لماذا تم حظر استخدام ستيفيا؟ هل لا يزال من الآمن استخدامها أم أن هناك خيارات أخرى؟بينما نستكشف التاريخ المثير لحظر ستيفيا ونتعرف على سره، دعونا نكتشف الحقيقة الحقيقية حول هذا المُحلي.
هل ستيفيا مضر بالصحة؟
لماذا تم حظر ستيفيا في بعض البلدان؟
يتم استخراج ستيفيا من نبات ستيفيا ريبوديانا، وهو نبات أصلي في أمريكا الجنوبية وقد اعتادت المجتمعات الأصلية تحلية أطعمتها ومشروباتها بهذا المُحلي الطبيعي منخفض السعرات الحرارية منذ أجيال. إنه قوي بشكل لا يصدق - أحلى من السكر بما يصل إلى 400 مرة ، عندما أصبحت المُحليات الصناعية أكثر شيوعًا في القرن العشرين، بدأت إدارة الغذاء والدواء في مراقبة ستيفيا عن كثب. فلماذا إذن تم حظر ستيفيا؟
في البداية، تم حظر ستيفيا بسبب أبحاث أولية مثيرة للقلق والتي أشارت إلى أن المحليات قد تكون مرتبطة بالسرطان.
كما كانت هناك مخاوف بشأن المواد الحلوة التي تسمى جليكوسيدات ستيفيول الموجودة في أوراق ستيفيا. وقد كشفت الدراسات أن بعض المواد قد يكون لها تأثيرات ضارة على صحة الإنسان، وخاصة على ضغط الدم والصحة الإنجابية.
ونتيجة لتصنيف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لستيفيا باعتبارها "مادة مضافة غير آمنة للغذاء" ونقص الأدلة المتاحة التي تدعم مخاطرها الصحية المحتملة، لم يعد يُسمح باستخدام ستيفيا كمحلي في الولايات المتحدة.
ومن المثير للدهشة أن ستيفيا لم تكن محظورة في كل مكان. ففي حين فرضت بعض البلدان ــ الولايات المتحدة والعديد من مناطق أوروبا على سبيل المثال ــ قيوداً صارمة على استخدام ستيفيا أو حظرته، رحبت بها بلدان أخرى باعتبارها مُحلياً طبيعياً دون تردد.
لماذا إذن تم حظر ستيفيا في الولايات المتحدة ولم يتم حظرها في أي مكان آخر؟
بما أن ستيفيا تستخدم منذ فترة طويلة في دول مثل البرازيل واليابان دون اكتشاف أي آثار سلبية، فقد وافقت هذه الدول على استخدامها كمحلي. ولا تزال هناك اختلافات في الوضع التنظيمي لستيفيا بين الدول، وقد يخضع استخدامها في منتجات محددة لقيود ومحظورات.
لم يعد استخدام ستيفيا محظورًا في الولايات المتحدة اعتبارًا من الآن. والآن أصبح من الممكن إضافة ستيفيا مجانًا إلى المنتجات الغذائية والمشروبات ومع رفع القيود، أصبح ستيفيا متاحًا على نطاق واسع. يمكنك العثور عليه في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات، مثل الوجبات الخفيفة السكرية المفضلة لديك، والصودا الغذائية، والعلكة، والجرانولا، والمشروبات الرياضية، والزبادي، والوجبات الخفيفة الكيتو.
الفوائد الصحية المحتملة لستيفيا
إن الفوائد الصحية التي تقدمها عشبة ستيفيا لا تقتصر على حلاوتها، إذ تتمتع عشبة ستيفيا بالقدرة على تحويل كل شيء بالنسبة لمرضى السكري.
ولأن عشبة ستيفيا عبارة عن مُحلي طبيعي، فهي لا تحتوي على سعرات حرارية أو كربوهيدرات ولها تأثير ضئيل على مستويات السكر في الدم.
كما أنها قد تساعد في قمع الجوع وإدارة الوزن، وهما من القضايا المهمة لمرضى السكري.
