فيديو ما هي بعض وصفات وجبات المعكرونة؟

سواء كنت تتوق إلى تناول معكرونة دسمة أو سلطة معكرونة سهلة ، فستجد خيارات لذيذة لعشاء منتصف الأسبوع المقبل.

ما هي بعض وصفات وجبات المعكرونة؟

سباغيتي الاساسينا

سباغيتي ألاساسينا هي معكرونة إيطالية مطبوخة في وعاء واحد مع سباغيتي مطبوخة في صلصة طماطم غنية وحارة الوصفة سهلة التحضير، تستغرق حوالي ٢٠ دقيقة ، ومكوناتها بسيطة. وسرعان ما أصبحت من وصفات المعكرونة السهلة المفضلة لدينا ، والمُغطاة بجبنة البوراتا الكريمية .

• سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة بما يكفي لاحتواء السباغيتي.
• أضيفي 3 فصوص ثوم مقطعة إلى نصفين و½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، وقلبي على نار هادئة لمدة دقيقة أو حتى تشم رائحة الثوم العطرية.
• أضيفي ¾ كوب من معجون الطماطم واطهيها في الزيت لمدة دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر الداكن.
• أضف كوبين من معجون الطماطم ، و2 من أصل 4 أكواب من مرق الخضار ، و¾ ملعقة صغيرة من الملح ، و 10 أونصات من السباغيتي .
• غطِّ السباغيتي بالصلصة واتركها على نار هادئة لمدة ٨ إلى ١٢ دقيقة أو حتى تنضج. أضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر حاول عدم لمس المعكرونة كثيرًا.
• يجب ترك السباغيتي تلتصق بالمقلاة وتتفحم قليلاً. قد ترغب في تقليب المعكرونة مرة أو مرتين، ولكن ليس أكثر من ذلك.
• يتم تقديمه مباشرة في المقلاة أو على طبق مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• نوصي بإضافة جبنة البوراتا أو الجبن الأبيض الطري في الأعلى لجعل هذه السباغيتي الأساسية وجبة كاملة ولتخفيف شدة صلصة الطماطم والفلفل الحار.

سباغيتي أجليو إي أوليو (معكرونة بالثوم والفلفل الحار)

• طهي المعكرونة: اغلي ¾ جالون من الماء في قدر كبير، وأضيفي 1½ ملعقة كبيرة من الملح ، و 12 أونصة من السباغيتي .
• اطبخها حتى تصل إلى مرحلة "أل دينتي" (قبل دقيقة تقريبًا)، مع التقليب مرة أو مرتين. قبل تصفيتها، احتفظ بكوب من ماء المعكرونة النشوي.
• حضري الصلصة: سخني ⅓ كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي 3 فصوص من الثوم (مبشورة) وفلفل أحمر حار (مفروم ناعماً).
• اتركه يُصدر صوت أزيز خفيف لمدة 30 ثانية تقريبًا، ثم أطفئ النار. سيُبقي الدفء المتبقي الزيت منقوعًا دون حرق الثوم.
• قبل نضج المعكرونة مباشرةً، سخّن الصلصة على نار هادئة. عندما يُصدر الثوم صوت أزيز، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم وقلّب لمدة ١٥ إلى ٣٠ ثانية.
• حضري الطبق: أضيفي المعكرونة، ورشة من ماء سلق المعكرونة، ورشة ملح. قلبي المزيج على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى تلتصق الصلصة بالمعكرونة. استمتعي بطبق ساخن من على الموقد.
• الاختلافات
  • أضف البروتين: أضف الفاصوليا البيضاء أو الفاصوليا البيضاء بالزبدة، أو قم بقلي بعض الروبيان في صلصة الثوم.
  • أضف الليمون: ابشر قشر الليمون واعصره قليلًا. إنه منعش ومنعش، ويحوّل هذا الطبق إلى معكرونة لذيذة بالليمون .
  • أضيفي الخضروات: أضيفي حفنة من السبانخ واتركيها تذبل في الصلصة، أو امزجيها مع زهرات البروكلي الطرية (مسلوقة أو مطهوة على البخار).
  • أضف ميسو: ملعقة واحدة تُضفي نكهة أومامي غنية لن تنساها أبدًا.

