طريقة عمل مخلل الكرنب
المكونات
- 1 رأس ملفوف كبير
- 1 ملعقة كبيرة من ملح
- جرة ميسون (أستخدم برطمانات ذات فم واسع .)
طريقة التحضير
- تُرفع الأوراق الخارجية من الكرنب وتترك جانباً.
- يُقطع الملفوف في محضر الطعام أو باليد بالسكين. لقد فعلت كلا الطريقتين ، وكلاهما يعمل بشكل جيد. إذا كنت أقوم بصنع كمية أكبر ، فأنا أفضل معالج الطعام.
- ضعي الكرنب المقطع في وعاء كبير ورشي الملح. دعه يجلس لمدة 5-10 دقائق للسماح للملفوف بالتعرق ؛ هذا سيجعل الخطوة التالية أسهل.
- حان الوقت الآن لصنع محلول ملحي! قم بتدليك الملفوف وضربه واضربه بقبضة اليد حتى تتكون كمية مناسبة من السائل في الأوعية. السائل هو المحلول الملحي ، وسوف تحتاج إلى ما يكفي لتغطية الملفوف عند نقله إلى جرة ميسون.
- أخذ كميات صغيرة من الملفوف في وقت واحد ، ابدأ بالضغط عليه بإحكام في وعاء زجاجي. بين كل حفنة مضافة ، تأكد من الضغط بقوة لترى أن المحلول الملحي يأتي فوق الجزء العلوي من الملفوف وللتأكد من عدم وجود جيوب هوائية.
- استمر في ملء البرطمان بالكرنب. اترك حوالي بوصتين من المساحة في الجزء العلوي من جرة ميسون لأن الخضروات سوف تتمدد. سوف يصنع رأس واحد كبير من الكرنب حوالي ربع جالون من مخلل الملفوف.
- بمجرد وضع الملفوف بالكامل في المرطبان ، ستحتاج إلى استخدام شيء لوزن الملفوف لأسفل بحيث يظل تحت المحلول الملحي ، ويمكنك شراء أوزان تخمير زجاجية ، أو يمكنك صنع أوزانك الخاصة.
- يمكنك استخدام الأوراق الخارجية للملفوف التي قطعتها من الملفوف في البداية. لف أوراق الكرنب إلى أشكال جذوع الأشجار وضعها فوق الملفوف. أو يمكنك استخدام حقيبة ziplock بها زوج من الصخور. تأكد من أن الكيس مضغوط ، حتى لا تلمس الصخور الملفوف.
- ضع غطاءً فضفاضًا فوق مخلل الملفوف واتركه على المنضدة في درجة حرارة الغرفة حتى يتخمر. يمكنك تركها لمدة أسبوعين أو أقل من 5 أيام.
- أزل الوزن وأعد الغطاء وقم بتخزينه في الثلاجة. يمكن أن تستمر حتى 9 أشهر.
3 تعليقات