بالفيديو شاهد طريقة عمل معجون كاري بانانج تايلاندي
كيفية صنع معجون البانانج بالكاري التايلاندي:
المكونات
- 1 عود قرفة
- 2 نجمة يانسون
- 10حبات هيل
- 10 فصوص قرنفل
- 2 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة بذور كمون
- مكونات أخرى
- 3 سيقان ليمون مقطعة إلى شرائح رفيعة أو استبدلها بـ 3 ملاعق كبيرة من عشب الليمون الممزوج / المقطّع إلى شرائح
- خولنجان 2.5 سم أو استبداله بالزنجبيل
- 2 ملعقة صغيرة ماكروت تايلاندي / قشر ليمون كافير مفروم ناعماً - أو استبدل بقشر الليمون الحامض
- 6 أوراق ليمون كافر / مكروت تايلندي مقطعة إلى شرائح رفيعة - أو استبدالها بأوراق الليمون الكفيري المجففة
- 10 حبات كبيرة فلفل أحمر مجفف منقوع على النحو التالي ، مع نصف كمية الفلفل الطازج.
- 10 فلفل أحمر تايلاندي مجفف منقوع على النحو التالي ، مع نصف كمية الفلفل الطازج.
- 4 جذور كزبرة مفروم - أو استبدله ب 2 × سيقان كزبرة طازجة
- 5 ملاعق كبيرة فول سوداني مطحون
- 5 كراث مفرومة فرما ناعما
- 10 فصوص ثوم مفرومة فرما ناعما
- 1 ملعقة كبيرة معجون روبيان تايلندي أو استبدله بمعجون الأنشوجة (أو 1 ملعقة صغيرة ملح لمعجون الكاري النباتي)
طريقة التحضير
- في مقلاة متوسطة الحجم ، نحمص جميع البهارات برفق على نار منخفضة إلى متوسطة لمدة 1-2 دقيقة
- توضع جميع التوابل المحمصة في هاون ومدقة حجرية ، وتُطحن إلى مسحوق ناعم. تُرفع عن الهاون والمدقة وتترك جانباً. ملحوظة: يمكنك تسريع الأمور واستخدام مطحنة التوابل هنا ، لكن الهاون سيعطيك أفضل نتيجة.
- أضف المكونات المتبقية في الهاون والمدقة - بالترتيب بحيث يتم إضافة المكونات الأكثر ليفية أولاً - عشب الليمون ، الخولنجان (أو الزنجبيل) ، قشر الليمون الكفيري ، أوراق الليمون الكفيري ، الفلفل الحار المجفف الكبير المنقوع (أو الطازج) ، منقوعًا صغيرًا جافًا الفلفل الحار (أو الطازج) ، والفول السوداني المسحوق ، وجذر الكزبرة ، والكراث ، والثوم ، وأخيراً معجون الروبيان
- استخدم ملعقة لكشط المكونات من جانب الهاون وادفعها إلى المنتصف كما تذهب. نصيحة: إذا كان لديك مدقة صغيرة ، قسّمي المزيج إلى أجزاء لتسهيل طحن العجينة معًا.
- أخيرًا أضيفي مسحوق التوابل واستمري في السحق حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
تعليق واحد