معكرونة بومودورو

• قومي بتقطيع 10 أونصات من الطماطم الكرزية إلى نصفين وضعيهما جانبًا.
• سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة أو في فرن هولندي.
• أضيفي 2 فص ثوم (مبشور) و ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، وقلبي لمدة دقيقة.
• أضيفي الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين ، وملعقة صغيرة من الملح ، و⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، ثم قلبي على نار متوسطة الحرارة لمدة 4 دقائق.
• أضيفي علبة كبيرة (28 أونصة) من الطماطم المقشرة بالكامل واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أثناء طهي المعكرونة.
• قلّبي من حين لآخر واهرسي الطماطم بملعقة خشبية.
• طبخ المعكرونة: اطبخي 12 أونصة من السباغيتي في قدر كبير من الماء المغلي المملح حسب تعليمات العبوة، لمدة 3 دقائق.
• احتفظي بكوب واحد من ماء سلق المعكرونة ، ثم صفيها وأضيفيها إلى القدر مع صلصة الطماطم.
• أضف 15 ورقة ريحان (مفرومة) واطبخ المعكرونة في الصلصة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتى تنضج قليلاً (أل دينتي). قلّب باستمرار.
• أضف القليل من ماء المعكرونة المحفوظ إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.
• يقدم جيدًا مع: أطفئ النار، ثم أضف، بشكل اختياري، كوبًا واحدًا من كرات الموزاريلا الطازجة أو جبن البارميزان المبشور وكوبين من السبانخ الصغيرة (أو أكثر).
• قدمي السباغيتي بالطماطم مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز وبعض الريحان أو السبانخ في الأعلى.

باستا بيني أرابياتا

• اصنع صلصة أرابياتا
  • أضف ٢٨ أونصة من الطماطم المقشرة والمعلبة بالكامل إلى وعاء. اغسل العلبة بكوب من الماء وأضفه أيضًا.
  • قومي بتقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة بالمقص أو اهرسيها بيديك.
  • سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة.
  • أضف ثلاثة فصوص ثوم (مفروم) وربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، وقلّب على نار هادئة لمدة دقيقة إلى دقيقتين. لا تحرق الثوم.
  • أضيفي الطماطم وملعقة صغيرة من الملح ، واتركيها على نار متوسطة لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة . حرّكي من حين لآخر.
  • تذوقي المكونات وأضيفي الملح والفلفل الحار قبل إضافة المعكرونة.
• في هذه الأثناء، قومي بطهي 12 أونصة من معكرونة بيني في الماء المغلي المملح حسب تعليمات العبوة لمدة دقيقة واحدة.
• احتفظي بكوب واحد من ماء الطهي ، ثم صفي المعكرونة وأضيفيها إلى صلصة الأرابياتا.
• أضيفي 4 ملاعق كبيرة من البقدونس ذو الأوراق المسطحة و 1/2 كوب من ماء المعكرونة المحفوظ واستكملي الطهي مع التقليب لمدة دقيقة واحدة أو حتى تنضج المعكرونة.
• اجعلها وجبة مع النقانق (اختياري)
• بينما تغلي الصلصة على نار هادئة، قشّري اثنين من النقانق النباتية وقطّعيهما إلى قطع صغيرة الحجم وبينما تفعل ذلك، قم بالضغط بأصابعك لضغط كل قطعة.
• قومي بتقليب قطع السجق النباتية مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وفص واحد من الثوم المهروس ، و 2 ملاعق من الفلفل الأسود لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها بنيًا.
• قومي بخلط قطع السجق مع الصلصة والمعكرونة قبل التقديم مباشرة.

