فيديو طريقة عمل شوربة الحريرة
إذا كنت تحب اليخنات الدسمة ، فهذه الوصفة ستستمتع بها بالتأكيد ، الحريرة، التي نشأت في المغرب، هي واحدة من أفضل أنواع اليخنات التي يمكنك تجربتها في هذا الجزء من العالم في هذه المقالة، سنشاركك وصفة الحريرة المغربية التقليدية ونعلمك كل ما يجب معرفته عن هذا الطبق اللذيذ، بما في ذلك أصله وتنوعاته ونصائح تحضيره والمزيد.
شوربة الحريرة
ما هي الحريرة؟
- الحريرة هي عبارة عن حساء يتكون من العدس والحمص والأرز أو المعكرونة الرفيعة واللحوم - عادة لحم الضأن أو البقر. لكن النكهة المميزة هي التوابل.
- نحن نتحدث عن مجموعة من الكركم والقرفة والزنجبيل وقليل من الزعفران. غالبًا ما يتم تقديم الحساء مع عصرة ليمون لإضفاء نكهة منعشة وأحيانًا يتم تقديمه مع التمر لإضفاء تباين حلو.
- من الشائع خلال شهر رمضان أن يتم تناوله كوجبة إفطار، لكن هذا الحساء لا يحتاج إلى مناسبة خاصة. إنه نجم طوال العام.
- ما يجعل هذا الطبق مميزًا هو أنه على عكس معظم الحساء الذي يُعتبر عادةً مقبلات مغربية ، يمكن تقديم الحريرة كطبق رئيسي أيضًا.
طريقة تحضير حساء الحريرة
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 2 ساق كرفس مقطعة إلى مكعبات
- 2 طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات
- 1 كوب عدس مجفف
- 1/2 كوب حمص مجفف منقوع طوال الليل
- 1/2 كوب من الشعيرية الناعمة أو الأرز
- 1/2 رطل لحم ضأن أو لحم بقري، مقطع إلى مكعبات (اختياري)
- 6 أكواب مرق دجاج أو خضار
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- رشة زعفران (اختياري)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1/4 كوب من البقدونس الطازج المفروم
- 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
- عصير ليمونة واحدة
تعليمات التحضير
- تقلى الخضروات: في قدر كبير، سخني زيت الزيتون. أضيفي البصل والكرفس، واطهيهما حتى ينضجا.
- أضيفي الطماطم واللحم: أضيفي الطماطم واللحم (إذا كنت تستخدمينهما).
- اطهي حتى يحمر اللحم.
- أضيفي العدس والحمص: أضيفي العدس والحمص المنقوع والكركم والقرفة والزنجبيل والزعفران والملح والفلفل. قلبي جيدًا.
- اسكبي المرق: أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تنضج البقوليات.
- أضيفي الشعيرية/الأرز: أضيفي الشعيرية أو الأرز واطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
- اللمسات الأخيرة: أضيفي البقدونس والكزبرة وعصير الليمون قبل التقديم.
- طريقة التقديم:
- قدم الطبق ساخنًا، مزينًا بعصير ليمون ورشة من الكزبرة الطازجة أو البقدونس.
- إنه مثل وضع اللمسة الأخيرة على تحفة فنية. ولا تنس أن تقدم لكل شخص وعاءً كبيرًا بما يكفي - فهذا الطبق من الأطباق التي تتطلب إضافة طبق آخر.
وصفات حريرة متنوعة
الحريرة، نجمة الحساء المغربية، ليست مجرد أغنية عابرة، بل إنها أقرب إلى نوع موسيقي، حيث تضيف مناطق مختلفة مزجاتها الخاصة وإيقاعاتها إلى اللحن الكلاسيكي. دعنا نستكشف عالم وصفات الحريرة المتنوعة، حيث تغني كل نسخة لحنها الفريد.
- اللحوم: ف غالبًا ما يكون لحم الضأن أو لحم البقر هو محور الاهتمام. ولكن إذا تجولت في مناطق مختلفة، فقد تجد الدجاج يتباهى بطعامه في قدر الحساء كلها جيدة، ولكنها مختلفة فقط.
- النسخة النباتية: سوف يحب النباتيون هذه النسخة من الحريرة التي تستبدل اللحوم بمزيد من البقوليات أو الخضروات الأخرى.
- لعبة الحبوب: في حين أن العدس والحمص هما المشتبه بهما المعتادين، إلا أن بعض المناطق تفضل إضافة حبوب مختلفة، وخاصة الأرز أو الشعير أو حتى المعكرونة.
- التوابل الإقليمية:
- يمكن أن يختلف مزيج التوابل، مما يضيف لمسة محلية.
- قد يزيد البعض من إضافة القرفة للحصول على نكهة أكثر حلاوة، بينما قد يزيد البعض الآخر من إضافة الزنجبيل للحصول على نكهة أقوى.
- نغمات الملمس:
- يمكن أن يختلف سمك الحريرة أيضًا. يفضلها البعض سميكة وقوية، تشبه الحساء تقريبًا، بينما يفضلها البعض الآخر بقوام أخف وأكثر شبهًا بالمرق.
- الإضافات والأطباق الجانبية:
- في بعض المناطق، ستجد الحريرة مزينة بعصير الليمون أو رش الأعشاب الطازجة، بينما يقدمها آخرون مع طبق جانبي من التمر أو الشباكية (بسكويت حلو بالسمسم).
