يعد التيراميسو من أنواع حلويات المطبخ الإيطاليّ المشهورة والتي انتشرت في جميع أنحاء العالم تتكوّن من الجبن والقهوه، ونوع بسكويت خاص يسمّى -Ladyfinger- حيث يكون هشاً من الداخل لامتصاص أكبر كمية من القهوة. أما عن معنى الكلمة فهو "قم برفع معنوياتي"، وسبب تسمية هذه النوع من الحلويات بهذا الاسم هو لما لها من تاثير إيجابي على الصحّة والمزاج أيضاً، فهي تمنح الإنسان طاقة كبيرة
طريقه عمل التيراميسو
نضع قطعة من النايلون في قالب حلويات ذي حافة عالية - يفضّل أن يكون ذا حوافّ مزخرفة- بحيث تغطّي قاع القالب كاملا مع الحواف ويزيد عليه، فتبقى أطراف النايلون خارج القالب.
نسكب القهوة الدافئة بوعاء عميق،او نقوم بوضعها في زجاجه فارغه مع ثقب الغطاء
ونغمس قطع البسكويت بالقهوة ثمّ نترتبها واحدة تلو الأخرى بشكل عامودي على أطراف القالب (الحوافّ). او نرش القهوه فوق البسكويت المرصوص
نضيف القشطة، والكريمة، والجبنة الطريّة، وبودرة كريم الكراميل إلى الخلاط ونشغله على السرعة الوسط إلى أن يصبح مخفوقاً ناعماً كريمي القوام.
نضع مخفوق الجبنة في وعاء عميق ثم نضيف الشوكولاتة المبروشة إلى الطبق،
وبواسطة معلقة عريضة - يفضّل بلاستيكية - نقلب جيداً بنعومه من الخارج إلى الداخل حتى نلاحظ اختلاط الشوكولاتة بمكوناته.
نوزّع ثلثي كمية المخلوط الناتج إلى القالب الذي فيه النايلون
، ثم نضيف للطبق البسكويت المغمور بالقهوة حتى يشكل طبقة كاملة على وجه الخليط. نسكب ما تبقى عندك من الخليط والبسكويت حتى تشكل طبقة أخرى،
وبعدها ثني طرف ورقة النايلون مع قليل من الضغط على البسكويت لكي يتماسك المحتوى. نضع القالب في الثلاجة لساعات طويلة ويمكن وضعه خلال الليل حتى الصباح، وبعد مرور المدّة نقلبه على الطبق المراد التقديم به، وننزع عنه النايلون.
نوزّع صلصة الكريم كراميل بالتساوي على الطبق من الأعلى،
ثم نضع فوقه بودرة الكاكاو والشوكولاتة للزينة ونقطّعه ونقدّمه مباشرة
فيديو طريقة عمل أنصاف الأفوكادو المشوية المقرمشة مع رذاذ الكزبرة والليمون
هل تبحثون عن طريقة مبتكرة وصحية لتناول الأفوكادو؟ اليوم ، سنحضر معاً أنصاف الأفوكادو المشوية المقرمشة بلمسة سحرية من رذاذ الكزبرة والليمون المنعش! هذه الوصفة ليست فقط لذيذة وغنية بالنكهات، بل هي أيضاً خيار ممتاز لـ سناك صحي وسريع، ومناسبة جداً لمتبعي حمية الكيتو دايت والأكل الصحي. سنتعرف على سر قرمشة الأفوكادو الخارجية مع الحفاظ على قوامه الكريمي الغني من الداخل
أفوكادو مشوي ومقرمش بلمسة الكزبرة والليمون
طريقة عمل أنصاف الأفوكادو المشوية المقرمشة مع رذاذ الكزبرة والليمون
المكونات المطلوبة
لتحضير أنصاف الأفوكادو المشوية
حبتان من الأفوكادو الناضج - مقطعتان إلى نصفين ومنزوعتا النواة؛ النضج هو العامل الأكثر أهمية؛ انظر دليل الاختيار أدناه
ربع كوب من زيت الزيتون - لفرشاة التوابل
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار – حرارة خفيفة ولون دافئ
ربع ملعقة صغيرة من الكمون - نكهة ترابية وعطرية؛ وهي النكهة الكلاسيكية التي تُناسب الأفوكادو
للتقديم
كوب واحد من البيكو دي جالو ، سواء كان محضراً منزلياً أو جاهزاً من متجر ذي جودة عالية؛ حضّر كمية إضافية
رقائق التورتيلا (على شكل مغرفة) ، حيث يحفظ شكل الكوب الحشوة المتسربة من نصفي الأفوكادو
لتحضير صلصة الكزبرة والليمون
ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج ، طازج دائمًا، وليس معبأ في زجاجات.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
فص ثوم صغير مفروم
رشة ملح
تعليمات التحضير
الخطوة الأولى: تحضير الأفوكادو
اغسل الأفوكادو. قطّع كل حبة إلى نصفين طوليًا، ثم أزل النواة. اترك القشرة، فهي تُعطي دعمًا للقشرة أثناء الشواء، وتُسهّل التعامل مع النصفين بالملقط. تبقى القشرة مُلامسةً للشواية، بينما يكتسب السطح المقطوع علامات الشواء.