معكرونة البروكلي

• سلق البروكلي: قومي بتقطيع رطل واحد من البروكلي إلى زهرات صغيرة ثم قومي بغليها لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج.
• نصيحة: نوصي بطهي البروكلي في جالون واحد (3½ لتر) من الماء المتبل بملعقة كبيرة من ملح البحر.
• تحضير الصلصة: سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة.
• أضيفي 2 فص ثوم (مقطع إلى شرائح رفيعة) و ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر وقلبي لمدة دقيقة واحدة.
• أخرجي البروكلي من الماء وأضيفيه إلى المقلاة (لا تتخلصي من الماء؛ فنحن نستخدمه لطهي المعكرونة).
• أضيفي كوبًا واحدًا من ماء الطهي واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا جدًا.
• اهرسي البروكلي باستخدام شوكة أو امزجيه باستخدام الخلاط اليدوي.
• طهي المعكرونة: أثناء طهي البروكلي على نار هادئة، اطهي 12 أونصة من المعكرونة القصيرة حسب تعليمات العبوة ناقص دقيقتين.
• استخدمي نفس الماء الذي استخدمتيه لطهي البروكلي.
• أضف المعكرونة: صفّي المعكرونة (احتفظي بكوب واحد من ماء الطهي) وأضيفيها إلى الصلصة.
• أضف نصف كوب من جبن البارميزان المبشور واستمر في الطهي لمدة دقيقة تقريبًا.
• أضف بعضًا من ماء المعكرونة المحفوظ إذا لزم الأمر لجعل الطبق كريميًا تذوق وضبط الملح.
• قدم الطبق مع حفنة من أوراق الريحان وجبن البارميزان المبشور في الأعلى.

معكرونة الليمون والريكوتا

• اطهي 12 أونصة من الريجاتوني في قدر كبير من الماء المغلي المملح.في منتصف الطهي، أضيفي 10 أونصات من السبانخ .
• اصنع صلصة الليمون والريكوتا
  • في وعاء خلط كبير، أضيفي كوبًا واحدًا من جبن الريكوتا ، ونصف كوب من جبن البارميزان المبشور ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وملعقة صغيرة من قشر الليمون (مبشور)،
  • و⅛ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ، وملعقة صغيرة من الملح ، و¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، ومغرفة واحدة من ماء سلق المعكرونة.
• خفقي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• بمجرد أن تصبح المعكرونة طرية، احتفظي بكوب واحد من ماء المعكرونة النشوي، ثم صفي المعكرونة ، ثم ضعيها في وعاء مع صلصة الريكوتا.
• إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي المزيد من ماء المعكرونة لجعلها أكثر كريمة.
• قدميها فورًا مع رشة من الفلفل الأسود المطحون الطازج وبعض قشر الليمون المبشور.

فطر ألفريدو

• قومي بتنظيف وتقطيع 1 رطل من الفطر ، ثم قومي بطهيه في مقلاة كبيرة مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ½ ملعقة صغيرة ملح ، و 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود على نار عالية لمدة 5 دقائق .
• نصيحة: سيُطلق الفطر الماء . استمر في طهيه حتى يتبخر الماء تمامًا، وتجف المقلاة، ويصبح الفطر بنيًا.
• أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة و 2 فص ثوم (مبشور)، ثم قلبي لمدة دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
• الآن قومي بغلي 12 أونصة من الفيتوتشيني في قدر كبير مع الماء المملح.
• أضيفي كوبًا واحدًا من الكريمة الثقيلة إلى الفطر واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى تتكاثف الكريمة.
• أطفئ النار ، أضف نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ورشة جوزة الطيب المبشورة . قلّب حتى يذوب جبن البارميزان.
• عندما تنضج المعكرونة ، صفّها وأضفها إلى الصلصة. أضف مغرفة من ماء المعكرونة إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا.
• قلّبي المكونات حتى تغطى المعكرونة بالصلصة بالكامل، ثم قدميها على الفور.
• رش ملعقة كبيرة من البقدونس وقليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