بالإضافة إلى إدارة مرض السكري، قد يساعد ستيفيا في:
فقدان الوزن نتيجة محتواه المنخفض من السعرات الحرارية
خفض ضغط الدم لدى من يعانون من ارتفاع ضغط الدم
ويعتبر نشاطه المضاد للأكسدة أحد خصائصه المحتملة التي من شأنها أن تعزز الصحة.
مستخلصات ستيفيا النقية مقابل أوراق ستيفيا الكاملة
تعتبر مستخلصات ستيفيا النقية آمنة للاستهلاك. وقد أصبحت صناعة الأغذية والمشروبات تحب هذه المستخلصات لأنها تزيل معظم المكونات المرّة وتترك وراءها نكهة حلوة نقية.
وعلى العكس من ذلك، وبسبب المخاوف المتعلقة بالسلامة، لا يُسمح باستخدام المستخلصات الخام وأوراق ستيفيا الكاملة.
وقد منعت اللوائح استخدامها كمكونات غذائية نظرًا لعدم وجود بيانات سمية وأبحاث تتعلق بالسلامة.
واللوائح التي تحكم هذا المُحلي الطبيعي معقدة، كما يتضح من الاختلافات بين أوراق ستيفيا الكاملة والمستخلصات المكررة.
بفضل فوائدها الصحية المحتملة والشعبية المتزايدة للمحليات الطبيعية منخفضة السعرات الحرارية، أصبحت ستيفيا أكثر وأكثر شعبية في أوروبا. وعلى الرغم من المناقشة ووجود بدائل، يبدو أن ستيفيا رسخت مكانتها كخيار مفضل للأشخاص الذين يبحثون عن مُحلي طبيعي.
يحب الكثيرون فاكهة الأناناس، لكن غالبًا ما يُرمى قشورها هل تعلم أنه يمكن استخدام قشور هذه الفاكهة الاستوائية أيضًا؟ الحقيقة أن غلي قشور الأناناس له فوائد صحية عديدة تعرف على كل ما يتعلق بغلي قشور الأناناس وأفضل الطرق لاستخدام السائل للحصول على عدد لا يحصى من الفوائد الصحية.
ما هي الفوائد الصحية لغلي قشر الأناناس؟
ما هي فوائد قشر الأناناس المغلي؟
يُعد غلي قشر الأناناس طريقة ممتازة لتقليل الهدر والاستفادة من كل جزء من الفاكهة فبدلًا من التخلص من بعد تناولها، يُتيح غليها استخلاص قيمة إضافية من هذا الجزء الذي غالبًا ما يُغفل عنه.
الفيتامينات والمعادن الموجودة في قشور الأناناس
تحتوي قشور الأناناس على نسبة عالية من فيتامين ج، وفيتامين أ، ومجموعة متنوعة من فيتامينات ب، مثل الثيامين (ب1)، والريبوفلافين (ب2)، والنياسين (ب3)، وحمض الفوليك (ب9). كما أنها مصدر جيد للبوتاسيوم والمنجنيز.
مضادات الأكسدة في قشر الأناناس
يحتوي قشر الأناناس على مركبات مثل الفلافونويدات والأحماض الفينولية ذات خصائص مضادة للأكسدة. تساعد هذه المواد المضادة للأكسدة على حماية الجسم من تلف الخلايا التأكسدي والإجهاد الناتج عن الجذور الحرة.
الفوائد الصحية لغلي قشور الأناناس
إطلع على جميع الفوائد الصحية لشاي قشر الأناناس.
يعزز صحة الجهاز الهضمي
يساعد شرب سائل قشر الأناناس المغلي على الهضم بسبب محتواه العالي من الألياف .
يزيد مستويات إنزيمات الجهاز الهضمي
يمكن أن يساعد شرب شاي قشر الأناناس على تحفيز إنتاج وإطلاق الإنزيمات الهضمية في الجسم، بما في ذلك البروتياز والأميليز والليباز.