الخطوة الثانية: صنع فرشاة الزيت المتبل
في وعاء صغير، اخفقي ربع كوب من زيت الزيتون، وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، وربع ملعقة صغيرة من الكمون حتى تتوزع التوابل بالتساوي في الزيت.
يجب أن يكون لون المزيج برتقاليًا فاتحًا ورائحته دافئة ومتبلة.
الخطوة 3- ادهن الأفوكادو بسخاء
باستخدام فرشاة المعجنات، غطّي سطح كل نصف حبة أفوكادو المقطوع بسخاء بمزيج الزيت المتبّل. الطبقة الرقيقة تُعطي نتائج باهتة وغير مُرضية.
أما الطبقة السخية فتُعطي سطحًا مقرمشًا قليلًا بلونٍ غنيّ، ما يجعل شكلها ومذاقها رائعين. احرصي على وصول الزيت إلى الحواف حيث يلتقي اللب بالقشرة.
الخطوة الرابعة - سخّن الشواية على درجة حرارة عالية
الحرارة العالية ضرورية. فهي تُسرّع عملية الكرملة على سطح الأفوكادو، مما يُنتج علامات شواء داكنة وواضحة خلال 3-5 دقائق.
أما الشواء على حرارة متوسطة أو منخفضة فيُطهى الأفوكادو من الداخل قبل أن يتكرمل سطحه، مما يُنتج لونًا باهتًا وقوامًا طريًا دون أي علامات مميزة. لذا، لا تتهاون في اختيار درجة الحرارة المناسبة.
الخطوة 5- الشواء مع وضع الجانب المقطوع لأسفل، راقب بعناية
ضع نصفي الأفوكادو على شبكة الشواء الساخنة بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل لا تحركهما. بعد ثلاث دقائق، ارفع نصفًا برفق باستخدام ملقط لتفقد الجانب السفلي.
يجب أن تظهر علامات الشواء الداكنة والواضحة، أي خطوط الشواء الحقيقية، وليس مجرد لون فاتح. إذا لم تكن العلامات واضحة بعد، اتركها لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
مدة الشواء الإجمالية: ٤-٥ دقائق. ارفعي اللحم من الشواية عندما تظهر علامات الشواء بوضوح ويصبح اللحم دافئًا من الداخل مع الحفاظ على قوامه.
يُفضل أن تكون علامات الشواء داكنة قليلاً، فالشوي يُضفي نكهة مدخنة تُعزز مذاق الطبق.
أخرجي نصفي التورتيلا من الشواية وضعيهما على طبق التقديم بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى. املئي كل نصف بسخاء بصلصة البيكو دي جالو، واتركيها تفيض قليلاً من الأطراف لمظهر شهي وغني.
رشي مزيج الكزبرة والليمون على كل نصف مملوء على شكل شرائط. قدميها فوراً مع رقائق التورتيلا.
أفكار لتقديم وصفات الشواء النباتية هذه
مقبلات أثناء شوي الطبق الرئيسي – مدة الشواء التي تبلغ 5 دقائق تجعلها مثالية كأول شيء يُخرج من الشواية بينما لا يزال الجاك فروت أو البرغر النباتي أو الذرة ينضج
طبق جانبي – يُقدم مع الذرة المشوية، أو شرائح جاك فروت مشوية، أو سلطة الحبوب
ركن الإضافات – ضع أوعية صغيرة من البصل الأحمر المخلل، وشرائح الهالبينو الطازجة، والصلصة الحارة، وقطع الليمون الإضافية بجانب البيكو دي جالو؛ دع الضيوف يختارون أنصافهم بأنفسهم
وجبة رئيسية خفيفة – نصفان لكل شخص مع إضافة صلصة البيكو دي جالو وسلطة خضراء تشكل وجبة نباتية كاملة وشهية
