فيديو طريقة تحضير شريحة لحم سالزبوري مع صلصة الفطر البنية
شريحة لحم سالزبوري اللذيذة مع مرق الفطر، طبقٌ تقليديٌّ مريحٌ وسهل التحضير! إذا لم تكن على درايةٍ بهذا الطبق الأمريكي الكلاسيكي، فإن "شرائح اللحم" عبارةٌ عن فطائر مصنوعة من لحم بقري مفروم متبل ومغطاة بمرق بنيّ غنيّ، وعادةً ما تكون بصلاً أو فطراً. وصفتي تُحضّر كميةً وفيرةً من المرق والفطر اللذيذ لتغطية شرائح اللحم، ولسكبها أيضاً على الأطباق الجانبية! أنصح بتقديم شرائح لحم سالزبوري هذه مع البطاطس المهروسة وخضرواتك المطبوخة المفضلة.
طريقة تحضير شريحة لحم سالزبوري مع صلصة الفطر البنية
لحم ستيك سالزبوري مع صلصة الفطر الكريمية
المكونات المطلوبة
- بالنسبة لشرائح اللحم:
- بيضة واحدة كبيرة
- ⅓ كوب من فتات الخبز العادي
- ملعقة كبيرة من الكاتشب
- ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل الجاف
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 رطل من لحم البقر المفروم قليل الدهن غير المطبوخ ، (استخدمت 93% لحم بقري قليل الدهن)
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- بالنسبة للفطر:
- ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون
- 8 أونصة من شرائح الفطر
- 2 فص ثوم مفروم
- بالنسبة للصلصة:
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الخفيفة
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات
- 2 ½ كوب من مرق اللحم البقري قليل الصوديوم
- ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
- نصف ملعقة صغيرة من قاعدة لحم البقر
- ½ ملعقة صغيرة صلصة الشواء
تعليمات التحضير
- لتحضير شرائح اللحم، امزج البيضة، فتات الخبز، الكاتشب، صلصة ورشيسترشاير، مسحوق الخردل، الملح، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، والفلفل الأسود، ثم قلّب المكونات بالشوكة حتى تمتزج جيدًا.
- أضف اللحم المفروم واخلط المكونات جيدًا. استخدم يديك لتشكيل أربع فطائر من خليط اللحم.
- رشّي مقلاةً كبيرةً بملعقةٍ كبيرةٍ من زيت الزيتون، ثمّ سخّني المقلاة على نارٍ متوسطة.
- ضعي أقراصَ اللحم في المقلاة في طبقةٍ واحدة، واطهيها لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح قاعها ذهبيّ اللون.
- اقلبيها واطهيها لمدة 3-5 دقائقٍ أخرى حتى تنضج الأقراص. انقليها إلى طبقٍ جانبيٍّ وغطّيها.
- لتحضير الفطر، أضف ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون إلى مقلاة القلي على نار متوسطة.
- أضف شرائح الفطر وقلّبها مع الزيت قبل توزيعها على سطح المقلاة. اطبخها مع التقليب من حين لآخر لمدة 5-6 دقائق حتى يطرى الفطر ويصبح ذهبي اللون من الأطراف.
- أضف الثوم المفروم. قلّب المكونات معًا واطبخها لمدة 30-60 ثانية أخرى حتى تفوح رائحة الثوم. انقل محتويات المقلاة إلى طبق جانبي مع اللحم، ثم غطِّها مرة أخرى للحفاظ على دفئها.
- لتحضير الصلصة، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الخفيفة إلى مقلاة السوتيه واتركها على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب.
- أضف الدقيق واخفقه جيدًا (سيكون لديك نوع من العجينة - لا تقلق بشأن أي شيء عالق في قاع المقلاة من الخطوات السابقة، فسوف يخرج عند إضافة السائل).
- اخفق المرق قليلاً في كل مرة ، مع التحريك أثناء الخفق حتى يذوب الدقيق في المرق وتزيل أي شيء عالق في المقلاة.
- أضف صلصة ورشيسترشاير وBetter Than Bouillon وGravy Master واخفق في الصلصة. ارفع الحرارة حتى تغلي الصلصة مع التحريك بانتظام، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة حتى تنضج.
- اتركها على نار هادئة لمدة دقيقة دون غطاء حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
- لإنهاء الطبق، أعد الفطر وشرائح اللحم إلى المقلاة، مع أي سوائل موجودة في الطبق.
- اسكب بعض المرق فوق شرائح اللحم، واخلط الفطر مع الصلصة. غطِّ المقلاة جزئيًا بغطاء مائل قليلاً، واترك الموقد على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى يسخن جيدًا، مع التقليب من حين لآخر.
