فيديو هل الفلفل الأسود أفضل من الفلفل الأبيض؟
كل من حبات الفلفل الأسود والأبيض عبارة عن حبات صغيرة مجففة من نفس الكرمة. يكمن الاختلاف في موعد حصاد الحبات وكيفية معالجتها أكمل القراءة لمعرفة الفرق بينهما
هل الفلفل الأسود أفضل من الفلفل الأبيض؟
ما هو الفلفل الأسود؟
- يتم قطف حبات الفلفل الأسود وهي لا تزال خضراء ثم يتم تركها لتتخمر ، ثم يتم تجفيفها تحت أشعة الشمس حتى تذبل وتتحول إلى اللون الأسود البني
- وهذا هو السبب في أن ملمس حبات الفلفل الأسود يكون مجعدًا.
ما هو الفلفل الأبيض؟
- يأتي الفلفل الأبيض من التوت الذي يتم قطفه عند نضجه الكامل.
- تُنقع التوت في الماء حتى تتخمر، ثم تُزال الطبقة الخارجية، ولا يتبقى سوى البذرة الداخلية ذات اللون الفاتح.
- ولهذا السبب فإن ملمس حبات الفلفل الأبيض ناعم مقارنة بحبات الفلفل الأسود.
ما الفرق بينهما؟
- بصرف النظر عن طريقة إنتاجهما، يختلف الفلفل الأسود والأبيض بشكل كبير في النكهة.
- يضفي الفلفل الأسود لمسة حارة ولاذعة على الأطعمة إنه جريء وزهري.
- يمكن أن يجعلك الفلفل الأسود تشعر بالوخز في فمك! الفلفل الأبيض يكون عمومًا أكثر اعتدالًا في الحرارة مقارنة بالفلفل الأسود إنه عشبي وأكثر ترابيًا.
كيف أستخدم الفلفل الأسود؟
- الفلفل الأسود هو عنصر أساسي في المطبخ فهو يضفي نكهة على اللحوم والأسماك والخضروات والصلصات والحساء والتوابل والمزيد.
- فكر في مخاليط التوابل وفرك التوابل والتتبيلات .
- إنه المكون الرئيسي في طبق كاسيو إي بيبي الروماني وسلطعون الفلفل السنغافوري . كما يستخدم الفلفل الأسود على نطاق واسع لتغليف اللحوم وحفظها .
كيف أستخدم الفلفل الأبيض؟
- الفلفل الأبيض شائع جدًا في المأكولات الآسيوية، وخاصة الفيتنامية والصينية فهو يضفي نكهة حارة عطرية على المأكولات البحرية المقلية أو اللحوم المقلية .
- وفي التقليد الطهوي الفرنسي، يُستخدم الفلفل الأبيض لأسباب جمالية بالإضافة إلى استخدامه للنكهة.
- يستخدم الطهاة الفلفل الأبيض لتتبيل البطاطس المهروسة أو صلصة البشاميل — بدون بقع سوداء!
مما سبق هذه مقارنة بسيطة للتفريق بين نوعي الفلفل الأسود والأبيض
وجه المقارنة | الفلفل الأسود | الفلفل الأبيض |
---|---|---|
كيف احصل على الفلفل الابيض؟ | ⁎يتم قطف حبات الفلفل الأسود وهي لا تزال خضراء ثم يتم تركها لتتخمر ⁎ ثم يتم تجفيفها تحت أشعة الشمس حتى تذبل وتتحول إلى اللون الأسود البني | ⁎ يأتي الفلفل الأبيض من التوت الذي يتم قطفه عند نضجه الكامل. ⁎ تُنقع التوت في الماء حتى تتخمر، ثم تُزال الطبقة الخارجية، ولا يتبقى سوى البذرة الداخلية ذات اللون الفاتح. |
الملمس | ⁎ ملمس حبات الفلفل الأسود يكون مجعدًا | ⁎ ملمس حبات الفلفل الأبيض ناعم |
الطعم | ⁎ يضفي الفلفل الأسود لمسة حارة ولاذعة على الأطعمة ⁎ إنه جريء وزهري | ⁎ الفلفل الأبيض يكون عمومًا أكثر اعتدالًا في الحرارة مقارنة بالفلفل الأسود ⁎ إنه عشبي وأكثر ترابيًا. |
في ماذا يستخدم الفلفل الأبيض؟ | ⁎ الفلفل الأسود هو عنصر أساسي في المطبخ فهو يضفي نكهة على اللحوم والأسماك والخضروات والصلصات والحساء والتوابل والمزيد. | ⁎ يُستخدم الفلفل الأبيض لأسباب جمالية ⁎ بالإضافة إلى استخدامه للنكهة |
الخلاصة الفلفل له نكهة قوية! يعتمد اختيار استخدام الفلفل الأسود أو الأبيض على نكهة الطبق وكمية الفلفل والمظهر النهائي. يجب أن يكون لكل منهما مكان في مخزنك.