فيديو طريقة عمل الموز الأخضر المقلي على الطريقة التونسية المقرمشة!

تعرّف على طريقة عمل الموز المقلي على الطريقة التونسية (الموز المالح) بخطوات سهلة وبسيطة! في هذا الفيديو، ستتعلم سر تحضير أشهى مقبلات مقرمشة ولذيذة باستخدام الموز الناضج، والمعروف عالمياً باسم التوستونس (Tostones). نكشف لك طريقة القلي الصحيحة والتتبيلة التونسية الأصيلة للحصول على قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

طريقة عمل الموز الأخضر المقلي على الطريقة التونسية المقرمشة!

• ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة قليلاً
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملح كوشير
• زيت زيتون بكر ممتاز
• حبتان كبيرتان من الموز الأخضر ، مقشرتان ومقطعتان بشكل مائل إلى شرائح بسمك ربع بوصة.

تعليمات التحضير

• ضعي بذور الكزبرة الكاملة في مقلاة جافة وثقيلة على نار متوسطة. حمّصيها لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تفوح منها رائحة دافئة، زهرية، وحمضية. انقلي البذور المحمصة فوراً إلى هاون صغير واطحنيها طحناً خفيفاً. أضيفي البذور المطحونة إلى وعاء متوسط ​​الحجم مع الكمون المطحون، ورقائق الفلفل الأحمر، والملح، والفلفل الأسود لتحضير قاعدة التوابل.
• استخدم سكين طاهٍ حادًا لقص طرفي كل موزة. شقّ القشرة السميكة طوليًا من الأعلى إلى الأسفل، ثم استخدم إبهامك لفصل القشرة بسهولة عن اللب. قطّع الموزة بشكل مائل حاد إلى شرائح دائرية بسمك 1.25 سم. يُتيح التقطيع المائل مساحة سطح أكبر، مما يُعطي الموزة مساحة أكبر لتكوين لون كراميل جميل ومتساوٍ وامتصاص أكبر قدر من التوابل.
• سخّني زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لامعاً. رتّبي شرائح الموز في طبقة واحدة. اشويها دون تقليب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب. راقبيها جيداً؛ فالسكريات الطبيعية ستحوّل الحواف بسرعة إلى لون بني داكن غني. اقلبيها بحرص لتشويح الجانب الآخر، مع التأكد من حصولها على لون ذهبي مثالي دون أن تحترق.
• بمجرد أن يصبح الموز الأخضر لامعًا وساخنًا من المقلاة، ارفعيه وضعيه مباشرةً في وعاء التوابل. ستعمل الحرارة المتبقية من الفاكهة المقلية حديثًا على إبراز الزيوت العطرية في التوابل المطحونة، مما يجبر الطبقة المقرمشة اللذيذة على الاندماج بسلاسة مع الطبقة الخارجية الحلوة.
• قلّب الوعاء برفق وبقوة لتغطية كل شريحة. زيّنه بالنعناع الطازج المفروم أو الكزبرة حسب الرغبة، وقدّمه فوراً مع طبق جانبي من اللبنة الباردة أو الزبادي اليوناني.