يمكنك عمل لفائف سبرنغ رول في المنزل كوجبة مقرمشة للغاية
المكونات
40 لفائف سبرينغ رول جاهزة او سمبوسة
نودلز أرز الشعيرية
نصف كيلو لحمر مفروم
فطر بني أو أبيض
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
2 حبة متوسطة جزر مبشورة
4 أكواب كرنب أخضر مقطع إلى شرائح رقيقة
2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة (مقسمة)
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة
1 1/2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
زيت الفول السوداني أو زيت نباتي للقلي (2-3 بوصات من الزيت)
1 بيضة ( مخفوقة )
طريقة التحضير
ضع المعكرونة في وعاء كبير مقاوم للحرارة وصب الماء الساخن على المعكرونة افصل المعكرونة عن طريق فصلها بالشوك واتركها ترتاح من 5 إلى 7 دقائق حتى تنضج ثم اشطفها بالماء البارد لتبريدها ثم صفيها جيدًا ثم قطّع نودلز الأرز على لوح التقطيع وانقلها إلى وعاء خلط كبير.
ضع مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت وعصجي اللحم المفروم حتى ينضج بالكامل وتبليه بنصف ملعقة صغيرة ملح وانقليه إلى وعاء الخلط مع المعكرونة.
في نفس المقلاة أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت مع شرائح الفطر والبصل المقطّع والجزر المبشورو يقلى حتى يلين (5-6 دقائق) ثم يضاف 4 أكواب من الملفوف ويقلى حتى يذبل (دقيقتان) تبليها بنصف ملعقة صغيرة ملح وانقليها إلى وعاء الخلط مع النودلز.
نضع عليهم 1 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود و 1 1/2 ملعقة كبيرة صلصة صويا و 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم ثم تذوقها وأضف المزيد من التوابل حسب الرغبة صفي أي سائل زائد من الحشوة إن وجدت.
قشر غلاف لفة من اللفائف وضعه في شكل مثلث على سطح عمل نظيف . أضف 1/4 كوب من الحشوة إلى الثلث السفلي من الغلاف.
اطوِ الركن السفلي فوق الحشوة وثني تحتها تدحرج بإحكام نحو المنتصف ثم تطوى الجوانب ثم لفها مرة أخرى ثم ادهن آخر زائدة برفق بالبيض المخفوق ولفها لإغلاقها كرري العملية مع باقي لفائف البيض. اترك لفات البيض المشكلة مغطاة بغلاف بلاستيكي حتى لا تجف.
سخني الزيت في مقلاةثم اقلي 5-7 لفات في وقت واحد لمدة 5-6 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
حافظ على درجة حرارة الزيت ب أثناء القلي صفي اللفائف علي رف شبكي واتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة قبل تقديمه مع الصلصة المفضلة لديك
إن برجر العدس النباتي سهل الاستخدام والغني بالبروتين هو الحل الأمثل لبرجر نباتي مقرمش عالي البروتين والألياف! يحتوي العدس على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات المعقدة، بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة الأخرى.
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية، في حالة خبز برجر الحمص في الفرن.
اغسل العدس. أضيفيه إلى وعاء مع كوب من الماء واطهيه على نار متوسطة.
غلى المزيج ثم يُغطى ويُطهى لمدة 8-12 دقيقة أو حتى يصبح طريًا تقريبًا. تبرد لبضع دقائق. (إذا كنت تستخدم العدس الأحمر، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق، أو حتى ينضج).
صفي العدس الأصفر من الماء الزائد وأضيفيه إلى محضرة الطعام.
يُصفى الحمص ويُغسل ويُضاف إلى المعالج، جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأحمر المحمص وتوابل التاكو وبذور الكمون والملح والخميرة الغذائية والزيت وعصير الليمون، ويُقلب للحصول على خليط خشن وفطير.
نقل الخليط إلى وعاء. يُمزج الثوم والكزبرة والبصل. تذوقي، واضبطي الملح والبهار.
إذا كان الخليط رطبًا جدًا، اتركه يبرد لمدة 10 دقائق. إذا كان الخليط لا يزال رطبًا جدًا، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق وحركيه بلطف حتى يمتزج.
نشكلها على شكل أقراص بالضغط على قالب البسكويت مقاس 3 بوصة. غطي الفطيرة بالدقيق أو فتات الخبز للحصول على قشرة مقرمشة.
يدهن الوجه بالزيت ويخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة. أو اقلي الفطائر في مقلاة مدهونة على نار متوسطة عالية، لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. أنا أحب هذه الفطائر المقلية.
ضعي فوقها الأفوكادو/الغواكامولي، أو الكريمة الحامضة النباتية، أو الرانش النباتي، لموازنة التوابل.
ضعي فوقها صلصة أدوبو أو شيبوتلي أيولي أو الهالابينو لمزيد من التوابل.
يُضاف التشيميشوري والخس والطماطم والكزبرة والبقدونس. يقدم بدون الكعك، على طبقة من الخضر، مع صلصة إضافية لخلوه من الغلوتين.
مزيج بهارات التاكو
اخلطي 1 ملعقة كبيرة فلفل حريف، 1 ملعقة صغيرة ثوم حبيبات، ½ ملعقة صغيرة مسحوق بصل، 2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، ½ ملعقة صغيرة أوريجانو، 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود. تخزينها في وعاء محكم.