معكرونة الفلفل الأحمر

• امزجي 12 أونصة من الفلفل الأحمر المشوي ، وعلبة واحدة (15 أونصة) من الطماطم المقطعة إلى مكعبات ، و¾ كوب من اللوز
• وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وملعقة صغيرة من الملح ، وفص ثوم واحد ، وكوب واحد من الماء ، ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• صلصة الطهي: انقلي الصلصة إلى مقلاة كبيرة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• غطِّ المقلاة بغطاء مفتوح قليلًا؛ الصلصة سميكة وستتناثر. تذوّق الصلصة واضبط الملح.
• غلي المعكرونة: اطبخي 12 أونصة من المعكرونة حسب تعليمات العبوة ناقص دقيقتين.
• احتفظ بكوب واحد من ماء سلق المعكرونة . صفّ المعكرونة وأضفها إلى الصلصة.
• قلبيها على نار متوسطة حتى تغطى بالكامل ، وأضيفي ماء المعكرونة المحفوظ إذا لزم الأمر.
• طريقة التقديم: تزيين الطبق بجبنة البارميزان المبشورة ، واللوز المفروم ، وشرائح الفلفل الحلو المحمص ، وحفنة من أوراق الريحان ، والفلفل الأسود المطحون ، ورشة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

سباغيتي بوتانيسكا

• اصنع الصلصة
  • في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف الزيتون المنزوع النوى والمقطع طوليًا إلى نصفين، والكبر المغسول ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والثوم المبشور .
  • قليها برفق لمدة 1 إلى 2 دقيقة ، مع الحرص على عدم احتراق الثوم.
  • أضيفي الطماطم المقشرة المعلبة بالكامل ، قلبي، اهرسي الطماطم بالشوكة، واتركي صلصة بوتانيسكا على نار متوسطة منخفضة لمدة 15 دقيقة.
  • تذوقي وعدّلي الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة. أثناء غلي الصلصة، اطهي المعكرونة.
• اطبخ المعكرونة
  • أغلي قدرًا كبيرًا من الماء، ثم أضف الملح إليه وأضف المعكرونة.
  • اطهي المعكرونة حتى تصبح طرية جدًا ؛ أي أقل بثلاث دقائق من المدة المذكورة على العبوة.
  • احتفظي بـ 2 كوب من ماء سلق المعكرونة ، ثم صفيها وأضيفيها إلى الصلصة.
  • أضيفي كوبًا واحدًا من ماء المعكرونة الاحتياطي وحفنة من البقدونس المفروم
  • ثم أكملي طهي المعكرونة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة، وقلبيها لمدة دقيقتين تقريبًا أو حتى تصبح كريمية ومطبوخة جيدًا.
• قدم المعكرونة مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة ورشة من البقدونس الطازج .

نودلز الفول السوداني

• الخضراوات: قطّع كوبًا من الفلفل الأحمر الحلو ، وكوبًا من الخيار ، وجزرة متوسطة الحجم إلى أعواد. قطّع كوبًا من الملفوف الأحمر وبصلتين أخضرتين إلى شرائح رفيعة . ضعها جانبًا.
• النودلز: اسلقي نصف باوند من النودلز الجافة في ماء مغلي مملح قليلاً، وفقًا لتعليمات العبوة. صفّيها وأضيفيها إلى وعاء خلط كبير.
• الصلصة: أضيفي ½ كوب زبدة الفول السوداني ، ⅓ كوب صلصة الصويا ، 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون ، 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب ، 2 ملعقة صغيرة صلصة سريراتشا ، فص ثوم واحد ، وملعقة صغيرة زنجبيل (مبشور) إلى الخلاط.
• امزج المكونات حتى تصبح ناعمة. أضف قليلًا من الماء إذا لزم الأمر.
• نصيحة: إذا لم يكن لديك خلاط، استخدمي زبدة الفول السوداني الناعمة واخفقي المكونات في وعاء.
• اخلطي كل شيء : أضيفي صلصة الفول السوداني والخضروات إلى الوعاء مع المعكرونة وقلبي حتى تمتزج جيدًا.
• تزيين الطبق بـ ⅓ كوب من الفول السوداني المحمص ، وقطع البصل الأخضر ، وقليل من عصير الليمون ، ومزيد من صلصة سريراتشا أو زيت السمسم إذا رغبت في ذلك.
• اقتراحات التقديم: قدّمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة . مثالية لغداء سريع أو لعشاء لذيذ وصحي.
• ولزيادة كمية البروتين، يمكنك إضافة التوفو المقلي (إنه لذيذ للغاية وجاهز في 15 دقيقة)، أو الدجاج المشوي أو المقلي، أو الروبيان، أو البيض المقلي، حسب تفضيلاتك الغذائية.

