اصنع عجينة فطيرة في الليلة السابقة لأنها تحتاج إلى التبريد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم
عندما تبرد عجينة الفطيرة ابدأ بتحضير البطاطا الحلوة:
ضع البطاطا الحلوة في قدر كبيرثم قم بتغطيتها بالماء ثم اتركها حتى الغليان على الموقد.
تغلي لمدة 45-50 دقيقة ، أو حتى تصبح طرية للغاية.
على سطح مستوى رشي الدقيق افردي أحد أقراص العجين المبرد
اقلب العجينة ربع لفة بعد كل بضع لفات حتى تحصل على دائرة قطرها 12 بوصة.
توضع العجينة بحذر في طبق فطيرة و دسها بأصابعك وتأكد من أنها ناعمة تمامًا لعمل حافة سميكة جميلة ، لا أقوم بقص العجين الزائد حول الحواف. بدلًا من ذلك قم بطي العجينة الزائدة مرة أخرى على الحافة واستخدم يديك لتشكيل الحافة في حافة سميكة لطيفة حول الفطيرة.
قم بتجعيد الحواف بشوكة أو استخدم أصابعك لكسر الحواف. وادهن حواف الفرشاة بالبيض.
برد العجين في الثلاجة أو الفريزر لمدة 15 دقيقة على الأقل أثناء عملك على الحشوة - وهذا يساعد على منع تقلص القشرة.
صفي الماء المغلي وضعي البطاطا تحت ماء شديد البرودة. يجب أن يتقشر الجلد بسهولة في هذه المرحلة. تبرد لبضع دقائق حتى يسهل التعامل معها.
قطعي البطاطا إلى قطعتين كبيرتين ثم ضعيها في وعاء للخلط باستخدام خلاط يدوي أو ملحق خفق أخفقها حتى تصبح ناعمة.
أضف مكونات الحشوة المتبقية واخفق / اخلط على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة ومختلطة.
ضع الحشوة علي الفطيرة
اخبزيها لمدة 55-60 دقيقة
ثم ضعها على رف سلكي لتبرد تمامًا أو لمدة ساعتين على الأقل.
سوف تغرق حشوة الفطيرة وتثبت عندما تبرد.
تُزين بالكريمة المخفوقة
غطي بقايا الطعام بإحكام واحفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
