فيديو وداعاً للسم الأبيض: أفضل بدائل السكر الطبيعية التي ستغير حياتك

هل حاولت مراراً قطع السكر وفشلت بسبب طعم القهوة المر أو حرمانك من الحلويات؟ في هذا الفيديو، سنكشف لك العالم الخفي لبدائل السكر لن نتحدث فقط عن "ستيفيا"، بل سنغوص في أنواع المحليات الطبيعية والصناعية لنعرف أيهم الصديق الحقيقي لصحتك وأيهم مجرد "فخ" تسويقي.

لماذا يجب عليك التخلي عن السكر

يرتبط الإفراط في تناول السكر بما يلي:

• زيادة الوزن : يحتوي السكر على نسبة عالية من السعرات الحرارية الفارغة، مما يساهم في السمنة.
• زيادة خطر الإصابة بمرض السكري : يمكن أن يؤدي استهلاك كميات كبيرة من السكر إلى مقاومة الأنسولين.
• أمراض القلب : تشير الدراسات إلى وجود علاقة مباشرة بين السكر ومشاكل صحة القلب.
• انخفاض الطاقة المفاجئ : يؤدي ارتفاع مستوى السكر في الدم إلى انخفاض مفاجئ في الطاقة والشعور بالتعب.

من خلال التحول إلى بدائل السكر الصحية، يمكنك الاستمتاع بالحلاوة دون الآثار الجانبية السلبية.

ما الذي يجعل بديل السكر صحياً؟

ليست جميع بدائل السكر متساوية. إليك ما يجب البحث عنه في البديل الصحي:

• مؤشر جلايسيمي منخفض (GI) : لا يسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم.
• طبيعي ومعالج بأقل قدر ممكن : خالٍ من المواد الكيميائية والإضافات الاصطناعية.
• غني بالعناصر الغذائية : يوفر الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
• منخفض السعرات الحرارية : يساعد في إدارة الوزن

وداعاً للسم الأبيض: أفضل بدائل السكر الطبيعية التي ستغير حياتك

سكر جوز الهند

• يُعدّ سكر جوز الهند المُحلي الأمثل لنظام باليو الغذائي، فهو يُحاكي قوام ونكهة السكر البني أو سكر القصب. وعلى الرغم من اسمه، إلا أنه يُصنع من رحيق أزهار جوز الهند وليس من ثمار جوز الهند نفسها.
• ورغم تشابه قوامه مع أنواع السكر المُكررة، إلا أنه يخلو من الطعم المرّ، وهو مثالي لجميع أغراض الخبز.
• يُصنع سكر جوز الهند من عصارة أشجار نخيل جوز الهند، ويحتوي على كميات صغيرة من العناصر الغذائية مثل الحديد والزنك والكالسيوم.
• نسبة الاستبدال : كوب واحد من سكر جوز الهند : كوب واحد من سكر القصب
• النكهة : سكر بني، دبس السكر، كراميل
• ما يفعله : يضيف نكهة أغنى ولونًا أغمق للوصفات
• استخدمه لصنع : براونيز، خبز سريع التحضير، كوكيز، كيك، مافن، تتبيلة الشواء

معجون التمر

• يُصنع معجون التمر وشرابه بنقع التمر المجفف منزوع النوى في ماء دافئ حتى يلين.
• ثم يُطحن حتى يصبح معجونًا ناعمًا يُمكن استخدامه في جميع حلوياتك الصحية. هذا المُحلي سهل التحضير، وخالٍ من السكريات المكررة، يُمكن إضافته إلى الحلويات أو استخدامه لتحلية الصلصات.
• نسبة الاستبدال : ⅔ كوب معجون التمر: 1 كوب سكر قصب
• النكهة : كراميل، تين
• ما يفعله : يضيف الرطوبة والمضغ ونكهة أغنى
• استخدمه لتحضير : شراب الفطائر، ألواح الوجبات الخفيفة، الكوكيز، البراونيز، صلصة الباربكيو