باستا مع راجو الفطر البري

• تحضير الخضروات: قومي بتقطيع 2 رطل من الفطر بشكل خشن باستخدام سكين أو في محضر الطعام.
• إذا كنت تستخدم محضرة طعام، اطحن الفطر على ثلاث أو أربع دفعات. ضعه جانبًا في وعاء.
• قومي بتقطيع بصلة كبيرة ، و 2 جزرة متوسطة الحجم ، وساق كرفس كبيرة الحجم بشكل خشن باستخدام سكين أو اخفقيهم في محضر الطعام.
• اصنع قاعدة النكهة: قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي.
• أضف الخضروات المقطعة واتركها على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
• الآن، أضيفي 3 فصوص ثوم (مبشورة)، ½ ملعقة صغيرة من إكليل الجبل ، 3 أوراق غار ، و½ كوب معجون طماطم.
• نتركها تنضج لمدة 3 دقائق إضافية حتى يصبح لون معجون الطماطم داكنا.
• أضف الفطر: أضف الفطر المفروم ، وتبّل بملعقة صغيرة من الملح و⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• اطهيها على نار متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتبخر كل الماء من الفطر.
• أضيفي ملعقة كبيرة من خل البلسميك ، ثم أطفئي النار وتذوقي واضبطي الملح.
• استهدف الحصول على راجو الفطر اللذيذ، الغني، السميك، والكريمي تقريبًا.
• اقتراحات التقديم: اطهي 12 أونصة من المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حسب تعليمات العبوة.
• عندما تنضج المعكرونة (al dente) (مطبوخة ولكن مع قضمة)، احتفظي بكوب واحد من ماء سلق المعكرونة وصفي المعكرونة.
• أضيفي المعكرونة إلى المقلاة مع الراجو، وأضيفي ¼ كوب من ماء المعكرونة.
• قلبي على نار متوسطة لبضع ثوان حتى تمتزج المعكرونة والصلصة جيدًا.
• تقدم مع 10 أوراق من الريحان الطازج ، ورشة من زيت الزيتون ، وجبن البارميزان المبشور أو المبشور.

باستا بريمافيرا

• لقلي الخضراوات:
  • في مقلاة كبيرة، سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز على نار متوسطة.
  • أضف نصف بصلة واطبخها لبضع دقائق حتى تفوح رائحتها وتصبح طرية.
  • أضف كوبين من الفطر ، وكوب ونصف من الهليون ، و 3 فصوص ثوم ، وتبّل بالملح والفلفل، واطبخها حتى تجفّ وتبدأ بالتحمير (3-4 دقائق).
• أضف حبة كوسا متوسطة الحجم ، واطبخها لبضع دقائق إضافية. أضف كوبًا من البازلاء المجمدة ، واطبخها حتى تسخن. أطفئ النار، وأضف كوبًا من أزهار الكوسا ، واقطع ساقها، ثم اطوِها برفق حتى تذبل قليلًا. تذوقها، واضبط كمية الملح.
• اطبخ المعكرونة: اطبخ ١٢ أونصة من معكرونة بيني في قدر كبير من الماء المغلي المملح، وفقًا لتعليمات العبوة، لمدة دقيقة واحدة. احتفظ بكوب واحد من ماء المعكرونة قبل تصفيتها.
• إضافة المعكرونة والجبن: أضف المعكرونة المطبوخة و¼ كوب من ماء المعكرونة إلى المقلاة مع الخضار.
• اطهيها على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة مع التحريك حتى تمتزج.
• أطفئ النار ثم أضف نصف كوب من الزبادي اليوناني ، ونصف كوب من جبن البارميزان ، وربع كوب من جبن البكورينو رومانو ، وملعقة صغيرة من قشر الليمون .
• قلّبي المكونات برفق حتى يذوب الجبن ويصبح الصلصة كريمية.
• أضف المزيد من ماء المعكرونة حسب الحاجة لتخفيف الصلصة. تذوقها وتبّلها بالملح، وأضف المزيد من جبن البارميزان حسب الرغبة.
• قدمها فورًا: ضعها في طبق وزينها بمزيد من الجبن وحفنة من الأعشاب الطازجة حسب اختيارك.

