فيديو أشهر أطباق من المطبخ الياباني مع مكوناتها وطريقة عملها

إذا كنت تبحث عن أفكار لوجبات عائلية يابانية شهية، فأنت في انتظارك! من الأطباق الكلاسيكية الشهية كالرامن والكاري إلى خيارات صندوق البنتو السريعة والسهلة، هذه الوجبات ليست لذيذة فحسب، بل ممتعة أيضًا للتحضير معًا.

أشهر أطباق من المطبخ الياباني مع مكوناتها وطريقة عملها

خضراوات تمبورا مقرمشة مع روبيان

طبق تمبورا الخضار والروبيان المقرمش لذيذ وخفيف، يُضفي نكهات يابانية أصيلة على مائدتك. العجينة الخفيفة والهواءية تُضفي قرمشة رائعة، تُضفي على كل قضمة متعة لا تُضاهى. هذه الوصفة سهلة التحضير، مما يجعلها خيارًا رائعًا للوجبات العائلية أو التجمعات غير الرسمية.

• المكونات المطلوبة
  • 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • نصف كوب من نشا الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • 1 كوب ماء بارد
  • 8 روبيان كبير مقشر ومنظف
  • 1 كوب من الخضروات المتنوعة (مثل البطاطا الحلوة والفلفل الحلو والبروكلي)
  • زيت للقلي
  • ملح حسب الرغبة
• قطّع الخضراوات إلى شرائح رفيعة أو قطع صغيرة. جفّفها بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
• في وعاء، امزج الدقيق ونشا الذرة والبيكنج باودر. ثم أضف الماء البارد تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تحصل على عجينة ناعمة.
• في قدر عميق أو مقلاة، سخّن الزيت حتى تصل درجة حرارته إلى ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). اختبر درجة الحرارة بنقطة صغيرة من العجين؛ يجب أن تُصدر صوت أزيز وتطفو.
• اغمس الروبيان والخضراوات في الخليط، واترك الخليط الزائد يتساقط.
• ضعها بعناية في الزيت الساخن، واقليها على دفعات لتجنب الازدحام. اقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق للروبيان، ولمدة أطول قليلًا للخضراوات.
• أخرج التمبورا من الزيت وصفّها على مناشف ورقية. رشّها بالملح وقدّمها فورًا مع صلصة التغميس.

شوربة نودلز رامين اللذيذة مع الخضار

شوربة نودلز الرامن هذه وجبة شهية ومغذية، مثالية لأي تجمع عائلي. بمرقها الغني ومزيجها الملون من الخضراوات، تُعدّ وجبة مُرضية ومغذية. سهلة التحضير، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لأمسيات الأسبوع المزدحمة أو عطلات نهاية الأسبوع المريحة.

• المكونات
  • 4 أكواب من مرق الخضار
  • 2 عبوة من معكرونة الرامين
  • 1 كوب فلفل رومي مقطع شرائح
  • 1 كوب بوك تشوي مفروم
  • 1 كوب بصل أخضر مقطع شرائح
  • بيضتان
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
  • ملعقة كبيرة من معجون ميسو
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
• تعليمات
  • ضع البيض في قدر من الماء المغلي، واطبخه لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح مسلوقًا. أخرجه واتركه يبرد في ماء مثلج، ثم قشره.
  • في قدر كبير، سخّن مرق الخضار على نار متوسطة. أضف صلصة الصويا ومعجون الميسو وزيت السمسم، ثم تبّل بالملح والفلفل.
  • بعد أن يغلي المرق، أضف الفلفل الحلو والبوك تشوي. اطبخ لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا.
  • في قدر منفصل، سلق نودلز الرامين وفقًا لتعليمات العبوة. صفّها واتركها جانبًا.
  • قسّم المعكرونة إلى أوعية، واسكب فوقها المرق الساخن والخضار، ثم قطّع البيض المسلوق إلى نصفين لإضافته. زيّن الطبق بالبصل الأخضر المقطع.

دجاج ترياكي لذيذ مع أرز مطهو على البخار

وصفة دجاج ترياكي هذه خيار رائع لوجبة عائلية. الدجاج الطري مُغطى بصلصة حلوة ولذيذة تُضفي توازنًا مثاليًا، مما يجعله شهيًا للأطفال والكبار على حد سواء. إنه طبق سهل التحضير في ليالي الأسبوع المزدحمة، ومع ذلك فهو مميز بما يكفي لأي مناسبة.

