شوربة دجاج انشيلادا تحتوي على قطع دجاج ممزوجة بقاعدة شوربة انتشلادا الكريمية الحارة
المكونات
1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى قطع
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق شطة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
2 فص ثوم مفروم
1 كوب مرقة دجاج
1 كوب دقيق ذرة مطحون
3 أكواب ماء أو مرق دجاج إضافي مقسم
1 علبة (10 أونصة) صلصة إنشيلادا
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة مسحوق شطة
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 كوب جبن شيدر
الكزبرة الطازجة المقطعة و / أو شرائح الليمون و / أو شرائح التورتيلا المطبوخة - للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير
في قدر كبير على نار متوسطة ، يُطهى الدجاج بالزيت مع نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل حتى يحمر جيدا من جميع الجوانب.
تُرفع من المقلاة بملعقة مثقوبة وتترك جانباً.
يُطهى البصل والثوم في نفس المقلاة حتى يصبح البصل شفافًا ثم أضف مرق الدجاج.
في وعاء كبير ، اخفقي دقيق الذرة و 2 كوب ماء أو مرق حتى تمتزج جيداً.
تصب في القدر مع الكوب المتبقي من الماء أو المرق وصلصة الانتشلادا والملح ومسحوق الفلفل الحار والكمون ويُغلى المزيج.
أضيفي الدجاج والجبن إلى القدر ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يتكاثف الحساء قليلاً و يقلب من حين لآخر.
إن برجر العدس النباتي سهل الاستخدام والغني بالبروتين هو الحل الأمثل لبرجر نباتي مقرمش عالي البروتين والألياف! يحتوي العدس على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات المعقدة، بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة الأخرى.
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية، في حالة خبز برجر الحمص في الفرن.
اغسل العدس. أضيفيه إلى وعاء مع كوب من الماء واطهيه على نار متوسطة.
غلى المزيج ثم يُغطى ويُطهى لمدة 8-12 دقيقة أو حتى يصبح طريًا تقريبًا. تبرد لبضع دقائق. (إذا كنت تستخدم العدس الأحمر، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق، أو حتى ينضج).
صفي العدس الأصفر من الماء الزائد وأضيفيه إلى محضرة الطعام.
يُصفى الحمص ويُغسل ويُضاف إلى المعالج، جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأحمر المحمص وتوابل التاكو وبذور الكمون والملح والخميرة الغذائية والزيت وعصير الليمون، ويُقلب للحصول على خليط خشن وفطير.
نقل الخليط إلى وعاء. يُمزج الثوم والكزبرة والبصل. تذوقي، واضبطي الملح والبهار.
إذا كان الخليط رطبًا جدًا، اتركه يبرد لمدة 10 دقائق. إذا كان الخليط لا يزال رطبًا جدًا، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق وحركيه بلطف حتى يمتزج.
نشكلها على شكل أقراص بالضغط على قالب البسكويت مقاس 3 بوصة. غطي الفطيرة بالدقيق أو فتات الخبز للحصول على قشرة مقرمشة.
يدهن الوجه بالزيت ويخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة. أو اقلي الفطائر في مقلاة مدهونة على نار متوسطة عالية، لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. أنا أحب هذه الفطائر المقلية.
ضعي فوقها الأفوكادو/الغواكامولي، أو الكريمة الحامضة النباتية، أو الرانش النباتي، لموازنة التوابل.
ضعي فوقها صلصة أدوبو أو شيبوتلي أيولي أو الهالابينو لمزيد من التوابل.
يُضاف التشيميشوري والخس والطماطم والكزبرة والبقدونس. يقدم بدون الكعك، على طبقة من الخضر، مع صلصة إضافية لخلوه من الغلوتين.
مزيج بهارات التاكو
اخلطي 1 ملعقة كبيرة فلفل حريف، 1 ملعقة صغيرة ثوم حبيبات، ½ ملعقة صغيرة مسحوق بصل، 2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، ½ ملعقة صغيرة أوريجانو، 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود. تخزينها في وعاء محكم.