معكرونة الخرشوف

• سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. أضف الكراث المفروم ناعماً وقلّبه برفق لمدة دقيقتين.
• أضيفي الثوم المبشور ، والزيتون ، وقلوب الخرشوف المقطعة إلى أرباع ، والملح ، والفلفل الأسود ، واطهي لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.
• أضف عصير الليمون الطازج (اختياري) واتركه يطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى يتبخر السائل.
• انقلي نصف خليط الخرشوف والزيتون إلى محضر الطعام ، وأضيفي جبن البارميزان المبشور والماء ، واخلطي حتى تحصلي على صلصة كريمية تشبه صلصة البيستو.
• انقلي الصلصة إلى المقلاة مع الخرشوف وانتظري حتى تنضج المعكرونة.
• اطبخي المعكرونة "أل دينتي" في قدر كبير من الماء المغلي المملح وفقًا لتعليمات العبوة. احتفظي بكوب من ماء المعكرونة ، وصفّيها، وأضيفيها إلى القدر مع الصلصة.
• نصيحة: يمكنك غلي المعكرونة وطهيها أثناء تحضير الصلصة.
• أضف نصف كوب من ماء سلق المعكرونة والبقدونس المفروم ناعماً . قلّب على نار متوسطة حتى تتغطى المعكرونة بالصلصة تماماً .
• أضف المزيد من جبن البارميزان وزيت الزيتون والملح والفلفل وماء المعكرونة المحفوظ إذا لزم الأمر.
• قدميها فورًا كما هي، أو زينيها بالصنوبر المحمص ، وأوراق النعناع ، ​​ورشة من زيت الزيتون.

شوربة مينستروني

• اصنع قاعدة النكهة: قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر كبير.
• أضيفي بصلة صغيرة واحدة ، وجزرة متوسطة الحجم ، وضلع كرفس واحد ، جميعها مفرومة.
• قومي بإضافة 1 كراث (مقطع إلى شرائح رفيعة) و 3 فصوص ثوم (مضغوطة) تقليب لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.
• طبخ شوربة مينستروني: أضيفي حبتين متوسطتين من البطاطس (مقطعة إلى مكعبات)، و2½ كوب من زهرات القرنبيط ، وعلبة واحدة (15 أونصة) من الفاصوليا (مصفاة)، وغصن واحد من إكليل الجبل ، و 2 ورقة غار .
• صبّ 3 أكواب من الماء. تبّلي بملعقة ونصف صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• يُغلى المزيج ويُطهى على نار هادئة لمدة ١٢ دقيقة. يُحرَّك من حين لآخر.
• أضف 2½ كوب من الطماطم الكرمة (مقطعة إلى مكعبات)، 1 كوسة متوسطة الحجم (مفرومة)، 1½ كوب من البازلاء المجمدة ، 1 قشرة بارميزان ، و 1 كوب من معكرونة ديتاليني .
• أضف كوبًا آخر من الماء واستكمل الطهي لمدة 12 دقيقة.
• يجب أن تكون المعكرونة مطبوخة، لكن مع تماسكها . أضف المزيد من الماء للوصول إلى القوام المطلوب.
• تذوق وضبط الملح أطفئ النار. اترك الشوربة لتبرد لمدة ٥ إلى ١٠ دقائق حتى تمتزج النكهات.
• نصيحة للتقديم: أضف شريحة سميكة من الخبز المحمص المقرمش إلى الوعاء. غطِّ الخبز بجبنة البارميزان المبشورة.
• اسكبي شوربة المينستروني الساخنة فوق الخبز والجبن. زيّني الطبق بجبن البارميزان المبشور وبيستو الريحان .
• سوف يذوب الجبن ويصبح الخبز طريًا، مما يخلق طبقًا لذيذًا ومرضيًا.