• المكونات
  • 1 رطل من أفخاذ الدجاج، منزوعة العظم والجلد
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • ربع كوب عسل
  • ملعقتان كبيرتان من خل الأرز
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 كوب أرز أبيض مطبوخ
  • 1 كوب من الخضروات المختلطة (مثل الجزر والبروكلي والفلفل الحلو)
  • بصل أخضر مفروم للتزيين
• في وعاء، امزج صلصة الصويا والعسل وخل الأرز وزيت السمسم والزنجبيل والثوم. أضف الدجاج واتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• سخّن مقلاة على نار متوسطة. أخرج الدجاج من التتبيلة، مع الاحتفاظ بها. اطبخه لمدة 5-7 دقائق لكل جانب حتى ينضج تمامًا. اسكب التتبيلة في المقلاة واتركها على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتكاثف.
• أثناء طهي الدجاج، اطبخ الخضار المشكلة على البخار حتى تصبح طرية، لمدة ٥ دقائق تقريبًا. قدّم الدجاج فوق الأرز المطبوخ، ثمّ زيّنه بالصلصة المكثفة.
• رش البصل الأخضر المفروم على الطبق قبل التقديم للحصول على نكهة إضافية.

أرز الكاري الياباني التقليدي

• المكونات
  • 2 كوب من الأرز
  • 1 رطل من الدجاج أو اللحم البقري، مقطع إلى قطع بحجم اللقمة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 جزرة مقطعة إلى مكعبات
  • 1 بطاطس مقطعة إلى مكعبات
  • 3 أكواب من الماء
  • ملعقة كبيرة من الزيت
  • علبة واحدة من صلصة الكاري اليابانية (متوفرة بدرجة حرارة خفيفة أو متوسطة أو حارة)
  • اختياري: البازلاء، الفلفل الحلو، أو أي خضروات مفضلة
• اغسل الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. اطبخه وفقًا لتعليمات العبوة، وعادةً ما يُضاف إليه الماء ويُترك على نار هادئة حتى ينضج.
• في قدر كبير، سخّن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. ثم أضف الدجاج أو اللحم البقري واطبخه حتى يصبح لونه بنيًا.
• قلّب الجزر والبطاطس المقطعة إلى أنصاف، واطبخها لبضع دقائق. إذا كنت تستخدم خضراوات أخرى، فأضفها في هذا الوقت.
• صبّ الماء واتركه حتى يغلي. بعد الغليان، خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات، لمدة ١٥-٢٠ دقيقة تقريبًا.
• قطّع صلصة الكاري إلى قطع وحرّكها في القدر حتى تذوب. اتركها على نار هادئة لمدة ٥-١٠ دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف.
• التقديم: ضع كمية وفيرة من الأرز في كل طبق، ثم اسكب الكاري فوقه. استمتع بهذه الوجبة الدافئة والشهية مع عائلتك!

حساء ميسو المريح مع التوفو والأعشاب البحرية

• المكونات
  • 4 أكواب من مرق الداشي (أو الماء)
  • 1/4 كوب معجون ميسو (أبيض أو أحمر)
  • كتلة واحدة من التوفو الصلب، مقطعة إلى مكعبات
  • كوب واحد من أعشاب البحر واكامي، معاد ترطيبها
  • 2 بصل أخضر مقطع شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا (اختياري)
• سخني مرق الداشي في قدر على نار متوسطة حتى يغلي.
• في وعاء صغير، امزج معجون الميسو مع مغرفة من مرق الداشي الساخن حتى يصبح المزيج ناعمًا. سيساعد ذلك على إذابة الميسو بالتساوي.
• قلّب خليط الميسو في القدر، ثم أضف مكعبات التوفو والأعشاب البحرية المُعاد ترطيبها. اتركه يغلي على نار هادئة لبضع دقائق.
• تذوق الحساء وأضف صلصة الصويا إذا رغبت في ذلك لمزيد من النكهة.
• زيّن الطبق بشرائح البصل الأخضر قبل التقديم. استمتع به دافئًا!

لفائف السوشي

• المكونات
  • 2 كوب أرز سوشي
  • 2 1/2 كوب ماء
  • 1/4 كوب خل الأرز
  • ملعقتين كبيرتين من السكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 ورقات من نوري (الأعشاب البحرية)
  • 1 خيارة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح
  • 4 أونصات من الأسماك المخصصة للسوشي (مثل سمك السلمون أو التونة)، مقطعة إلى شرائح
  • صلصة الصويا للتقديم
  • الواسابي والزنجبيل المخلل للتزيين
• اغسل أرز السوشي بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا.
• في قدر، اخلط الأرز والماء واتركه حتى يغلي. خفّض الحرارة، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى يمتص الماء. ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة ١٠ دقائق.
• في وعاء صغير، اخلط خل الأرز والسكر والملح حتى يذوب. أضف هذا الخليط برفق إلى الأرز الدافئ. اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• ضع ورقة نوري على حصيرة من الخيزران (أو سطح نظيف) بيديك المبللتين، افرد طبقة رقيقة من الأرز فوق النوري، مع ترك مسافة بوصة واحدة في الأعلى.
• ضع الحشوات التي ترغب بها (خيار، أفوكادو، سمك) في منتصف الأرز.
• ابدأ من الأسفل، ثم لفّ السوشي برفق بعيدًا عنك، مستعينًا بالسجادة. اضغط برفق لإحكام لفّها. أحكم إغلاق الحافة بقليل من الماء.
• استخدم سكينًا حادًا لتقطيع اللفائف إلى قطع صغيرة. قدّمها مع صلصة الصويا والواسابي والزنجبيل المخلل.

