فيديو طريقة تحضير كرات الجبن الشيدر المقلية

كرات جبن الشيدر المقلية، ذهبية اللون، مقرمشة، وطرية من الداخل، هي الوجبة الخفيفة المثالية للحفلات. هذه الوصفة البسيطة تُنتج قطعًا مقرمشة مغطاة بفتات الخبز، مع قلبٍ غني بنكهة جبنة الشيدر الكريمية. برّدها لتتماسك، ثم غطها بطبقة مزدوجة للحصول على قشرة مقرمشة، ثم اقليها قليلًا حتى يذوب قلبها دون أن يتسرب.

كرات الجبن الشيدر المقلية

طريقة تحضير كرات الجبن الشيدر المقلية

المكونات

• 8 أونصة (225 جم) من جبن الشيدر الحاد، مبشور ناعماً
• 4 أونصة (115 جم) من الجبن الكريمي، طري
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر أو البصل الأخضر المفروم ناعماً
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير (يمكن تعديله حسب الرغبة)
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• 1 كوب (120 جرام) من الدقيق متعدد الاستخدامات
• 2 بيضة كبيرة مخفوقة
• 1 ملعقة كبيرة من الحليب (اختياري، لغسيل البيض)
• 2 كوب (200 غرام) من فتات الخبز بانكو (أو فتات الخبز العادي)
• زيت نباتي أو زيت الفول السوداني للقلي العميق (يكفي لـ 2-3 بوصات في وعاء)

تعليمات التحضير

• في وعاء، امزج جبنة الشيدر المبشورة، والجبنة الكريمية الطرية، والبصل الأخضر، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والملح، والفلفل. اخلط المكونات حتى تمتزج جيدًا وتصبح ناعمة ومتماسكة بما يكفي لتشكيلها.
• اغرفي قطعًا بحجم ملعقة كبيرة (حوالي بوصة واحدة) وشكّليها على شكل كرات. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
• غطّيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل - فالتبريد يُساعد على الحفاظ على شكلها أثناء التغطيس والقلي.
• جهّز مكانًا للتغطية: وعاء من الدقيق، ووعاء من البيض المخفوق مع ملعقة كبيرة من الحليب، ووعاء من البانكو. للحصول على قشرة أكثر سمكًا، ضع وعاءً إضافيًا من البانكو لطبقة ثانية.
• أخرج كرات الجبن المبردة من الثلاجة اغمس كل كرة في الدقيق برفق، ثم انفضها للتخلص من الفائض، ثم اغمسها في خليط البيض، ثم في البانكو.
• للحصول على قوام مقرمش أكثر، أعدها إلى خليط البيض والبانكو لطبقة مزدوجة. ضعها مرة أخرى على صينية الخبز، ثم جمّدها لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة حتى تتماسك (هذا يقلل من تسرب الجبن).
• سخّن الزيت في قدر عميق حتى يصل إلى ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت)
• استخدم كمية كافية من الزيت بحيث لا يقل عمقها عن بوصتين. حافظ على درجة الحرارة ثابتة؛ لا تدعها تتجاوز ٣٧٥ درجة فهرنهايت.
• اقلي الكرات على دفعات صغيرة (لا تكدسيها) لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين ونصف، مع تقليبها عند الحاجة، حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• أخرجيها بملعقة مثقوبة وصفّيها على مناشف ورقية. إذا انخفضت درجة حرارة الزيت، اتركيه حتى يصل إلى 170 درجة مئوية قبل الدفعة التالية.
• اتركها تبرد لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل التقديم - سيكون قلبها ساخنًا جدًا وذابًا.
• قدّمها مع صلصة التغميس المفضلة لديك (رانش، مارينارا، أو أيولي حار).

نصائح واختلافات

• إذا كنت تفضل جبنة الشيدر المقلية على شكل مكعبات، فاستخدم مكعبات شيدر صغيرة بحجم نصف بوصة، جمّدها، ثم غطِّها بطبقة مزدوجة واقليها لفترة وجيزة (من دقيقة إلى دقيقة ونصف).
• توقع وقت قلي أقصر واحتمالية تسريب أعلى قليلاً.
• استخدمي البانكو للحصول على أقصى قدر من القرمشة؛ ثم امزجي 1/4 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة أو الفلفل الحار في فتات الخبز للحصول على نكهة مميزة.
• حضّرها مسبقًا: جمّعها وجمدها على صينية، ثم خزّنها في كيس بلاستيكي بسحاب. اقليها من المجمد - أضف ٣٠-٦٠ ثانية إلى وقت القلي.
• للحصول على مركز أكثر اعتدالاً وكريميًا، استبدل نصف الجبن الشيدر المبشور بجبن مونتري جاك أو موزاريلا.
• تصبح مراكز الجبن ساخنة جدًا؛ لذا يجب تركها لفترة قصيرة من الراحة قبل تناولها وتحذير الضيوف.
• صفّها على مناديل ورقية لإزالة الزيت الزائد. سخّن الكرات المتبقية في فرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية أو في مقلاة هوائية لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح مقرمشة