معكرونة باكيري

• ابدأ بغلي قدر كبير من الماء. ثم اغسل الطماطم الكرزية وقطعها إلى نصفين، وزن كل نصف كيلوجرام .
• عندما يغلي الماء، أضف الملح و ١٢ أونصة من الباتشيري اغليه حسب تعليمات العبوة، دقيقةً تلو الأخرى.
• حركي من حين لآخر لمنع المعكرونة من الالتصاق بقاع القدر سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة.
• أضيفي الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين وتبليها بملعقة صغيرة من الملح ، و 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود ، و¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، وفص ثوم ( مضغوط).
• نتركها على نار عالية لمدة 3 دقائق ، ثم نخفض الحرارة ونضيف علبة واحدة (15 أونصة) من الحمص (مصفاة ومغسولة)، ونكمل طهي الصلصة لمدة 10 دقائق أخرى .
• تذوقي الطبق وأضيفي الملح ورقائق الفلفل الأحمر ، احتفظي بكوب من ماء المعكرونة ، وصفي الباتشيري، وأضيفيه إلى الصلصة.
• أضف 15 ورقة ريحان طازجة ، ونصف كوب من الطماطم المجففة (مفرومة)، ومغرفة من ماء المعكرونة المحفوظ.
• أكمل الطهي مع التقليب لمدة دقيقة أخيرة.
• أطفئ النار، ثم أضف نصف كوب من جبن البارميزان المبشور قلّب حتى يذوب الجبن، ثم قدّمه فورًا.

معكرونة فريجولا

• سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، أضيفي بصلة كبيرة (مفرومة) وقلبي لمدة 3 دقائق.
• أضيفي 2 فص ثوم (مبشور)، 2 كوسة متوسطة الحجم (مقطعة إلى مكعبات)، 1 باذنجان متوسط ​​الحجم (مقطع إلى مكعبات)
• 1 ملعقة صغيرة ملح ، ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود ، ½ ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف ، وقلبي لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
• أضف كوبًا واحدًا ممتلئًا من الطماطم الكرزية (مقسمة إلى نصفين) واطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين.
• أضيفي 12 أونصة من معكرونة الفريجولا وقومي بتحميصها لمدة دقيقة واحدة.
• أضيفي كوبين من مرق الخضار وكوبًا واحدًا من البازلاء المجمدة واطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تنضج المعكرونة ولكن مع نكهة خفيفة.
• أضف كوبًا أو كوبين إضافيين من المرق حسب الحاجة لإكمال طهي الفريجولا. قلّب باستمرار.
• أطفئ النار، ثم أضف نصف كوب من جبن البارميزان المبشور (أو الجبن غير الألباني) وملعقتين كبيرتين من البقدونس الطازج أو الريحان.
• تذوقوا الطبق وعدّلوه بالملح قبل التقديم. ويمكنكم إضافة رشة من بشر الليمون وجبنة الفيتا المفتتة أو جبنة الفيتا غير الألبانية، إن رغبتم.