شكشوكة حارة بنكهة يابانية

• المكونات
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
  • 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
  • علبة واحدة (14 أونصة) من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
  • 1 كوب من البطاطا الحلوة المقطعة إلى مكعبات
  • ملعقة كبيرة من معجون ميسو الأبيض
  • 4 بيضات كبيرة
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • الكزبرة الطازجة والبقدونس للتزيين
  • رقائق الفلفل الحار (اختياري، لمزيد من الحرارة)
• سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، لمدة ٥ دقائق تقريبًا.
• أضيفي الثوم والكمون والبابريكا المدخنة، ثم قلبي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.
• أضف الطماطم المقطعة إلى مكعبات، والبطاطا الحلوة، ومعجون الميسو. قلّب جيدًا، واتركه على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج البطاطا الحلوة.
• اصنعي حفرًا صغيرة في الصلصة، واكسري بيضة في كل حفرة. غطي المقلاة واتركيها لمدة ٥-٧ دقائق، أو حتى ينضج البيض حسب رغبتك.
• تبّل بالملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار حسب الرغبة. زيّن الطبق بالكزبرة الطازجة والبقدونس قبل التقديم.

سمك مشوي موسمي مع سلطة دايكون

• المكونات
  • 2 سمكة كاملة (مثل الماكريل أو التراوت)، منظفة
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
  • ملعقة كبيرة من الميرين
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم
  • 1 فجل دايكون مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 جزرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • ملعقتان كبيرتان من خل الأرز
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • الملح والفلفل حسب الرغبة
  • أعشاب طازجة (مثل الكزبرة أو البصل الأخضر) للتزيين
• تعليمات التحضير
  • في وعاء، اخلط صلصة الصويا والميرين وزيت السمسم والملح والفلفل. غطِّ السمك بالتتبيلة واتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  • في وعاء منفصل، امزج الفجل المقطع إلى شرائح رفيعة مع الجزر.
  • في وعاء صغير، اخفق خل الأرز والسكر والملح والفلفل. اسكب المزيج فوق الخضراوات وقلّبها جيدًا. اتركها لمدة ١٠ دقائق تقريبًا.
  • سخّن الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة. اشوي السمك لمدة ٤-٥ دقائق على كل جانب، أو حتى ينضج تمامًا ويتفحم قليلًا.
  • ضع السمك المشوي في طبق وزيّنه بالأعشاب الطازجة. قدّمه مع سلطة الفجل لنكهة منعشة.

معكرونة مقلية مع خضراوات موسمية

• المكونات
  • 8 أونصات من المعكرونة (سباجيتي أو أودون)
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
  • 1 كوب فلفل رومي مقطع شرائح
  • كوب واحد من زهرات البروكلي
  • 1 كوب من البازلاء
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة المحار (اختياري)
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • كزبرة مفرومة للتزيين
• في قدر من الماء المغلي، اطبخ النودلز وفقًا لتعليمات العبوة. صفّها واتركها جانبًا.
• في مقلاة كبيرة أو مقلاة ووك، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية الحرارة.
• قلّب الفلفل الحلو والبروكلي والبازلاء لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تصبح طرية ومقرمشة. أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة أخرى.
• أضف المعكرونة المسلوقة إلى المقلاة، مع صلصة الصويا وصلصة المحار. قلّب المكونات معًا، واتركها على النار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية حتى تسخن جيدًا.
• التتبيل: تذوّق الطبق واضبط النكهة بالملح والفلفل. زيّن الطبق بالكزبرة المفرومة قبل التقديم.

