فيديو طريقة عمل مشروم محشي بالثوم والأعشاب على طريقة المطاعم

تعلمي طريقة عمل مشروم محشي بالثوم والأعشاب في الفرن، واحدة من ألذ وأسهل وصفات المقبلات الساخنة التي يمكنكِ تقديمها على طريقة المطاعم الفاخرة!

طريقة عمل مشروم محشي بالثوم والأعشاب على طريقة المطاعم

في هذا الفيديو، نستعرض خطوة بخطوة كيفية تحضير فطر محشو بخلطة الأعشاب العطرية والثوم الغنية بالنكهات. وصفة مثالية وعشاء خفيف، صحي، وسريع التحضير بمكونات بسيطة متوفرة في كل بيت. إذا كنتِ تبحثين عن مقبلات فخمة ومميزة تبهر ضيوفك، فهذه الوصفة هي الاختيار المثالي

مكونات الوصفة

• إليك كل ما تحتاجه لتحضير 12 فطر محشو:
• 16 أونصة من فطر كريميني أو فطر الزر (اختر الأنواع ذات القبعات الأكبر حجماً، حوالي 2-3 بوصات، حتى يكون هناك مساحة كافية للحشو).
• نصف كوب من الجوز
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الغذائية
• ملعقة ونصف صغيرة من إكليل الجبل المجفف ، مقسمة
• ملعقة ونصف صغيرة من الأوريجانو المجفف ، مقسمة
• ملح وفلفل أسود مطحون ، حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• بصلة كبيرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
• 4 فصوص ثوم ، مفرومة أو مهروسة
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري، لإضافة نكهة حارة قليلاً)
• ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف (اختياري، لكنني أوصي به بشدة)
• نصف كوب من فتات الخبز بانكو
• بشر ليمونة واحدة (اختياري)
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

• أفضل البدائل الطبيعية والحلال:
  • مرقة الدجاج أو الخضار مع الليمون:
    • استخدمي كمية مساوية من مرقة الدجاج أو مرقة الخضار الساخنة، وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج لكل نصف كوب من المرقة لتعويض الحموضة العطرية التي تميز النبيذ الجاف.
  • خل التفاح المخفف:
    • اخلطي ملعقة كبيرة من خل التفاح مع نصف كوب من الماء أو المرقة؛ هذا البديل يعطيكِ نسبة حموضة وحلاوة خفيفة تقترب جداً من النكهة المطلوبة في المطبخ العالمي.
  • خل العنب الأبيض المخفف:
    • إذا كان متوفراً، يمكنكِ خلط ملعقة من خل العنب الأبيض مع قليل من الماء أو مرقة الخضار ليعطيكِ نفس التأثير تماماً في الطبخ.
  • ماء المشروم نفسه مع الليمون:
    • عند تنظيف وتجهيز المشروم، يمكنكِ استخدام السوائل الناتجة أو القليل من الماء الدافئ مع قطرات من عصير الليمون للحفاظ على نكهة المشروم الخالصة.
• ستبدل الطماطم المجففة بالطماطم العادية.
  • افرم ملعقتين كبيرتين منها فرماً ناعماً، ثم أضفها إلى الحشوة لتضفي عليها نكهة لاذعة وحلوة قليلاً. يتناغم هذا المزيج بشكل رائع مع إكليل الجبل والأوريجانو الموجودين فيه أصلاً.
• أضيفي رشة من صلصة البلسميك
• اسكبي القليل منها فوق الفطر المطبوخ قبل التقديم مباشرة. يضفي ذلك نكهة حلوة لاذعة
• أضف المزيد من التوابل
  • ضاعف كمية رقائق الفلفل الأحمر إذا كنت تحب الطعام الحار.
• استخدم مزيجًا من أنواع الفطر
  • يُمكن استخدام فطر بيلا الصغير والفطر الأبيض بشكل متبادل، ولكن إذا كنت ترغب في شيء أكثر تميزًا، فجرب فطر الحشو الكبير المخصص لهذا الغرض.
  • فهو يحافظ على شكله بشكل أفضل عند حشوه بكمية كبيرة من الحشو.

طريقة تحضير الفطر المحشو بالثوم والأعشاب النباتية خطوة بخطوة

• افصلي قبعات الفطر عن سيقانه. افرمي السيقان فرماً ناعماً، وإذا كان لديكِ بعض الفطر الصغير في الخليط، افرميه أيضاً وأضيفيه إلى الحشوة. لا تتخلصي من السيقان، فهي تُضفي نكهة رائعة لاحقاً.
• ضع الجوز، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والخميرة الغذائية، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من إكليل الجبل والأوريجانو، والملح، والفلفل في محضرة الطعام أو الخلاط.
• اخلط المكونات حتى تصبح مثل فتات خشنة. ضعها جانبًا؛ ستحتاجها قريبًا.
• سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 205 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) تشغيل الفرن مبكرًا يجنّبك الوقوف لاحقًا متسائلًا عن سبب عدم تحمير الطعام.
• في مقلاة أو ووك، سخّني زيت الزيتون، ثم أضيفي الثوم والبصل
• تبّلي بالملح والفلفل، وقلّبيها على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى يذبل البصل. يجب أن تفوح من مطبخك رائحة شهية في هذه المرحلة. إذا لم تكن كذلك، فهناك خطأ ما.المطبخ النباتي
• أضيفي سيقان الفطر المفرومة مع ملعقة صغيرة من كلٍّ من إكليل الجبل والأوريجانو إذا كنتِ تستخدمين النبيذ الأبيض، صبّيه الآن واتركيه يتبخر.
• نصيحة سريعة: إذا كنتِ تستخدمين موقد غاز، خفّفي النار أو أطفئيها أثناء إضافة النبيذ، ثم ارفعيها إلى متوسطة بعد وضعه في المقلاة. السلامة أولاً، والنكهة ثانياً.
• أضيفي رقائق الفلفل الأحمر هنا أيضاً، إن كنتِ تستخدمينها. عندها ستبدأ رائحة الحشوة بالظهور كرائحة طعام فاخر يُقدم في المطاعم الراقية.
• أضيفي خليط الجوز وفتات الخبز البانكو إلى المقلاة، واخلطي المكونات جيداً شوّحيها لدقيقتين إضافيتين، ثم تذوقيها وعدّلي التوابل بإضافة المزيد من الملح أو الفلفل حسب الحاجة.
• أضيفي البقدونس وقشر الليمون المبشور، إن رغبتِ، في النهاية بصراحة، في هذه المرحلة عادةً ما أنتهي بتناول ملعقة "للتأكد من الجودة". لا عيب في ذلك.
• رصّي قبعات الفطر على صينية الخبز. باستخدام ملعقة، ضعي الحشوة بسخاء في كل قبعة. لا تترددي في وضع كمية وفيرة؛ فالحشوة هي سرّ هذه الوصفة.
• اخبزيها لمدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً قليلاً. أخرجيها من الفرن، واتركيها تبرد لبضع دقائق (أعلم أن هذا يتطلب صبراً)، ثم قدميها.

ما يُقدّم مع هذه الأطباق

تُعدّ الفطر المحشو طبقاً رائعاً يُناسب تقريباً جميع الأطباق في مائدة الصيف. إليكم بعض التوليفات التي أعود إليها باستمرار:

• سلطة جرجير بسيطة مع صلصة الليمون
• أسياخ خضار مشوية لمزيد من النكهة المدخنة والمشوية
• خبز مقرمش لمن يرغب في تناول الحشوة الزائدة (دائماً ما تكون هناك حشوة إضافية).