عيناك على أعصاب حسية تستشعر المهيجات.
عندما يلامس هذا الغاز سطح عينيك الرطب، يتفاعل مع الماء مكونًا حمض كبريتيك خفيفًا.
لماذا تتفاعل عيناك بالدموع؟
يُهيّج هذا الحمض الكبريتي الخفيف الأعصاب الحسية في عينيك.
كرد فعل، يُفعّل جهازك العصبي رد فعلٍ للتخلص من المُهيّج. يُنشّط هذا الرد الفعل الغدد الدمعية في عينيك لإنتاج الدموع.
تُساعد الدموع على غسل مركبات الكبريت، مما يحمي عينيك من التهيج.
أبرز الحيل والخدع الذكية والفعالة لتقطيع البصل بدون دموع نهائياً
تبريد البصل
إحدى طرق تقليل الدموع هي تبريد البصل قبل تقطيعه. فدرجات الحرارة المنخفضة تبطئ التفاعلات الكيميائية وتقلل من كمية الغازات المنبعثة.
ضعي حبات البصل في المجمد (الفريزر) لمدة 10 إلى 15 دقيقة، أو في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقطيع.
السكاكين الحادة وتقنية القطع الصحيحة
السكين غير الحاد يُسحق خلايا البصل، مما يُطلق المزيد من المواد المُهيجة.
أما السكين الحاد، فيُحدث قطعاً أنظف ويُلحق ضرراً أقل بالخلايا. إضافةً إلى ذلك، فإن تعلم تقنيات التقطيع الصحيحة لتقليل تضرر خلايا البصل قد يكون مفيداً.
استخدام النظارات الواقية أو المراوح
يستخدم بعض الأشخاص نظارات واقية لحماية أعينهم من الغاز. كما يمكن تقطيع البصل بالقرب من مروحة للمساعدة في إبعاد المواد المهيجة عن العينين.
نقع البصل في الماء
الماء يمتص ويذيب جزءاً كبيراً من المركبات الكبريتية قبل أن تتطاير في الهواء
بعد قطع البصلة إلى نصفين وتقشيرها، انقعيها في وعاء من الماء البارد لمدة 10 دقائق قبل إكمال التقطيع.
امسحي لوح التقطيع بنصف ليمونة أو بالقليل من الخل الأبيض
الأحماض الموجودة في الليمون والخل تساعد في تفكيك الإنزيمات المسببة لإطلاق الغازات الحارقة للعين.
