فيديو 3 طرق سريعة لتخليل الفجل الأبيض

إذا سبق لك زيارة مطعم مشويات كوري، فغالبًا ما تذوقت فجل دايكون مخللًا ووقعت في غرام. بمجرد أن تكتشف كيفية تخليل دايكون، ستجد أنها طريقة سهلة لإضافة نكهة مميزة إلى السندويشات والسلطات والمعكرونة وغيرها.

ما هو فجل الدايكون

• إذا لم تسمعوا بالدايكون من قبل، فذلك لأنه يُعرف بأسماء متعددة، مثل الفجل الأبيض، والفجل الياباني، والفجل الصيني، والفجل الشتوي، أو الفجل الشتوي.
• يشبه فجل الدايكون الجزر الأبيض الكبير، وهو صالح للأكل نيئًا أو مخللًا أو مطبوخًا.
• عند تناوله، يكون الفجل منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك وفيتامين سي.
• كما أنه يساعد في الوقاية من أمراض القلب والسكري والسرطان وأمراض مزمنة أخرى.

3 طرق سريعة لتخليل الفجل الأبيض

يُعدّ تحضير المخللات طريقةً ممتازةً لتخزين الفلفل الحلو طويل الأمد، بالإضافة إلى العديد من الخضراوات الأخرى. إلى جانب الخيار والجزر والملفوف والبنجر، يُعدّ الفجل الأبيض من أفضل الخضراوات للتخليل . تخليل الفجل الأبيض سهلٌ نسبيًا، وهناك العديد من الوصفات التي يُمكن تجربتها.

تاكوان (فجل دايكون مخلل)

• المكونات
  • 1 كوب من الجزر، مقطع إلى أعواد الثقاب
  • كوب واحد من الفجل المقطع إلى أعواد الثقاب
  • ½ كوب من الخل الأبيض
  • ½ كوب من خل الأرز
  • كوب واحد من الماء
  • ¼ كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • برطمانات ماسون مع أغطية
• لتخليل الجزر والفجل، اغسل الجزر والفجل وقطعهما إلى أعواد رفيعة.
• ضع الخضراوات في برطمان ماسون معقم أو برطمان زجاجي مماثل.
• ضع الخل الأبيض وخل الأرز والماء والسكر والملح في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى الغليان.
• ارفع سائل التخليل عن الموقد واسكبه فوق الخضراوات بحيث يُغطى بالكامل.
• اترك البرطمان الزجاجي ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم أغلقه بإحكام.
• ضع البرطمان المغلق في الثلاجة واحفظه هناك لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا.

وصفة دايكون مخلل حار

• المكونات
  • 1½ كوب ماء
  • 1 ½ كوب من خل الأرز
  • نصف كوب سكر
  • ملعقة كبيرة ملح
  • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
  • 15 حبة فلفل أسود
  • ورقتان من الغار
  • 1 رطل من فجل دايكون، مغسول ومقشر ومقطع إلى شرائح
• ضع شرائح الفجل في وعاء كبير. في قدر، اخلط باقي المكونات واتركها حتى تغلي.
• صبّ سائل التخليل فوق الفجل الأبيض واتركه منقوعًا في الماء المملح لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. انقل مخلل الفجل الأبيض إلى وعاء محكم الإغلاق واحفظه في الثلاجة لمدة شهر.
• بالطبع، إذا كنت ترغب في مخلل حار جدًا، جرب فلفل هالبينو كاملًا مخللًا . يضفي هذا الفلفل نكهةً مميزة.

طريقة عمل كيمتشي الفجل

فجل الدايكون هو أحد المكونات الرئيسية في الكيمتشي، وهو توابل كورية مصنوعة من خضراوات مخمرة. تُركز هذه الوصفة على الدايكون، وتكتسب نكهة قوية بمجرد الانتهاء من تحضيرها.

• المكونات
  • 2 رطل من فجل دايكون، مغسول ومقشر
  • 3 سيقان بصل أخضر
  • ملعقتين كبيرتين من السكر
  • ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن
  • ½ بصلة صغيرة
  • ½ تفاحة حمراء صغيرة
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك الكورية
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
  • ½ ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
  • 4 ملاعق كبيرة من رقائق الفلفل الحار الكوري
  • نصف كوب من الماء
  • ملعقة كبيرة من دقيق الأرز
• طّع الفجل إلى مكعبات بحجم نصف بوصة، وضعها في وعاء خلط كبير مع السكر والملح اتركها لمدة ساعة على طاولة المطبخ. قطّع البصل الأخضر واتركه جانبًا. اخلط صلصة السمك والبصل والتفاح، ثم ضعها جانبًا.
• امزج الماء ودقيق الأرز في وعاء زجاجي صغير، وسخّنه في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح كالعصيدة. في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلط البصل الأخضر، والتفاح والبصل المخلوط، وخليط الدقيق.
• ضع فجل الدايكون في مصفاة واغسله بالماء البارد لمدة خمس دقائق. انقل الدايكون إلى وعاء خلط نظيف واخلطه مع رقائق الفلفل الحار الكوري والسائل الموجود في وعاء الخلط متوسط ​​الحجم.
• انقل الفجل إلى مرطبان زجاجي كبير، وأغلق الغطاء بإحكام، واترك الخضراوات في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين ست وأربع وعشرين ساعة قبل حفظها في الثلاجة.

قد يكون الفجل الأبيض مكونًا جديدًا عليك أو لا. على أي حال، بمجرد تذوقه، ستشتاق إلى نكهته اللاذعة أكثر فأكثر مخللات الفجل الأبيض بديلٌ فريدٌ لبعض إضافاتنا المفضلة، ويمكنها أن تُحوّل الطبق إلى تجربةٍ لم نعهدها من قبل. وصفات الفجل الأبيض السريعة هذه سهلةٌ بما يكفي حتى للطهاة المبتدئين.