يدعم فقدان الوزن
تساعدك الألياف الموجودة في قشر الأناناس المسلوق على الشعور بالشبع لفترات أطول ، مما يقلل من الرغبة الشديدة في تناول الطعام ويساعدك على إدارة وزنك .
يعزز وظيفة المناعة
قشور الأناناس غنية بفيتامين C ، الذي يقوي جهاز المناعة ويحمي من الأمراض الشائعة مثل نزلات البرد والإنفلونزا.
يحسن صحة القلب
يحتوي قشر الأناناس المسلوق على البروميلين، وهو إنزيم يساعد على تقليل الالتهاب وتجلط الدم ، وبالتالي تحسين صحة القلب وخفض خطر الإصابة بأمراض القلب.
ينظم مستويات ضغط الدم
يساعد البوتاسيوم الموجود في قشر الأناناس المسلوق في الحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية عن طريق موازنة مستويات الصوديوم داخل الجسم .
يقلل الالتهاب
تحتوي بعض المركبات الموجودة في قشر الأناناس على خصائص مضادة للالتهابات ، والتي يمكن أن تساعد في تخفيف الأعراض المرتبطة بالالتهاب المزمن.
يخفف آلام المفاصل
لقد ثبت أن البروميلين، وهو إنزيم قوي موجود في الأناناس، له تأثيرات مسكنة للألم ، والتي قد تفيد الأشخاص الذين يعانون من آلام المفاصل أو التهاب المفاصل عند تناولها بانتظام.
يساعد على التئام الجروح
يمكن أن يساعد وضع قشر الأناناس المغلي موضعياً على تسريع التئام الجروح بسبب خصائصه المضادة للالتهابات ومحتواه العالي من فيتامين سي.
إزالة السموم من الجسم
تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في قشر الأناناس المسلوق على التخلص من السموم من الجسم ، مما يدعم عمليات إزالة السموم بشكل عام.
خصائص مضادة للطفيليات
يمكن أن يساعد شرب قشر الأناناس المغلي على التخلص من الطفيليات المعوية والديدان المعوية بسبب خصائصه الطبيعية المضادة للطفيليات.
ينظف الكلى
يعمل قشر الأناناس كمدر للبول بسبب محتواه من البروميلين، الذي يعزز وظائف الكلى ويساعد في التخلص من السموم من الجسم.
فوائد أخرى لغلي قشور الأناناس
هناك فوائد صحية أخرى لغلي قشور الأناناس، بعضها قد يكون مفاجئًا. هل تعلم أن شرب سائل قشور الأناناس المغلي يُعزز طاقتك؟
يقوي العظام والأسنان
يؤدي غلي قشور الأناناس إلى إطلاق الكالسيوم في السائل، مما يوفر المعادن الأساسية اللازمة لعظام وأسنان قوية.
يدعم صحة العين
تحتوي قشور الأناناس المسلوقة على بيتا كاروتين، الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ. يُعزز فيتامين أ الرؤية الجيدة ويُقلل من مخاطر الضمور البقعي المرتبط بالعمر.
يحسن نظافة الفم
يعتبر قشر الأناناس المغلي بمثابة غسول طبيعي للفم يقتل البكتيريا المسببة لرائحة الفم الكريهة وأمراض اللثة.
يعزز وظائف المخ
يمكن لمضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الموجودة في قشر الأناناس المسلوق أن تعمل على تحسين الوظيفة الإدراكية، وحفظ الذاكرة، والتركيز.
ينظم مستويات السكر في الدم
يحتوي قشر الأناناس المسلوق على الألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص الجلوكوز في مجرى الدم.
يخفف الحساسية
أظهرت الدراسات أن البروميلين الموجود في قشر الأناناس المسلوق له خصائص مضادة للحساسية ، مما يقلل من الأعراض مثل احتقان الأنف أو الحكة الناتجة عن الحساسية.