سكر فاكهة الراهب

• فاكهة الراهب خالية من السعرات الحرارية، لكنها أحلى من سكر القصب بمقدار 200 إلى 300 مرة. تُصنع من ثمرة بطيخ خضراء مستديرة موطنها الأصلي آسيا، وتتوفر على شكل سائل أو مسحوق أو حبيبات.
• فاكهة الراهب: مصدر غني بمضادات الأكسدة يحتوي على مركبات طبيعية تسمى موغروسيدات، والتي توفر الحلاوة بدون سعرات حرارية.
• لماذا هو رائع : إنه مضاد للالتهابات وله مؤشر جلايسيمي يساوي صفرًا
• نسبة الاستبدال : ⅔ ملعقة صغيرة من فاكهة الراهب : 1 كوب من سكر القصب
• النكهة : مشابهة لنكهة سكر القصب، خفيفة، بنكهة الفواكه
• ما يفعله : يضيف إحساسًا طفيفًا بالبرودة على اللسان، مما يجعله أفضل في الوصفات الباردة
• استخدمه لصنع : المشروبات، والحلويات النيئة، وكعكات الجبن، والجيلي، والبودينغ

محلي ستيفيا

• الوصف : هذا المُحلي الطبيعي، المستخلص من أوراق نبات ستيفيا، أحلى من السكر بمقدار 200-300 مرة ولكنه خالٍ من السعرات الحرارية ومؤشره الجلايسيمي يساوي صفرًا.
• لماذا هو رائع : إنه خالٍ من السعرات الحرارية، ولا يؤثر على نسبة السكر في الدم، ومتوفر على نطاق واسع.
• نسبة الاستبدال : ملعقة صغيرة واحدة من ستيفيا : كوب واحد من سكر القصب
• النكهة : طعم مرّ خفيف في النهاية، نكهة مشابهة للمحليات الصناعية
• ما يفعله : لا يُضفي ستيفيا لونًا بنيًا أو قوامًا مميزًا على المخبوزات كما يفعل سكر القصب؛ امزجه مع محليات طبيعية أخرى لإضافة المزيد من القوام.
• الأفضل لـ : المشروبات، والخبز، والحلويات.

مهروس الموز

• يُضفي الموز الناضج المهروس حلاوة طبيعية دون الحاجة إلى مُحليات إضافية.
• يتميز الموز البني المرقط بنكهة غنية وحلوة لأن نشاه يتحول إلى سكر.
• كما يُضفي هريس الموز نكهة مميزة، لذا يُفضل إضافته إلى الحلويات والوصفات الحلوة بدلاً من الأطباق المالحة.
• استخدمه مباشرة بعد تقشير الموز وهرسه للحصول على أفضل نكهة.
• قلل كمية السوائل أو الدهون في الوصفة عند استخدام الموز (نصف كوب من الموز المهروس يُعادل نصف كوب من الزيت).
• نسبة الاستبدال : نصف كوب من الموز المهروس: كوب واحد من السكر
• النكهة : مميزة، مع لمحة من الكراميل
• ما يفعله : يضيف الحلاوة والرطوبة، ويجعل المنتج النهائي أكثر كثافة
• استخدمه لصنع : براونيز، خبز سريع التحضير، كوكيز، مافن

شراب القيقب النقي

• لا يحتوي شراب القيقب النقي على مواد مالئة مثل شراب الذرة عالي الفركتوز، أو الألوان الاصطناعية، أو النكهات غير الطبيعية.
• هو يُصنع ببساطة من استخراج عصارة الأشجار. إضافةً إلى ذلك، يحتوي شراب القيقب على مضادات الأكسدة والزنك والمنغنيز.
• نسبة الاستبدال : ¾ كوب شراب القيقب : 1 كوب سكر قصب
• النكهة : محمصة، كراميل، سكر بني
• ما يفعله : يضيف رطوبة ونكهة أغنى من سكر القصب؛ ويقلل من كمية السوائل الأخرى في الوصفات بمقدار ربع كوب
• استخدمه لصنع : الحلوى، البودينغ، الآيس كريم، التتبيلات، والطلاءات

العسل الخام

• بما أن العسل الخام لا يُسخّن ولا يُعالج، فإن الفيتامينات والمعادن والإنزيمات فيه تبقى سليمة تمامًا.
• يحتوي هذا النوع النقي من العسل على مضادات أكسدة رائعة لتقوية جهاز المناعة .
• يتفاوت العسل الخام في كثافته ولونه من معتم إلى ذهبي داكن. ويختلف مذاقه من نوع لآخر، تبعًا لنوع الزهرة التي تغذى عليها النحل.
• ملاحظة : ضع في اعتبارك أن العسل يخبز أسرع من سكر القصب، لذا فإن خفض درجة حرارة الفرن بمقدار 25 درجة فهرنهايت سيساعد في منع التحمير المبكر.
• نسبة الاستبدال : ¾ كوب عسل : 1 كوب سكر قصب
• النكهة : مميزة، مع لمحات من التوابل والزهور
• ما يفعله : يضيف نكهة غنية للوصفة ويزيد من رطوبتها؛ ويقلل من كمية المكونات السائلة الأخرى في الوصفات بمقدار ربع كوب
• استخدمه لصنع : التزيينات، والمخللات، والكعك، والخبز السريع، والصلصات، والكريمة/الكريمة المخفوقة