معكرونة كاساريس

• قم بقص سيقان البروكلي السميكة التي يبلغ وزنها 1½ رطل .
  • تخطى هذه الخطوة إذا كان البروكلي الخاص بك مغسولًا وجاهزًا للاستخدام أو مجمدًا.
  • اغسلي الأوراق والزهرات ثم قطعيها إلى قطع صغيرة.
• سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة، أضيفي فصين من الثوم (مهروسين) و¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، ثم قلبي لمدة دقيقة واحدة.
• أضيفي البروكلي ، و¾ ملعقة صغيرة من الملح ، و½ كوب من الماء ، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج.
• قلّبي من حين لآخر وأضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
• عندما ينضج، قم بإزالة الثوم، وأضف نصف كوب من الطماطم المجففة بالشمس في الزيت (مفرومة)، ونصف كوب من الزيتون منزوع النوى.
• في هذه الأثناء، قومي بطهي 12 أونصة من معكرونة كاساريس في قدر كبير مع الماء المغلي المملح حسب تعليمات العبوة لمدة دقيقة واحدة.
• احتفظي بكوب واحد من ماء المعكرونة، ثم صفّي المعكرونة وأضيفيها إلى المقلاة.
• أضيفي ربع كوب من ماء المعكرونة المحفوظ وقلبيها في الصلصة لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى يختفي معظم السائل الموجود في المقلاة.
• أطفئ النار وأضف معظم جبنة الفيتا (113 غرامًا) أو جبنة الفيتا غير الألبانية، مع تفتيتها أثناء إضافتها. قلّبها لبضع ثوانٍ، ثم تذوقها وعدّل الملح.
• يمكنك إضافة المزيد من زيت الزيتون، والملح، ورقائق الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود ، واختيارياً، إضافة القليل من بشر الليمون.
• قدمي المعكرونة في طبق مع رشة أخيرة من جبن الفيتا المفتت أو جبن الفيتا غير الألباني في الأعلى.

طريقة عمل الكانيلوني

• صلصة الطماطم
  • سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة. أضف بصلة كبيرة (مفرومة) وقلّبها على نار متوسطة الحرارة لمدة 4 دقائق.
  • أضف ثلاثة فصوص ثوم (مفرومة) وقلّب لمدة دقيقة أخرى. قلّب باستمرار.
  • اسكبي 49 أونصة من معجون الطماطم ، ثم اشطفي الزجاجات بكوبين من الماء ، وأضيفيها إلى المقلاة.
  • تبّل بـ ¾ ملعقة صغيرة ملح و⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود ، واتركها على نار متوسطة الحرارة لمدة ٢٠ دقيقة. قلّب من حين لآخر.
  • أضف 10 أوراق ريحان طازجة (مفرومة)، ثم تذوقها واضبط الملح.
• قم بتذويب رطل واحد من السبانخ المجمدة في الميكروويف لمدة دقيقتين على أقصى طاقة اتركها لتبرد قليلًا، ثم اعصر بعضًا من الماء، وليس كله.
• في محضرة الطعام، أضيفي السبانخ، 1 رطل من جبن الريكوتا ، 1 كوب من جبن البارميزان
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون ، ⅛ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ، ½ ملعقة صغيرة من الملح ، و2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
• قم بتشغيل الخلاط عدة مرات دون الإفراط في الخلط، ثم قم بخلط المكونات باستخدام ملعقة مسطحة.
• سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية.
• قم بترتيب كيس التزيين الخاص بك في وعاء طويل (مثل وعاء زجاجي)، ثم قم بطي الجزء العلوي فوق الوعاء.
• باستخدام ملعقة مسطحة، املأها بحشوة الريكوتا (قد تحتاج إلى العمل على دفعات).
• قم بتوزيع طبقة من صلصة الطماطم في قاع طبق الخبز الخاص بك.
• قم بإزالة كيس التزيين من الحاوية الطويلة، ثم لف الجزء الفارغ لإغلاقه، ثم أمسكه بإحكام بيدك المهيمنة.
• املأ حوالي 20 أنبوبًا من الكانيلوني المجفف من كلا الجانبين حتى يتم حشوها بالكامل.
• رتب الأنابيب على طبق الخبز في طبقة واحدة ، قم بتغطية أنابيب الكانيلوني بالصلصة الطماطم المتبقية.
• غطيها بـ 8 أونصات من جبنة الموزاريلا (المفرومة) ونصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة .
• غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها في وسط الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
• أزل ورق القصدير واخبزه لمدة ١٠-١٥ دقيقة إضافية بدون غطاء. في آخر خمس دقائق، يمكنك استخدام الشواية لتحمير الجبن.
• اتركي الكانيلوني يبرد لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه إلى 6 – 8 قطع ، تزيين الطبق بكمية كبيرة من الريحان الطازج والاستمتاع به.