فيديو سر المطاعم: كيف تحصل على طعم الهيل في القهوة والكبسة بدون استخدام حبة واحدة؟
هل بدأتِ بالطبخ واكتشفتِ أن الهيل (الحبهان) قد نفذ؟ أو هل تبحثين عن بدائل اقتصادية تعطي نفس النكهة العطرية المميزة؟ في هذا الفيديو، سنكشف لكِ أسرار استبدال الهيل في مختلف الوصفات دون أن يتأثر الطعم!
بدائل الهيل في المطبخ
سر المطاعم: كيف تحصل على طعم الهيل في القهوة والكبسة بدون استخدام حبة واحدة؟
الهيل ليس مجرد إضافة نكهة مميزة للوجبات وتحسين مذاقها، بل يُعزز صحة الجهاز الهضمي ويحتوي على مركبات تُساعد في الوقاية من السرطان. كما أنه مفيد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم والغثيان والتشنجات وآلام المعدة والقيء ولكن ماذا اذا نفد الهيل في مطبخك فلابد من بديل للنكهة ولكن ليس بديل للفائدة ولا الطعم لذا يسمي الهيل بملك التوابل وثالث أغلي التوابل في العالم
القرفة والقرنفل
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة ممزوجة بنصف ملعقة صغيرة من القرنفل تُعدّ بديلاً ممتازاً للهيل فكلاهما يتميز بنكهة حارة تُحاكي معظم نكهات الهيل القوية.
- لذا، فإن مزجهما يُغني عن الهيل تماماً، إذ يُضفي مذاقاً رائعاً على الأطباق المالحة كاليخنات واللحوم.
القرفة والزنجبيل
- يمكنك استخدام نصف ملعقة صغيرة من القرفة مع نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل بدلاً من ملعقة صغيرة من الهيل. إنه بديل سيُعجب الجميع.
- القرفة والزنجبيل من التوابل المميزة التي تُضفي مزيجًا لذيذًا من النكهات الخشبية والحرارة الدافئة على الأطباق.
- يتميز هذا المزيج بمذاق مشابه لمذاق القرفة والقرنفل (ولهذا السبب يُعتبر بديلاً مثاليًا للهيل)، ولكنه أقل حدة في النكهة.
القرفة وجوزة الطيب
- يُعدّ مزيج القرفة وجوزة الطيب بديلاً جيداً للهيل، مع أنه ليس حاراً كالمزيجات الأخرى المذكورة سابقاً.
- يُضفي هذان النوعان من التوابل نكهةً قوية، ويمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ منهما إلى طعامك بدلاً من ملعقة صغيرة من الهيل.
- بفضل نكهته الحارة والخشبية التي تُشبه نكهة الهيل، يُناسب هذا المزيج الأطباق المالحة كالأرز واليخنات تماماً.
القرفة
- إذا لم يتوفر لديك سوى القرفة، فقد وجدت البديل الأمثل.
- تتميز القرفة بنكهتها الخشبية القوية وطعمها اللاذع الذي يجعلها خيارًا مميزًا بين التوابل الأخرى كبديل للهيل. بنصف ملعقة صغيرة فقط، ستضيف نكهة رائعة لأطباقك.
مزيج البهارات
- يُعدّ البهار الحلو بديلاً عملياً للهيل. فهو يحمل نكهات خفيفة من مكونات مثل القرفة والقرنفل وجوزة الطيب، ويتناسب مع العديد من الأطباق.
- بفضل هذه التوابل القوية والعطرية، يمكنك تحضير وجبة شهية في أي وقت.
الكمون والكزبرة
- إذا لم تجد أيًا من التوليفات المذكورة سابقًا بديلًا مناسبًا للهيل، يمكنك تجربة مزيج من الكمون والكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون ممزوجة بملعقة صغيرة من الكزبرة تُعطي نكهة تُعادل ملعقة صغيرة من الهيل، مع أن هذه التوليفة أقوى قليلًا.
- يُعد مزيج التوابل المكون من الكمون والكزبرة الأنسب لأطباق اللحوم والكاري، كما أنه يوفر مذاقًا جيدًا دون التضحية بنكهة الهيل العامة.
البهارات وحبوب الفلفل
- إذا لم تكن راضيًا عن استخدام البهار الحلو وحده بدلًا من الهيل، يمكنك تجربة مزجه مع بعض حبوب الفلفل الأسود المطحونة. سيُضفي ذلك نكهةً أقوى على أطباقك ويجعلها ألذّ.
- ضع في اعتبارك أن كلاً من البهار الحلو ومزيج البهار الحلو والفلفل الأسود من التوابل القوية، لذا تأكد من عدم وضع الكثير منها؛ نصف ملعقة صغيرة من كليهما تكفي.
الكزبرة المطحونة، وجوزة الطيب، وحبوب الفلفل
- من بين جميع بدائل الهيل، يُعتبر هذا المزيج أفضل التوابل للأطباق المالحة. إلا إذا جربته في وجباتك مرة أو مرتين، أو حتى ثلاث مرات، فقد لا تستطيع فهم ذلك.
- يمكنك مزج نفس الكمية من الكزبرة المطحونة وجوزة الطيب وحبوب الفلفل الأسود للحصول على هذا المزيج الرائع، واستخدام نفس الكمية التي تستخدمها مع الهيل.
بهارات فطيرة التفاح
- ليست البدائل من هذا النوع شائعة، لكنها موجودة.
- فبدلاً من رش مسحوق الهيل الأخضر على أطباقك، يمكنك استخدام بهارات فطيرة التفاح، المصنوعة من القرفة وجوزة الطيب والبهارات المشكلة. ورغم أنها لا تُضاهي طعم الهيل، إلا أنها تُعدّ بديلاً مناسباً.
القرفة، والبهارات المطحونة، وجوزة الطيب المطحونة
- للحصول على هذا المزيج، يمكنك خلط نصف ملعقة صغيرة من القرفة، وثمن ملعقة صغيرة من البهار الحلو المطحون، وثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
- إنه بديل آخر للهيل يناسب جميع أنواع الطعام ويمنح النكهة الحارة التي ترغب بها.
الكمون
يُستخدم هذا البديل غالبًا في المطابخ التي تقدم أطباقًا مالحة. ملعقة صغيرة من الكمون في طعامك تُعطي نكهة مشابهة لملعقة صغيرة من الهيل. جربها!
ملاحظة: جميع البدائل المقترحة في هذا المنشور ستعطي أطباقك نكهة تشبه نكهة الهيل، وليست نفس المذاق.