الإريثريتول: كحول سكري منخفض السعرات الحرارية

• الوصف : كحول سكري بنسبة 70% من حلاوة السكر ولكن بنسبة 6% فقط من السعرات الحرارية.
• الأفضل لـ : الخبز ووصفات قليلة الكربوهيدرات.
• لماذا هو رائع : فهو لا يرفع نسبة السكر في الدم وهو لطيف على المعدة مقارنة بالكحوليات السكرية الأخرى.

الزيليتول: الخيار الصديق للأسنان

• الوصف : كحول سكري آخر، وهو الزيليتول، له حلاوة مشابهة للسكر ويستخدم غالبًا في العلكة الخالية من السكر ومنتجات العناية بالفم.
• الأفضل لـ : منتجات الخبز ومنتجات العناية بصحة الفم.
• لماذا هو رائع : فهو يقلل من خطر التسوس وله مؤشر جلايسيمي منخفض

سكر التمر

• الوصف : مصنوع من التمر المجفف والمطحون، ويحتفظ هذا المُحلي بألياف الفاكهة ومغذياتها.
• الأفضل لـ : الخبز والرش على دقيق الشوفان أو الزبادي.
• لماذا هو رائع : إنه معالج بشكل طفيف ويوفر حلاوة طبيعية

ذو صلة : ما هي فوائد نوى التمر المطحون؟

شراب الياكون: المُحلي البريبايوتيك

• الوصف : هذا الشراب مستخلص من نبات الياكون، وهو غني بالفركتوليغوساكاريد ، الذي يعمل كمادة حيوية لدعم صحة الأمعاء.
• الأفضل لـ : رشه على الفطائر أو إضافته إلى العصائر.
• لماذا هو رائع : يتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض ويعزز صحة الجهاز الهضمي

الألولوز: السكر النادر

• الوصف : الألولوز هو سكر طبيعي يوجد بكميات صغيرة في الفواكه مثل التين والزبيب، ويحتوي على 70% من حلاوة السكر ولكن 10% فقط من سعراته الحرارية.
• الأفضل لـ : الخبز والمشروبات.
• لماذا هو رائع : فهو لا يرفع مستويات السكر في الدم وله طعم وملمس مشابه للسكر

كيفية اختيار بديل السكر المناسب

مع وجود هذا الكم الهائل من الخيارات، كيف تختار الأنسب لاحتياجاتك؟ ضع في اعتبارك ما يلي:

• الغرض : هل تقوم بالخبز أو الطبخ أو تحلية المشروبات؟
• المذاق : بعض البدائل لها نكهات مميزة (مثل شراب القيقب، سكر جوز الهند).
• الأهداف الصحية : إذا كنت تعالج مرض السكري، فاختر خيارات منخفضة المؤشر الجلايسيمي مثل ستيفيا أو فاكهة الراهب.
• التوفر : قد يكون من الصعب العثور على بعض البدائل أو قد تكون أكثر تكلفة.
• نصائح لتقليل استهلاك السكر
  • اقرأ الملصقات : تحقق من وجود سكريات مخفية في الأطعمة المعلبة.
  • التخفيض التدريجي : قلل كمية السكر في الوصفات ببطء لتعديل براعم التذوق لديك.
  • التجربة : جرب بدائل مختلفة للعثور على ما تفضله.
  • حافظ على رطوبة جسمك : أحياناً يُخلط بين العطش والرغبة الشديدة في تناول السكر.

الخلاصة :التخلي عن السكر لا يعني التخلي عن المذاق الحلو. مع هذه البدائل الصحية العشرة للسكر، يمكنك الاستمتاع بأطباقك المفضلة مع الحفاظ على صحتك. سواء كنت تخبز، أو تطبخ، أو حتى تحلي قهوتك، ستجد خيارًا يناسب كل احتياج وذوق.