يدعم الحمل الصحي
يعتبر محتوى حمض الفوليك الموجود في قشور الأناناس المسلوقة ضروريًا لنمو الجنين أثناء الحمل ويقلل من خطر الإصابة ببعض العيوب الخلقية .
يعزز مستويات الطاقة
قشور الأناناس هي مصدر طبيعي للفيتامينات والمعادن التي توفر دفعة من الطاقة دون الاعتماد على الكافيين أو المشروبات السكرية.
مكافحة العدوى
يمكن للخصائص المضادة للبكتيريا الموجودة في قشور الأناناس المسلوقة أن تساعد في محاربة العديد من الالتهابات داخل الجسم عند تناولها بانتظام.
يقلل من أعراض الربو
قد يخفف البروميلين الموجود في قشور الأناناس المسلوقة من الأعراض التنفسية المرتبطة بالربو بسبب قدرته على تقليل الالتهاب وإنتاج المخاط.
دعم الترطيب
بفضل محتواه العالي من الماء (حوالي 87%)، فإن تناول الأناناس يمكن أن يساهم في تحسين حالة الترطيب العامة للجسم.
فوائد قشر الأناناس للبشرة والشعر
هناك أيضًا فوائد صحية لقشور الأناناس المغلية عندما يتعلق الأمر بالبشرة والشعر.
يحسن صحة الشعر
يمكن أن يساعد وضع سائل قشر الأناناس المبرد على الشعر على تقليل قشرة الرأس وتغذية فروة الرأس وتعزيز نمو الشعر الصحي.
مكافحة تساقط الشعر
يمكن أن يساعد مصدر الأناناس الغني بفيتامين C في منع تساقط الشعر ويدعم فروة الرأس الصحية.
يعزز صحة البشرة
تساهم فيتامينات A و C الموجودة في قشور الأناناس المسلوقة في إنتاج الكولاجين ، مما يؤدي إلى الحصول على بشرة أكثر صحة وتوهج طبيعي.
طرق استخدام قشر الأناناس
الآن، بعد أن اقتنعتَ بفكرة غلي قشور الأناناس، ماذا تفعل بقشرته؟ إليك بعض الطرق لاستخدام قشر الأناناس والاستفادة من فوائده الصحية.
ماء منقوع بالأناناس: استخدم السائل المغلي كقاعدة منعشة ولذيذة لمياه الشرب الخاصة بك.
شاي الأناناس: أضيفي القليل من العسل أو الليمون إلى السائل المغلي للحصول على شاي الأناناس المهدئ والعطري.
كومبوتشا الأناناس: بعد تخمير ، يمكنك القيام بتخمير ثانٍ مع إضافة ماء الأناناس المغلي.
مكونات التتبيلة: استخدم السائل كمكون في التتبيلات الخاصة باللحوم أو الخضروات لتعزيز نكهتها مع لمسة من الأناناس.
صلصة السلطة: اخلطي سائل قشر الأناناس المسلوق مع زيت الزيتون والتوابل لتحضير صلصة فريدة من نوعها ولذيذة .
حشو صينية مكعبات الثلج: صب السائل المغلي المبرد في صينية مكعبات الثلج وقم بتجميدها لاستخدامها لاحقًا في المشروبات أو الطهي.
قاعدة الشراب: قومي بتسخين سائل قشر الأناناس المسلوق على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا قليلاً، ثم اتركيه ليبرد لتحضير قاعدة ولذيذة للحلويات أو الفطائر.
مكونات الخبز: استبدل جزء من السوائل المطلوبة في وصفات الكيك أو المافن بعصير الأناناس المغلي المبرد للحصول على رطوبة ونكهة إضافية.
تونر للوجه: اتركي سائل قشر الأناناس المغلي حتى يبرد تمامًا قبل استخدامه كتونر طبيعي للوجه يساعد على تجديد بشرتك وترطيبها.
شطف الشعر: بعد غسل الشعر بالشامبو، اشطفي شعرك بعصير قشور الأناناس المغلية والمبردة كبلسم طبيعي يضيف لمعاناً.