دجاج حلو وحامض مع الأناناس

• المكونات
  • 1 رطل من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات
  • 1 كوب من قطع الأناناس (طازجة أو معلبة)
  • 1 فلفل رومي مفروم
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • نصف كوب كاتشب
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • ربع كوب خل
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة (اختياري، للتكثيف)
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • أرز مطبوخ للتقديم
• في مقلاة كبيرة، سخّن قليلًا من الزيت على نار متوسطة. أضف مكعبات الدجاج واطبخها حتى تنضج تمامًا، لمدة ٥-٧ دقائق تقريبًا.
• أضف الفلفل الحلو المفروم والبصل والثوم إلى المقلاة. قلّب المكونات لمدة 3-4 دقائق إضافية حتى تنضج الخضراوات.
• في وعاء، اخلط الكاتشب وصلصة الصويا والخل والسكر البني ونشا الذرة (إن وجد). اسكب هذا الخليط فوق الدجاج والخضار. قلّب المكونات واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى تتكاثف الصلصة قليلًا.
• أضف قطع الأناناس وحركها برفق. اطبخها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية حتى تسخن جيدًا.
• يقدم ساخنًا على طبقة من الأرز المطبوخ.

وعاء أرز بالدجاج والبيض

• المكونات
  • 2 كوب من الأرز الياباني المطبوخ
  • 1 كوب من فخذ الدجاج المقطع
  • بيضتان كبيرتان
  • 1/4 كوب مرق داشي (أو مرق دجاج)
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
  • ملعقة كبيرة من الميرين
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر
  • 2 بصل أخضر مقطع شرائح
• في وعاء صغير، اخلط مرق الداشي وصلصة الصويا والميرين والسكر. ضعه جانبًا.
• في مقلاة، أضف شرائح الدجاج واسكب الصلصة فوقها. اطبخها على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تمامًا، لمدة ٥-٧ دقائق تقريبًا.
• في وعاء منفصل، اخفق البيض برفق. اسكبه فوق الدجاج، ثم غطِّ المقلاة. اتركه ينضج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى ينضج البيض قليلاً، مع الحفاظ على قوامه السائل قليلاً.
• التقديم: اسكبي مزيج الدجاج والبيض فوق أطباق الأرز الدافئ. زيّنيه بشرائح البصل الأخضر، وبالهناء والشفاء!

أسياخ الخضار المشوية مع صلصة ترياكي

• المكونات
  • 1 كوسة مقطعة إلى شرائح سميكة
  • 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى مربعات
  • 1 فلفل أصفر مقطع إلى مربعات
  • 1 باذنجانة مقطعة إلى مكعبات
  • كوب واحد من الطماطم الكرزية
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
  • 1/4 كوب صلصة ترياكي
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
• في وعاء كبير، امزج الكوسا والفلفل الحلو والباذنجان والطماطم الكرزية. رشّ زيت الزيتون والملح والفلفل، وقلّب المكونات حتى تتغطى جيدًا.
• قم بتقطيع الخضروات على أسياخ، مع تبديل الألوان للحصول على عرض ممتع.
• سخّن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. ضع الأسياخ عليها واشوِها لمدة ١٠-١٢ دقيقة تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر، حتى تنضج الخضراوات وتتحمّر.
• في الدقائق الأخيرة من الشواء، قم بدهن صلصة التيرياكي على الأسياخ، واتركها حتى تتحول إلى اللون الكراميل قليلاً لمزيد من النكهة.
• التقديم: أخرجها من الشواية وقدمها ساخنة، مع رشها بأي صلصة ترياكي متبقية إذا رغبت في ذلك.

جيوزا محلية الصنع مع صلصة الغمس

• المكونات
  • 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • نصف كوب ماء
  • نصف رطل من لحم الخنزير المفروم (أو الدجاج)
  • 1 كوب من الملفوف المفروم ناعماً
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
• لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي الدقيق والماء حتى تتكون عجينة. اعجنيها لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تصبح ناعمة. غطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
• تحضير الحشوة: في وعاء آخر، امزج لحم الخنزير المفروم، والملفوف، والبصل الأخضر، وصلصة الصويا، والزنجبيل، والثوم، وزيت السمسم، والملح، والفلفل. اخلط المكونات جيدًا.
• لتحضير الجيوزا: قسّم العجينة إلى كرات صغيرة. افرد كل كرة على شكل دائرة رفيعة. ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة. اطوِ العجينة واضغط على الحواف لإغلاقها.
• اطبخ الجيوزا: سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وأضف القليل من الزيت. ضع الجيوزا في المقلاة، واتركها حتى يصبح لونها ذهبيًا. أضف القليل من الماء إلى المقلاة، وغطِّها واتركها تنضج على البخار لمدة 5 دقائق تقريبًا، أو حتى تنضج تمامًا.
• لتحضير صلصة التغميس: امزج صلصة الصويا مع قليل من خل الأرز في وعاء صغير. قدّمها مع الجيوزا للتغميس.