كوكتيل استوائي: استخدم ماء قشر الأناناس لإنشاء نكهات استوائية مع الكحول المفضل لديك - أو قم بإعداد بدلاً من ذلك
كيفية صنع شاي قشر الأناناس
أسهل طريقة لاستخدام قشر الأناناس المغلي هي تحضير "شاي"، وهو في الأساس ماء الأناناس. استخدام جميع أجزاء الأناناس يُساعد على الحد من هدر الطعام. لتحضير شاي قشر الأناناس، اتبع الخطوات البسيطة التالية:
اجمع المكونات: 2 كوب من قشور الأناناس (منظفة ومغسولة، ويفضل أن تكون عضوية)، 4 أكواب من الماء المصفى، ومحلي (اختياري).
تحضير قشور الأناناس: قومي بإزالة القشرة الخارجية للأناناس الطازج باستخدام سكين، مع التأكد من ترك القشرة الصفراء فقط.
قم بغلي الماء: في قدر كبير، يُغلى 4 أكواب من الماء المصفى على نار عالية.
إضافة قشور الأناناس: بمجرد أن يغلي الماء، أضف قشور الأناناس المنظفة والمغسولة إلى الوعاء.
الطهي على نار هادئة لإضافة النكهة: اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركي الخليط يغلي على نار هادئة بدون غطاء لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تلاحظي أنه أصبح ذهبي اللون.
التصفية والتقديم: باستخدام مصفاة ذات ثقوب دقيقة أو قطعة قماش شاش، قم بتصفية جميع المواد الصلبة من السائل إلى وعاء آخر مثل إبريق الشاي أو الإبريق.
نكهات شاي قشر الأناناس
يمكنك مزج النكهات والفوائد الصحية لشرب/استخدام شاي قشر الأناناس (الماء) مع مكونات مختلفة لإنشاء مشروب لذيذ:
مشروب الأناناس والزنجبيل: أضيفي بضع شرائح من الزنجبيل الطازج إلى الماء المغلي مع قشور الأناناس.
شاي قشر الأناناس بالنعناع: بعد غلي قشر الأناناس، أضف بعض أوراق النعناع الطازجة لإضفاء نكهة مميزة. اتركه منقوعًا لبضع دقائق قبل التقديم.
شاي الأناناس مع الحمضيات: يمكنك تعزيز الشاي الخاص بك عن طريق إضافة قشر الليمون أو البرتقال أثناء غلي قشور الأناناس.
شاي قشر الأناناس المتبل: اصنعي مزيجًا عطريًا عن طريق إضافة أعواد القرفة والقرنفل واليانسون النجمي إلى خليطك المغلي من قشر الأناناس والماء.
شاي الأناناس الاستوائي: قم بتكثيف النكهات الاستوائية عن طريق إضافة حليب جوز الهند إلى شاي قشر الأناناس المخمر وتزيينه بجوز الهند المبشور.
مزيج الكركديه والأناناس: قم بدمج أزهار الكركديه المجففة مع قشور الأناناس المسلوقة للحصول على نكهة ممتعة لشاي قشر الأناناس التقليدي.
شاي قشر الأناناس بنكهة الفانيليا: افتح حبة الفانيليا وأضفها إلى إبريق التخمير الخاص بك مع قشور الأناناس المقشرة.
مزيج البابونج والأناناس: أضف أزهار البابونج أثناء عملية الغليان. هذا المزيج يصنع مشروبًا مهدئًا قبل النوم يعزز الاسترخاء.
شاي الأناناس والقرفة: أضف مسحوق القرفة بعد تصفية قشر الأناناس المغلي. يمنحك هذا المزيج فوائد إضافية في إزالة السموم.
الآن وقد عرفتَ أن القشر ليس مجرد قشرة غير صالحة للأكل، بل يحتوي على جميع أنواع القيم الغذائية، آمل أن تُفكّر في غليه لاستخلاص جميع الفيتامينات والمعادن منه.
